મેરીજિપન અને બદામ પેસ્ટ વચ્ચેના તફાવત વિશે ઘણી વખત ગૂંચવણ છે જે લોજિકલ છે કારણ કે તે ખૂબ સમાન ઘટકો સાથે ખૂબ સમાન છે. તેઓ સમાન નથી, છતાં, કારણ કે બદામની પેસ્ટ હંમેશા માર્ઝિપાન નથી પરંતુ માર્ઝિપાન હંમેશા બદામની પેસ્ટનો પ્રકાર છે. તકનીકી રીતે બદામ પેસ્ટની ઓછી ખાંડ અને મરજીપાન અને બદામની પેસ્ટ કરતાં ઇંડા ગોરા ઓછા ખાંડ અને ઇંડા ગોરા સાથે મેર્ઝિપનમાં એક ઘટક હોઈ શકે છે.
આ ઉત્પાદનો અખરોટ અને ઇંડા એલર્જી બન્નેને ટ્રીગર કરી શકે છે તેથી તે જાણવું જરૂરી છે કે કેક માટે તેનો ઉપયોગ કરતી વખતે.
મોટાભાગના ઉત્તર અમેરિકન રસોડામાં અથવા વાનગીઓમાં મેર્ઝિપાર્ન અને બદામ પેસ્ટ મુખ્ય ઉત્પાદનો નથી, પરંતુ જર્મન, બ્રિટીશ અને ફ્રેન્ચ રાંધણકળામાં ખૂબ સામાન્ય છે. જર્મનીમાં, બદામ અને ખાંડના જમીનમાં ગુલાબનું પાણી ઉમેરાયું છે. ફ્રાન્સના મેર્ઝિપનને સરળ કન્ફેક્શનર્સની ખાંડની જગ્યાએ ખાંડની ચાસણી સાથે બનાવવામાં આવે છે જે ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનને સફેદ રંગમાં બનાવે છે અને તેના જર્મનીના સમકક્ષની તુલનામાં હળવામાં હળવા બનાવે છે. જર્મન અને ફ્રેન્ચ બન્ને ઝેરી માછલી ક્યાં તો રાંધવામાં આવે છે અથવા ગરમ કમ્પોનન્ટ છે જ્યારે બ્રિટીશ મેરીજિપન બધુ બધુ રાંધ્યું નથી. આ મતભેદો હોવા છતાં, આ તમામ અંતિમ ઉત્પાદનોને માર્જિપાન કહેવામાં આવે છે.
પરંપરાગત રીતે કૂકીઝ, કેક, તાર અને અન્ય મીઠાઈઓ ભરવા માટે એલમન્ડ પેસ્ટનો ઉપયોગ થાય છે. ભરીને ચોકલેટ કેકમાં ઉપયોગમાં લેવાતી વખતે તે અતિસુંદર હોય છે. તે રાંધવામાં આવે છે અથવા રાંધવામાં આવે છે અથવા રાંધવામાં આવે છે અને ઇંડા પડે છે.
બદામના પેસ્ટમાં સામાન્ય રીતે કોઈ વિશિષ્ટ બદામ સ્વાદ હોય છે જે મોટાભાગની વાનગીઓમાં બદામના ઉતારાના ઉમેરાથી વધુ તીવ્ર બને છે. માર્ઝિપાન બદામની પેસ્ટ કરતાં મીઠું છે અને તેને રુંવાતા અને ઢીલાશની જેમ જ કેક પર લપેટી શકાય છે તેમજ ફળો અથવા આંકડા જેવી સુશોભનની રચના કરવામાં આવે છે.
એલમન્ડ પેસ્ટ કરો
ઘટકો
- 3 કપ બદામ blanched
- 3 કપ sifted હલવાઈ 'ખાંડ
- 2 મોટા ઇંડા ગોરા
- 2 ચમચી બદામ અર્ક
- 1/3 ચમચી મીઠું
તૈયારી
- ખાદ્ય પ્રોસેસર અને પલ્સમાં બ્લાન્ક્ડ્ડ બદામ મૂકો, ત્યાં સુધી બદામ સંપૂર્ણ રીતે સરળ ભોજનમાં ભેળવે છે.
- મિશ્રણ ખૂબ જ સરળ અને સારી રીતે મિશ્રિત થાય ત્યાં સુધી sifted હિમસ્તરની ખાંડ, ઇંડા ગોરા, બદામના અર્ક અને મીઠું અને પલ્સ ઉમેરો. એક બોર્ડ પર પેસ્ટ કરો અને ધીમેધીમે એક બોલ માં લો.
- ફ્રીજ અથવા ફ્રીઝરમાં હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં બદામની પેસ્ટને મુકો. આ રેસીપી ફ્રિજમાં એક મહિના સુધી અથવા ફ્રીઝરમાં ત્રણ મહિના સુધી રહી શકે છે.
- જ્યારે તમને પેસ્ટની જરૂર પડે ત્યારે ફ્રિજમાંથી બહાર કાઢો અને તેને ઓરડાના તાપમાને લાવો.
મેર્ઝીપન
ઘટકો
- 2 કપ બદામ પેસ્ટ તૈયાર
- 4 મોટા ઇંડા ગોરા
- 6 કપ sifted હલવાઈ 'ખાંડ
- 1 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
તૈયારી
- મોટી બાઉલની બાજુઓની સામે ભેજવાળી ઓરડાના તાપમાને બદામની પેસ્ટને સંપૂર્ણપણે નરમ પાડવા માટે અને પછી તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે મિશ્રણ કરીને ઇંડા ગોરામાં ભળવું. આ તદ્દન અવ્યવસ્થિત હશે!
- હિમસ્તરની ખાંડમાં ભેળવી લો. એક કપમાં દરેક કપનો ઉપયોગ કરવા પહેલાં દરેક કપનો સમાવેશ કરવો. બધા હિમસ્તરની ખાંડ સુધી વપરાય છે ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો
- વેનીલા ઉમેરો અને મરીજીપન ખૂબ સરળ અને નરમ છે ત્યાં સુધી માટી ઉમેરો. જો તમને મેર્ઝીપન ખૂબ જ ચીકણું હોય તો તમારે થોડી વધુ હિમસ્તરની ખાંડ ઉમેરી શકે છે.
- વીંટોથી પ્લાસ્ટિકની લપેટી અને ફ્રિજમાં સ્ટોરને સમાપ્ત કર્યા પછી તમે તેનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર પડશે. જ્યારે તમને જરૂર પડે ત્યારે મૅરિજીપન તેને રેફ્રિજરેટરથી દૂર કરી દે તો તે ઓરડ ટેમ્પમાં બેસવા દો જ્યાં સુધી તે નરમ બને અને ફરીથી નરમ થાય ત્યાં સુધી તે નરમ હોય, પણ ભેજવાળા નથી. મકાઈનો લોટ સાથે સ્લેબ પર ભેળવી રાખો કારણ કે હિમસ્તરની ખાંડ મેર્ઝીપનને ખૂબ સૂકી બનાવી શકે છે જો તમે ઉત્પાદનમાં વધુ ઘણું લો છો. તમે જેલ રંગ ગમે તે રંગને રંગીન કરવા માટે જેલ ફૂડ કલરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.