આ વેગન ઈપીએસ જાણો

એક કડક શાકાહારી એક વ્યક્તિ છે જેની આદર્શ છોડ પર આધારિત છે. એક કડક શાકાહારી આહાર તમામ પ્રાણી ઉત્પાદનોને બાકાત કરે છે, જેમ કે ડેરી, ઇંડા, ગોમાંસ, મરઘા, માછલી, જિલેટીન અને મધ. શાકભાજી, ફળો, બદામ, બીજ, આખા અનાજ અને છોડમાંથી બનાવેલા ઘણાં બધાં ખોરાક સહિત વેગન વિવિધ ખોરાકનો આનંદ માણે છે. એક કડક શાકાહારી ખોરાકના મુખ્ય કાર્યો 100 ટકા પ્લાન્ટ આધારિત છે, જોકે કેટલીક આહાર વેગન મધનો ઉપયોગ કરે છે.

"વેગન" ઇતિહાસ

શબ્દ "કડક શાકાહારી" ("શાકાહારી" શબ્દનું સંકોચન) 1940 માં ડોનાલ્ડ વાટ્સન દ્વારા રચવામાં આવ્યું હતું, જેણે બ્રિટિશ વેગન સોસાયટીની સહ-સ્થાપના પણ કરી હતી.

વન પોષણ અને વનસ્પતિથી સમૃદ્ધ ખોરાક ખાવાથી ફાયદો ઉઠાવવાથી વેગનિઝમ નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં વધી ગયું છે. ઘણા લોકપ્રિય પુસ્તકો અને ફિલ્મોએ ધ ચાઇના સ્ટડી (ટી. કોલિન કેમ્પબેલ) અને ફૂડ ઇન્ક જેવા વેગોઝમૅમની જાગરૂકતા વધારવામાં મદદ કરી છે, જે સ્ટાન્ડર્ડ અમેરિકન ડાયેટ અને પ્લાન્ટ-આધાત આહારના ફાયદા પર ચર્ચા કરે છે. હાલમાં, વસ્તીના 1 થી 3% વચ્ચે ક્યાંક પોતાને કડક શાકાહારી ગણવામાં આવે છે

વેગન માટે થોડા કારણો

લોકો નૈતિક, પર્યાવરણીય અને વ્યક્તિગત આરોગ્ય સહિત વિવિધ કારણોસર કડક શાકાહારી જાય છે. નૈતિક વૈજ્ઞાનિકો તેમના સિદ્ધાંતોને તેમની રાત્રિભોજન પ્લેટથી આગળ વધે છે અને પ્રાણીઓના ઉપયોગથી તેમના જીવનશૈલીના અન્ય પાસાઓમાંથી દૂર રહે છે, જેમ કે કપડાં, સૌંદર્ય પ્રસાધનો અને દવાઓ. નૈતિક વૈજ્ઞાનિકો ફર, ચામડા, રેશમ, ઊન, શેલક, મીણ અને અન્ય પશુ-આધારિત ઉત્પાદનોથી દૂર રહે છે કારણ કે તેઓ પ્રાણીઓના ઉપભોગને મનોરંજન અથવા વપરાશ માટે બિનજરૂરી અને ક્રૂર તરીકે જુએ છે.

પર્યાવરણીય વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે ફેક્ટરી ફાર્મિંગ, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં માંસ, ઇંડા અને ડેરી ઉત્પાદનની વર્તમાન પ્રમાણભૂત પદ્ધતિ, ઉલટાવી શકાય તેવું પર્યાવરણીય વિનાશ, અને પૃથ્વી પરના આરોગ્ય અને સુખાકારી માટે વનસ્પતિ આધારિત આહાર વધુ ટકાઉ વિકલ્પ છે.

વેગન આરોગ્ય લાભો

એક સંતુલિત કડક શાકાહારી આહાર હૃદય રોગ જેવા સામાન્ય રોગો સામે ઘણા રક્ષણાત્મક આરોગ્ય લાભો ઓફર કરી શકે છે અને યોગ્ય રીતે આયોજન કરેલું હોય ત્યારે તેના જીવનના દરેક તબક્કા માટે યોગ્ય ખોરાક તરીકે ગણવામાં આવે છે.

ઘણાં રજિસ્ટર્ડ ડિઇટીટીયન અને ન્યુટ્રિશન નિષ્ણાતો બી 12 અથવા ફોર્ટિફાઇડ ફૂડ જેવા કડક શાકાહારી ખોરાકને પુરક કરવાની ભલામણ કરે છે, જેમ કે ફોર્ટિફાઇડ અનાજ અને સોયા દૂધ, આ વિટામિન ની પર્યાપ્ત માત્રા મેળવવા માટે, જે પ્રાથમિક રીતે પશુ પેદાશોમાંથી આવે છે.

એક યોગ્ય રીતે આયોજિત કડક શાકાહારી આહારમાં ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો હોઈ શકે છે અને નવા ખોરાકને અજમાવવાનો એક સારો માર્ગ છે કાચો વેગનિઝમ અને મેક્રોબાયોટિક વેગનિઝમ સહિત વેવિઝિઝમના વિવિધ ક્ષેત્રો છે. વેગન આહાર ફાયબર, ઘણા વિટામિન્સ, અને ખનિજોમાં ઊંચી હોય છે, અને સ્ટાન્ડર્ડ અમેરિકન ડાયેટ કરતાં કેલરીમાં નીચુ હોય છે. વેગનિઝમની વધતી જતી લોકપ્રિયતા હવે અસંખ્ય સ્રોતો અને કડક શાકાહારી રિપ્લેસમેન્ટ પ્રોટેક્શન સાથે ઉપલબ્ધ છે, જે આજે ઉપલબ્ધ છે. એક કડક શાકાહારી આહારમાં સંક્રમણ વિશે વધુ માહિતી માટે, આ પૃષ્ઠોની મુલાકાત લો.