ભારતીય ખાનપાનમાં મખની શું છે

મખની (ઉચ્ચાર મક-ની ) પણ મક્ખણી તરીકે જાણીતા છે, શબ્દ મખ્ખાન પરથી આવે છે જેનો અર્થ માખણ થાય છે. સામાન્ય રીતે ઉત્તર ભારતીય રાંધણકળામાં , વાનગીઓ માખણમાં રાંધવામાં આવે છે અને તેમાં નોંધપાત્ર ક્રીમી ગ્રેવી હોય છે જેમાં ટામેટાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. મખની વાનગીઓ સામાન્ય રીતે હળવાથી મધ્યમ ગરમ હોય છે અને ચિકન, શાકભાજી અથવા દાળ સાથે બનાવવામાં આવે છે. તેમ છતાં તેઓ ચોખાના વાનગીમાં સરસ સ્વાદ ધરાવે છે, પણ માખનીનો ઉત્તર ભારતીય બ્રેડ જેવા કે ચપટીસ (ફ્લેટબ્રેડ) અને નાન (તંદુર અથવા ઓવનમાં શેકવામાં આવેલા ફ્લેટબ્રેડ) સાથે શ્રેષ્ઠ છે, તમે લીલા કચુંબર ઉમેરી શકો છો અને તમે વ્યવસાયમાં છો!