મેક્સીકન ચિયા ( સલ્વિઆ હ્યુપાનિકા ) ટંકશાળના પરિવારમાં છે, અને લીલા ઝાડવાંવાળું છોડ 4 ફુટ લાંબુ સુધી વધારી શકે છે. તે દક્ષિણ મેક્સિકો અને મધ્ય અમેરિકામાં મૂળ છે. ચિયા શબ્દ મૂળ મૅક્સિકો શબ્દ ચીન પરથી આવ્યો છે જેનો અર્થ થાય છે "ચીકણું" (બીજની ઉચ્ચ તેલની સામગ્રીને કારણે). નાના બીજ લગભગ એક મિલીમીટર જેટલા છે અને જ્યારે પુખ્ત (હજુ પણ અપરિપક્વ જ્યારે કથ્થઇ) જ્યારે ગ્રે, કાળા અને સફેદ હોય છે.
ઇતિહાસમાં ચિયા સીડ્સ
એઝટેક અને મયઆન્સે ચિયા બીજનો ઉપયોગ તેમના આહારના ખૂબ જ મહત્ત્વપૂર્ણ ભાગ તરીકે કર્યો હોવાનું માનવામાં આવે છે, જે 3500 બીસી સુધીનું છે. પ્રાચીન મેક્સિકન્સે વેપાર માટે ચલણના રૂપમાં ચિયા બીજનો પણ ઉપયોગ કર્યો હતો.
જ્યારે સ્પેનિશે મેક્સિકો પર આક્રમણ કર્યુ, અને એઝટેક અર્થતંત્ર અને સંસ્કૃતિને તોડવા માટેના પ્રયત્નોમાં, મૂળ પરંપરાઓનો મોટા ભાગનો હિસ્સો ધરાવતા કેટલાક ખોરાક - હવે ચિયા અને અમ્નૅંર્ન્થ જેવા "સુપરફૂડ્સ" તરીકે ઓળખાય છે તેવા ઉત્પાદનોને ગેરકાયદેસર ગણાવ્યા હતા. સદભાગ્યે અમારા માટે આધુનિક લોકો, આ પાકો અમને નીચે આવ્યા છે કારણ કે તેઓ યુરોપિયન રીતે સંલગ્ન ન હોય તેવા લોકો વચ્ચે દૂરસ્થ વિસ્તારોમાં અવિચારી વાવેતર ચાલુ રાખવાનું ચાલુ રાખ્યું છે.
આજે, ચિયા લોકપ્રિયતામાં આવી રહી છે કારણ કે વિજ્ઞાન તેની મહાન પોષક મૂલ્યની પુષ્ટિ કરે છે અને કૂક્સ તેની વૈવિધ્યતાને સાબિત કરે છે. આ બીજ વ્યાપારી માત્ર તેના મૂળ મેક્સિકો અને મધ્ય અમેરિકામાં ઉગાડવામાં આવે છે, પણ બોલિવિયા, પેરુ, અર્જેન્ટીના, એક્વાડોર અને ઓસ્ટ્રેલિયા સુધી દૂર છે.
ચિયા સીડ્સ અને પોષણ
ચિયા પ્લાન્ટના પાંદડા માટે ઘણા ઉપયોગો નથી; તે ચિયા બીય છે જે પોષણ પંચ પેક કરે છે. આ એલા (આલ્ફા-લિનોલેનિક એસિડ) સહિત 25% ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ ધરાવે છે. તેમાં પ્રોટીન અને ફાયબર પણ હોય છે અને તેને નજીકના સંપૂર્ણ ખાદ્ય સ્ત્રોત ગણવામાં આવે છે, જે તેમના "સુપરફૂડ" સ્થિતિને સમજાવે છે.
ચિયા બીજની માત્ર એક ounce (28 ગ્રામ અથવા આશરે 1/6 મી કપ) માં લગભગ 4 ગ્રામ પ્રોટિન, 9 ગ્રામ ચરબી અને 11 ગ્રામ ફાયબરનો સમાવેશ થાય છે.
ચિયામાં અન્ય ખનીજ પણ હોય છે જે સામાન્ય રીતે શણ જેવા સમાન બીજમાં જોવા મળે છે. જો કે, ઉચ્ચ એન્ટી ઑક્સીડેન્ટ સામગ્રીના સ્તરને કારણે, ચિયા બીજ ઝડપથી શણના બીજને બગાડી શકતા નથી.
જ્યારે ચિયાને ભીની આવે છે, ત્યારે તેઓ પ્રવાહીમાં બાર ગણીને તેમનું વજન ગ્રહણ કરે છે અને ચીકણું બની જાય છે. એકવાર ખવાય છે, તે તમારા પેટમાં એક જેલ બનાવી શકે છે જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને શર્કરાના પાચનને ધીમું કરી શકે છે. આ સૂક્ષ્મજીવ બીજ પણ તમારા ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ સંતુલન રાખવા મદદ કરે છે. આ બીજ પણ સ્નાયુ બિલ્ડ મદદ માનવામાં આવે છે અને એથ્લેટ્સ માટે આદર્શ છે.
ચિયા સીડ્સ માટે ઉપયોગો
ચિયા બીજનો ઉપયોગ અનેક રીતે કરી શકાય છે. મેક્સિકોમાં ચીયા બીજો ચિયા ફ્રેસ્કા બનાવવા માટે વપરાય છે , જે તેમાંથી ચિયા બીજ સાથે પાણી અથવા રસ છે; આ કદાચ ચિયાનો આનંદ માણવાનો સૌથી સરળ રસ્તો છે, અને ચોક્કસપણે એક tastiest
તમે ચિયા બીજો એક ચમચી તમારા મનપસંદ એગુઆ ફ્રેસ્કા , રસ, અથવા લીંબુ પાણીમાં છંટકાવ કરી શકો છો અને તેમને લગભગ દસ મિનિટ માટે સૂકવવા દો. તેઓ જિલેટીન બનશે અને તેઓ તમારા પીણું માટે સરસ પોત ઉમેરો કરશે.
ચિયા બીજ જમીન ઉપર હોઇ શકે છે અને પોષણ મૂલ્ય ઉમેરવા બ્રેડ, અનાજ અને બેકડ સામાનના ઘણા પ્રકારોમાં ઉમેરાય છે.
તેઓ પણ ફણગાવી શકાય છે અને સલાડ, સેન્ડવિચમાં અથવા સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. કેટલાક પ્રદેશોમાં, બીજ સુશોભિત માટીના સ્વરૂપમાં ફણગાવે છે જે "ચિયા પાલતુ" તરીકે અંગ્રેજીમાં ઓળખાય છે.
પુડિંગ્સ, અંશે ટેપીઓકા-જેવી રીતે સુસંગતતામાં, ક્યારેક ચિયા બીજ સાથે બનાવવામાં આવે છે, કારણ કે તે જ્યારે ભીનું હોય ત્યારે કુદરતી રીતે જિલેટીનસ બની જાય છે. ચિયાને શુદ્ધ ફળ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે ત્યારે સ્પાડેબલ જામ જેવી કમ્પોક્શનનો પણ બનાવવામાં આવે છે.
- તજ અને તારીખ ચિયા પુડિંગ
- કોળુ ચિયા પુડિંગ
- કેન્ટાલોપ અને બ્લુબેરી ચિયા બીજ પુડિંગ
- સિમ્પલ ટ્રીપલ બેરી ચિયા સીડ જામ
પિનોલમાં ચિયા
ચિયા બીજનો ઉપયોગ પિનોલમાં એક ઘટક તરીકે પણ થઈ શકે છે, જે એક ખાસ પ્રકારના સૂકવેલા મકાઈમાંથી બનાવવામાં આવેલો ભોજન અથવા લોટ છે. તે ઉત્તરીય મેક્સીકન રાજ્ય ચિહુઆહુઆના તરાહુરા લોકો (જે લોકો વિશ્વભરમાં તેના લાંબા-અંતર દોડવીરો માટે ઓળખાય છે) ના આહારનો એક અગત્યનો ભાગ છે, અને મેક્સિકો અને મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકામાં સ્વદેશી અને મેસ્ટિઝોના અન્ય ઘણા જૂથો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. .
પ્રદેશ પર આધાર રાખીને, આ ઉત્પાદન માટે પીનોલ અને પીનોલિલોનો ઉપયોગ પણ થાય છે.
પિનોલ બનાવવા માટે, મકાઈને સૂકવવામાં આવે છે અને ભૂકોમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, ગરમ રાખમાં પીતા હોય છે, પછી ભોજનમાં જમીન. ચિયા બીજ, એરેંન્થ, અથવા ગેરેન્ઝો બીન પછી જમીન મકાઈના ભોજનમાં ઉમેરી શકાય છે, જો ઇચ્છિત હોય, તો પોષણ મૂલ્ય વધારવા માટે પણ વધુ.
Pinole સાદા ખાય છે, અથવા પાણી અને સીઝનીંગ એક porridge બનાવવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે. જયારે પિનોલ ગરમ અથવા ઠંડા પીણા તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે ત્યારે ક્યારેક કોકો અને મસાલા જેમ કે તજ અને સુવાનોછોડ ઉમેરવામાં આવે છે.
રોબિન ગ્રાસ દ્વારા સુધારેલ