ગણેશ એક ફ્રેન્ચ શબ્દ છે જે ઉપયોગમાં લેવાતા ચોકલેટ અને ક્રીમ મિશ્રણ માટે વપરાય છે જે હિમસ્તરની, ગ્લેઝ, ભરણ, ચટણી અને ટ્રાફલ્સ માટે વપરાય છે. તમારા મનમાંથી ભરેલા કે આવરણવાળા કેકને ખાનાર વ્યક્તિ પાસેથી શુદ્ધ ઉપભોગના ઉત્સાહમાં વધારો કરવો અને તે ખૂબ જ સરળ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 12 ઔંસ બિટટરમીટ ચોકલેટ (સારી ગુણવત્તા, અદલાબદલી દંડ)
- 1 1/4 કપ ભારે ચાબુક - માર ક્રીમ
- વૈકલ્પિક: 1 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક માધ્યમ સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ વાટકી માં અદલાબદલી ચોકલેટ મૂકો.
- હૂંફાળું ક્રીમ ગરમ થવાની તૈયારીમાં રહે છે. સાવચેત રહો, કારણ કે બળી ક્રીમ સ્ટોવ તત્વોને દૂર કરવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે કારણ કે તે ઉપર ઉકળવા દો!
- જ્યારે ચાબુક મારવાની ક્રીમ બોઇલમાં આવે છે ત્યારે તેને ઉડી અદલાબદલી ચોકલેટ પર ધીમેધીમે રેડવું અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઊભા રહેવું.
- ઝટકવું ચોકલેટ ક્રીમ મિશ્રણ સુધી તે ખૂબ જ સરળ છે અને ત્યાં કોઈ ચોકલેટ ડાળીઓ બાકી છે.
- જો તમે ઉપયોગ કરી રહ્યા હો તો વેનીલા અર્ક માં ઝટકવું તમે નારંગી, બદામ, કોફી અથવા કોઈપણ અન્ય સુગંધનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો, જે તમને તમારા ગૅનાશ માટે યોગ્ય સ્વાદ રૂપરેખા મેળવવાની ઇચ્છા છે.
- તમારા કેક પર ધીમે ધીમે તે રેડતા પહેલા ચોકલેટની ગરદનને ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપો. હંમેશાં કેકના કેન્દ્રમાં ગણેશને રેડતા શરૂ કરો અને બાહ્ય રીતે કામ કરો. જો તમારી ગાંચો ખૂબ જ જાડા થઈ જાય તો થોડું પાણી ઉકળતા પાણી પર વાટકી સરળતાથી મૂકવા માટે ચીકણા પદાર્થનું ઉત્પાદન ફરીથી બનાવવા માટે તેને છીનવી લેવાની જરૂર નથી.
- જો તમે તમારા પ્રોજેક્ટ માટે ફ્લફીઅર હિમસ્તરની ઈચ્છતા હો તો તમે ગૅન્ચેને ઘાટ સુધી સંપૂર્ણપણે કૂલ કરી શકો છો અને પછી હાથ મિક્સર સાથે ઝટકો અથવા ઝટકવું સુધી તે હળવા અને રુંવાટીવાળું છે. જો તમે તેને એકલા છોડી દીધી હોત તો તેનાથી રંગ હળવા લાગશે, જો તમને ગાનોશ ફટકાર્યા પછી ઘાટો રંગની જરૂર હોય તો ખૂબ જ ડાર્ક ચોકલેટનો ઉપયોગ કરો.
Ganache ટિપ્સ:
- જો તમે truffles માટે ganache ઉપયોગ કરવા માંગો છો તમે તમારા ચોકલેટ પ્રમાણમાં ઓછી ક્રીમ ઉપયોગ કરી શકો છો એક frosting સુસંગતતા અથવા ganache તમે રેડવાની કરી શકો છો ચોકલેટ માટે એક ગુણોત્તર એક ક્રીમ છે. તેથી ટ્રાફલ્સ માટે એકથી ત્રણ ક્વાર્ટર અથવા એકથી એક અડધો ઉપયોગ કરો.
- ગણેશમાં ખૂબ થોડા ઘટકો છે તેથી આ ઉપભોગ ભરવા અને હિમસ્તરની રચના કરતી વખતે હું બિનઉત્પાદક ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરતા નથી. ફાઇન ગુણવત્તા ચોકલેટ એ ચોક્કસ છે કે જેથી તમારી તૈયાર ઉત્પાદનમાં ખરેખર અસાધારણ રચના અને સ્વાદ માટે કૅલ્લેબૌટ, લિન્ડ્ટ અને સ્પુગ્લી, વાલ્લોહાના, ઘીરર્ડેલી અથવા મિશેલ ક્લુઝેલ માટે જુઓ. ઉપરાંત, તાજું ક્રીમ શક્ય અને શુદ્ધ સ્વાદ અર્ક ખરીદી.
- કેટલાક કેક ડિઝાઇનરો ક્રીમ પર રેડતા પહેલાં ચોકલેટ પીગળવું ગમે છે પરંતુ જો તમે ચોકલેટ ખૂબ જ સુંદર વિનિમય કરવો જરૂરી નથી. માઇક્રોવેવને ચોકલેટ ન કરો તો તમે બીજી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો કારણ કે આ કાર્ય માટે માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરવામાં ભૂલ માટેનો ગાળો ખૂબ નાનો છે. સળગેલી ચોકલેટ આ રેસીપી માટે એક મહાન પરિણામ નથી!
- તમે બે સપ્તાહ સુધી ફ્રિજમાં સમાપ્ત ગાનોશ સ્ટોર કરી શકો છો જો તે હવાચુસ્ત પાત્રમાં હોય તો તેનો ઉપયોગ કરવા માટે તેને ઓરડાના તાપમાને પાછા આવવા અને પછી ઝટકવું અથવા તે હિમસ્તરની માટે હરાવ્યું અથવા ધીમેધીમે તે પાણીના સ્નાન પર ગરમ કરો જો તમે તેને રેડવાની ઇચ્છા રાખો. જો તમે તમારા પ્રોજેક્ટ માટે ખૂબ જ ગૅનાશ સાથે સમાપ્ત કરો તો તમે વધુને સ્ટોર કરી શકો છો અને પછી અન્ય સુશોભિત પ્રોજેક્ટ પર ઉપયોગ કરવા માટે કઠણ ચોકલેટ મિશ્રણમાંથી ટ્રફલ્સને બહાર કાઢો.
- તમે ગણેશને અર્ધ મીઠી, દૂધ અને સફેદ ચોકલેટ તેમજ ડાર્ક ચોકલેટની બહાર બનાવી શકો છો. સફેદ અથવા દૂધ ચોકલેટમાં થોડું ઓછું ક્રીમ ઉમેરો કારણ કે તે શરૂ કરવા માટે નરમ છે. પહેલા અડધા ક્રીમમાં રેડતા અને પછી ચોકલેટ અને ક્રીમને એકસાથે લઈ જવા પછી ધીમે ધીમે સુસંગતતાને વ્યવસ્થિત કરવાનો પ્રયાસ કરો. તમે આ ચોકલેટ માટે અલગ અલગ સ્વાદોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમ કે દૂધ ચોકલેટ અને કેળા અથવા નાળિયેર માટે સફેદ ચોકલેટ માટે ટંકશાળ અથવા રમ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 255 |
| કુલ ચરબી | 21 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 13 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 29 એમજી |
| સોડિયમ | 12 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 14 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |