શતાવરીનો છોડ ખેતીવાડી છોડની ખાદ્ય શૉટ છે જે પ્રારંભિક વસંતમાં ભૂગર્ભ રાઇઝોમ્સ (સ્ટેમનો એક પ્રકાર) થી વધે છે. તે 300 કરતાં વધુ જાતો સાથે કમળનું ફૂલ સાથે નજીકથી સંબંધિત છે
લીલા અને સફેદ શતાવરીનો છોડ એ જ પ્રજાતિ છે જે અલગ અલગ ઉગાડવામાં આવે છે પરંતુ વાનગીઓમાં એકબીજાના બદલે વાપરી શકાય છે.
લીલા શતાવરીનો છોડ
પેંસિલ-પાતળીથી ખૂબ જાડા સુધી, મોટા ભાગના અમેરિકન શતાવરીનો છોડ લીલા રંગનો છે.
વ્હાઇટ લીલો રંગ
યુરોપમાં પ્રિફર્ડ, સફેદ શતાવરીનો છોડ તેના હરિત પિતરાઈ કરતાં થોડો નરમ અને વધુ ટેન્ડર છે. રાજ્યોમાં તાજા સફેદ શતાવરીનો છોડ શોધવા માટે કેટલીકવાર મુશ્કેલ હોય છે પરંતુ તે સામાન્ય રીતે જારમાં સામાન્ય રીતે ઉપલબ્ધ હોય છે.
તો શું તફાવત છે?
લીલો અને સફેદ શતાવરીનો તફાવત એ છે કે તે ઉગાડવામાં આવે છે. સફેદ શતાવરીનો વિસ્તાર ઉદ્દભવની પ્રક્રિયામાંથી આવે છે, જે પ્રકાશના અભાવ છે.
ઉભરતી દાંડીની આસપાસ ડર્ટ રાખવામાં આવે છે, અથવા તે સારી રીતે આવરી લેવામાં આવે છે, તે પ્રકાશથી વંચિત છે. પ્રકાશ વિના, પ્લાન્ટ હરિતદ્રવ્ય પેદા કરી શકતા નથી, કુદરતી રીતે બનતું રાસાયણિક કે જે વનસ્પતિ લીલા કરે છે, તેથી દાંડીઓને કોઈ લીલા રંગ નથી.
બીજી બાજુ, લીલા શતાવરીનો છોડ, ખુલ્લા થવા માટે છોડવામાં આવે છે જેથી તેઓ હરિતદ્રવ્યને તે જીવંત રંગનો રંગ આપવા માટે પ્રોત્સાહિત કરે છે જે તેઓ સાથે સંકળાયેલા છે.