કેટલાક કોરિયન ઘરોમાં મસાલેદાર કોરિયન કોચુજાંગ સ્કિનીંગ સૉસ વિના હશે. આ મસાલેદાર-મીઠી મરચું મરી કોરિયન સ્કિબિંગ સૉસ મુખ્યત્વે મિશ્ર ભાતનો વાનગીઓ (બિબમ્બપે અને હ્વે ડબ બૅપ) માટે વપરાય છે. ડુબકીંગ ચટણી કોચુજાંગ, પરંપરાગત કોરિયન મરચું લાલ મરીના પેસ્ટ સાથે બને છે.
કોચોજાંગમાં સામાન્ય રીતે લાલ મરચાં પાવડર, આથો સોયાબીન, જમીનમાં ચટ્ટાચાર્ણાવાળી ચોખા અને મીઠું હોય છે. કેટલીક વાનગીઓમાં અન્ય અનાજ અથવા સ્ટાર્ચ, જેમાં મીઠાઈ, જવ, અથવા ઘઉંનો સમાવેશ થાય છે, તે ચટ્ટાચાર્ણામાં ચોખા માટે. કોચુજાંગમાં એક નાની રકમ મધ, ખાંડ અથવા અન્ય મીઠાશ હોઈ શકે છે.
પરિણામી કોચોજાંગ પેસ્ટ જાડા હોય છે, અને ઈંટની લાલ ચીરો અથવા ટૂથપેસ્ટ જેવી લાગે છે.
સરળ સમયમાં, મોટાભાગના કોરિયનોએ પોતાનું પોતાનું કોચોજંજ પેસ્ટ બનાવ્યું હતું. પરંતુ ત્યારથી પેસ્ટને એક મહિના કે તેથી વધુ સમય સુધી ખવડાવવાની જરૂર છે, તેથી તેને બનાવવા માટે સમય માંગી લે છે, તેથી હવે કોરિયન સુપરમાર્કેટમાં પેસ્ટ ખરીદશે.
વાસ્તવમાં, જોકે કેટલાક કોરિયન ગૌરમેટ્સ હજુ પણ પોતાની મરચાંની લાલ મરીના પેસ્ટ બનાવે છે, ત્યાં કોચોજાંગ પ્રોડક્ટ્સની વિવિધતા સ્ટોરમાં ઉપલબ્ધ છે. તેઓ સામાન્ય રીતે ટેબ્સમાં વેચવામાં આવે છે જે માર્જરિન કન્ટેનર જેવું દેખાય છે, જો કે તમે તેને સ્વીઝ બોટલમાં શોધી શકો છો.
ગરમ મરચાંની મરીના વપરાશથી સંભવિત ફાયદા દર્શાવે છે તેવા તબીબી સંશોધનમાં પુષ્કળ પ્રમાણ છે- તેઓ પીડાને દૂર કરી શકે છે, સંધિવા ઘટાડી શકે છે અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. આ ડચી સૉસ બનાવવા માટે કોચોજાંગ મરચું મરી પેસ્ટનો ઉપયોગ કેટલાક રસપ્રદ સ્વાસ્થ્ય લાભો હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે, તેમજ: સંશોધન બતાવે છે કે તે ચરબી બર્ન કરવા અને વજનવાળા પુખ્ત વયના લોકોમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારવામાં મદદ કરી શકે છે અને તે સ્થૂળતા સામે પણ લડશે.
દાખલા તરીકે, એક અભ્યાસમાં 60 જેટલા વજનવાળા પુરુષો અને સ્ત્રીઓ જોવા મળ્યા હતા, જેમણે 12 અઠવાડિયા માટે કોચોજાંગ અથવા નિષ્ક્રિય પ્લાસિબો ધરાવતો પૂરક ઉપયોગ કર્યો હતો. અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે કોચેજંજ લેનારાઓ વધુ આંતરડાની ચરબી ગુમાવી દે છે, હૃદય રોગ અને ડાયાબિટીસ સાથે સંકળાયેલ ચરબીનો એક પ્રકાર. કોચોજાંગ લેનારા લોકોએ પણ ટ્રિગ્લાઇસેરાઇડના સ્તરોમાં ઘટાડો થયો હતો, જે સુધારેલા કોલેસ્ટ્રોલ પ્રોફાઇલ દર્શાવે છે. જો કે, કોચુજાંગ તે લેતા લોકોમાં એકંદર વજન ઘટાડવા તરફ દોરી ન શક્યા.
તો તમે કોચુજાંગ આધારિત સ્કિનીંગ સૉસનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરી શકો? ઘણા માર્ગો છે: મેં તેને ઉપરના સૂચવેલા મિશ્ર ચોખા વાનગીઓમાં જગાડ્યું છે, અથવા તેને વનસ્પતિ ડુબાડવું ચટણી તરીકે અથવા આ મસાલેદાર કચુંબર ડ્રેસિંગ તરીકે ઉપયોગ કરો. તમે તેને કોરિયન સ્ટયૂઝ અને સૂપ્સ માટે મસાલેદાર તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તેની સાથે માંસને કાચ કરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 5 Tbsp. કોચોજાંગ (કોરિયન મરચું મરી પેસ્ટ)
- 1 Tbsp. ખાંડ
- 2 Tbsp. મધ
- 3 Tbsp ચોખા વાઇન સરકો
- 2 tsp નાજુકાઈના લસણ
- 1 tsp
- તલ નું તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- બધા ઘટકો સારી રીતે મિશ્રીત સુધી ભેગા કરો.
- જો ચટણી સુસંગતતા ખૂબ જાડા હોય છે, તો તે ગરમ પાણીથી પાતળું હોય છે.
- તરત જ ઉપયોગ કરો અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 62 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 16 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 13 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |