ભારતીય ખાદ્ય વિવિધ સ્વાદોનું મિશ્રણ છે - મીઠું, મીઠી, કડવું, ખાટા અને ગરમ. આદર્શરૂપે આ સ્વાદો એક વાનગીની અંદર જ સંતુલિત થવો જોઇએ નહીં પરંતુ ભોજનમાં એકબીજાના સ્વાદને પણ સંતુલિત કરવો જોઇએ.
પરંપરાગત પારસી વાનગી હોવા છતાં, પારસી બ્રાઉન રાઇસ કોઈ પણ કરીના રસોઈમાં રસદાર સ્વાદ માટે સંપૂર્ણ સાથોસાથ છે કારણ કે તેને રસોઈ કરતી વખતે તેને ઉમેરવામાં આવતી કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડને કારણે હળવા મીઠો સ્વાદ છે. તેમાં તળેલું ડુંગળી પણ કેટલીક મીઠી સ્વાદ આપે છે - ડુંગળી કુદરતી શર્કરામાં સમૃદ્ધ છે. પારસી બ્રાઉન રાઇસ પણ તેને રાંધવા માટે વપરાતી મસાલાનો ખૂબ સુગંધિત આભાર છે. ભલે તે બાસમતી જેવી લાંબા ચોખાવાળી સફેદ ચોખા સાથે બનાવવામાં આવે છે, તે કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડમાંથી તેનો ભુરો રંગ મળે છે.
મેં મારી બહેન સાથી-માં-બનોમાંથી પારસી બ્રાઉન રાઈસ બનાવવા કેવી રીતે શીખ્યા, ઝેનિયા તે પારસી વારસા અને એક ઉત્તમ કૂક છે અને તેના ગ્રેનીમાંથી આ વાનગી બનાવવાનું શીખી રહ્યું છે. પરંપરાગત પારસી બ્રાઉન રાઇસને પારસી ઘરોમાં પરંપરાગત રીતે ધનસાક અને કાચૂંબર કચુંબરની સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ એક સંપૂર્ણ કુટુંબ લંચ છે અને તે પછી સંતોષતા રહે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ લાંબા દાણાદાર બાસમતી ચોખા
- 2 tbsps વનસ્પતિ / સૂર્યમુખી / કેનોલા રસોઈ તેલ અથવા ઘી
- 1/2 ચમચી ખાંડ (હું સામાન્ય રીતે કાચા ખાંડનો ઉપયોગ કરું છું)
- 5 કાળા મરીના દાણા
- 4 લવિંગ
- 1 પત્તા
- 1 "તજનો ટુકડો
- 2 મોટા ડુંગળી ખૂબ પાતળા કાતરી
- 4 અને 1/2 કપ ગરમ પાણી
- સ્વાદ માટે મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- જળ ચાલે છે ત્યાં સુધી ચોખાને પાણીમાં ચાલતા ચાળણીમાં ધૂઓ. સીઇવમાં ચોખાને સારી રીતે કાઢો.
- વનસ્પતિ / સૂરજમુખી / કેનોલા રસોઈ તેલ અથવા ઘીને ગરમીથી ગરમ કરો, એક માધ્યમ ગરમી પર ભારે તળિયે પૅન. જ્યારે તેલ ગરમ હોય, ત્યારે ખાંડ ઉમેરો અને રસોઇ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ક્રીમ કરે છે અને ડાર્ક બ્રાઉન અને પ્રવાહી બનાવે છે. વારંવાર જગાડવો
- તેઓ તેમના સુવાસ (અથવા થોડી ઘાટા વળો) પ્રકાશિત સુધી સમગ્ર મસાલા અને ફ્રાય ઉમેરો.
- કાતરી ડુંગળી અને ફ્રાય ઉમેરો જ્યાં સુધી તેઓ નરમ હોય, અર્ધપારદર્શક હોય અને ફોલ્લી સોનેરી રંગ ચાલુ કરતા હોય.
- આને ચોખામાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. 2 મિનિટ માટે ફ્રાય, ઘણી વખત sticking અટકાવવા માટે stirring.
- ગરમ પાણી ઉમેરો અને ફરીથી મિશ્રણ કરો.
- એક બોઇલ લાવો અને પછી સણસણવું માટે જ્યોત ઘટાડવા.
- આ રીતે રાંધવા સુધી પાણી લગભગ સુકાઈ જાય છે.
- હવે ચોખા પર 3-4 ચમચી પાણી છંટકાવ, કવર કરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. ચોખા રાંધવામાં આવે છે કે નહીં તે ચકાસવા માટે, થોડા અનાજને ચૂંટી લો અને અંગૂઠો અને તર્જની વચ્ચે સ્ક્વિઝ કરો. અનાજને સંપૂર્ણ લાગે છે પણ મેશ સંપૂર્ણપણે.
- આગ બંધ કરો, કવર કરો અને 5 મિનિટ સુધી આરામ કરો.
- ધનસાક અને કચૂંબર કચુંબર સાથે ગરમ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 396 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 85 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 87 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 8 જી |