બ્યુકેટિની પાસ્તા શું છે?

રાંધણ કલાઓમાં, બ્યુટ્ટિની એક પાસ્તા છે જે લાંબા, સાંકડા નળી જેવા આકારના છે. બ્યુકાતીની જાડા, હોલો સ્પાઘેટ્ટી સાથે આવે છે, પાસ્તાના કાંઠે ચાલી રહેલા છિદ્ર સાથે. આ નામ ઇટાલિયન શબ્દ "બુકો" પરથી ઉદ્દભવે છે, જેનો અર્થ છિદ્ર છે

કેવી રીતે બ્યુકેટીની પાસ્તા બનાવવામાં આવે છે

સ્ટાન્ડર્ડ પાસ્તા મશીનો ફ્લેટ પાસ્તાના શીટ્સ બહાર લાવશે, જે પછી ફ્લેટ બનાવવા માટે રિબ્બન્સમાં કાપવામાં આવે છે, ફેટુક્વિન, ટેગલીટેલ અથવા પેપેર્ડેલ જેવા રિબન-શૈલીના પાસ્તા.

બીજી બાજુ, બ્યુકેટીની, રોલેડ કરતાં બહિષ્કૃત કરવાની જરૂર છે.

આનો અર્થ એ થાય કે પાસ્તાના કણક મશીનમાં ખવાય છે કે જે તેને છિદ્રિત ડિસ્ક દ્વારા દબાણ કરે છે, જે એક માંસ ગ્રાઇન્ડરની સમાન હોય છે. પાસ્ટનો આકાર પ્રતિરૂપના આકાર પર આધાર રાખે છે. બ્યુકાટિનિને ડિસ્ક સાથે નાના ગોળ વહન કરવામાં આવે છે, જે પાસ્તાના કણકને લાંબા ટ્યુબમાં બહાર લાવવા માટે દબાણ કરે છે. ત્યારબાદ ટ્યુબને ઇચ્છિત કદ સુધી કાપવામાં આવે છે અને પછી સૂકા અથવા રાંધેલા તાજી

બ્યુકેટીનીને એક સ્ટેન્ડ મિક્સર અને પાસ્તા એક્સટ્રીડર સાથે ઘરે બનાવી શકાય છે. રેસીપી શરૂ કરવા પહેલાં, ખાતરી કરો કે તમારી પાસે તમારા મશીન માટે ચોક્કસ બ્યુટિની ડિસ્ક છે. બકટિનીમાં મધ્યમાં એક છિદ્ર હોય છે, તેથી તેને નરમાશથી નિયંત્રિત કરવું જોઈએ જેથી ખાવાથી પહેલાં છિદ્ર બંધ ન કરી શકાય.

બ્યુકેટિની પાસ્તા આપી રહ્યા છે

બુકેટની સાથે સેવા આપવા માટે સૌથી સામાન્ય ચટણીઓમાંથી એક એ ક્લાસિક એમેટ્રિકિયાના સૉસ છે, જે પરંપરાગત રીતે guanciale સાથે બનાવવામાં આવે છે, જે ડુક્કરના ગોળમાંથી લેવામાં આવેલો એક સાધ્ય માંસ છે.

ગુઆનસીલ કડક સુધી તપતા હોય છે, અને પછી મરીના ટુકડા, ડુંગળી અને લસણ ઉમેરવામાં આવે છે. થોડી મિનિટો માટે રસોઇ કર્યા પછી, કચડી ટમેટાં ઉમેરો અને પછી સહેજ સુધી જાડું થવું. છેવટે, રાંધેલા બ્યુટ્ટીની ચટણીમાં થોડા સમય માટે ઉમેરાયેલા અને રાંધવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ તાજુ લોખંડની કાળી પેકિયોરિનો-રોમાનો પનીર સાથે ટોચ પર સેવા અપાય છે.

ફ્રેશ વિ. સુકા બ્યુકેટીની

બ્યુકેટીની બંને તાજી અને શુષ્ક વિવિધતામાં ખરીદી શકાય છે. સુકા બ્યુટ્ટીની પાસ્તા પાંખમાં મોટા ભાગનાં સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ છે. ફ્રેશ બ્યુટ્ટીની સામાન્ય રીતે ઇટાલિયન સ્પેશિયાલિટી શોપ્સમાં ઉપલબ્ધ છે. તાજા અથવા શુષ્ક બ્યુટ્ટીની વાપરવું તે નક્કી કરવું સામાન્ય રીતે તમે તેની સાથે તૈયાર કરાયેલી ચટણીના પ્રકાર નીચે આવે છે.

અંગૂઠાનો એક સારો નિયમ એ છે કે કોઈ પણ ચટણી માટે તાજા પાસ્તા કે ક્રીમી અથવા દૂધ આધારિત છે, જેમ કે અલફ્રેડો અથવા કાર્બ્રારા. સુકા પાસ્તાને કોઈ જાડા માંસલ ચટણી માટે વારંવાર સૂચવવામાં આવે છે. શુષ્ક પાસ્તા સામાન્ય રીતે અલ દાંતે રાંધવામાં આવે છે અને તેના માટે થોડો ડંખ હોય છે, કારણ કે પાસ્તા રૅગુ જેવા માંસયુક્ત સોઈસ સુધી પકડી શકે છે. આ નિયમનો એક સામાન્ય અપવાદ એ રૅગુ બોલોગ્નીઝ છે, જે ઘણીવાર તાજા નૂડલ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે. જ્યારે રેગાઉ બોલોગ્નીસ એક જાડા માંસલ ચટણી છે, તે સામાન્ય રીતે તાજા પાસ્તા સાથે સંપૂર્ણ દૂધ અને જોડીઓ સાથે વધવા લાગ્યો છે.

જો કોઈ રેસીપી બ્યુટીની માટે બોલાવે છે અને તમારી પાસે હાથ પર કોઈ નથી અને તે ખરીદી શકતું નથી, તો ડરશો નહીં. બ્યુકેટીનીને સ્પાઘેટ્ટી અથવા ફેટ્ટુકેન સાથે સરળતાથી બદલી શકાય છે. જ્યારે તમે પાસ્તાને એ જ રીતે ગળે ઉતાર્યો ન હોવ, ત્યારે ચટણી અને પાસ્તા આશા રાખશે કે હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ છે અને સંતોષજનક ભોજન બનો.