ગ્રીક પાકકળામાં રાયઝી (ચોખા)

ચોખાને ગ્રીક રસોઈમાં સૌપ્રથમ રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું જ્યારે એલેક્ઝાન્ડર ધ ગ્રેટએ તેને હિમાલયમાં ઉતારી દીધા હતા અને તેમની સેનાએ તેમને કેટલાક ઘર લાવવા માટે અનાજને પૂરતું વિચાર્યું હતું. તે આખરે લોકો સાથે પકડ્યો અને 19 મી સદી સુધીમાં તે ઉગાડવામાં આવતી હતી અને દેશમાં ખેતી થઈ હતી. પછી પણ, તે વૈભવી કંઈક માનવામાં આવતું હતું. સુકી મકાઈનો ઉપયોગ ઘણી વાર વાનગીઓમાં તેની જગ્યાએ કરવામાં આવે છે.

આજે, ચોખાના પાંચ મૂળભૂત પ્રકારનો સામાન્ય રીતે ગ્રીક રસોઈમાં ઉપયોગ થાય છે.

તેઓ વિશેષાધિકૃત વર્ગ માટે હવે આરક્ષિત નથી.

નહહાકી

નહહાકી, ઉચ્ચારણ નીહ-હહ-કી, અમે બધા લાંબા-અનાજ સફેદ ચોખા તરીકે ઓળખીએ છીએ. ગ્રીસમાં νυχάκι તરીકે ઓળખાય છે, તેનો વારંવાર સાદા ચોખા અને પિલ્લાઓ માટે વપરાય છે. તે રસોઈયા તરીકે ઊભી થાય છે અને તે ઝાડીને ઢાંકી દેતા નથી તેથી સૌથી વધુ બિનઅનુભવી રસોઈયાએ તેને નુક્શાનિત કર્યા છે.

કિટ્રીનો અને બોનેટ રાઇસિસ

કીટ્રીનો ગ્રીકમાં κίρτρινο છે, કેઇ-ટ્રી-નો બોનેટ μπονέτ, ઉચ્ચારણ બોહ-નેટ આ પણ, લાંબા રેતીવાળું સફેદ રાઇસ છે, તેમ છતાં કિટ્રીનો ટેકનીકલી ગ્રીકમાં પીળો થાય છે. પરંતુ કીટોરોનો સફેદ પ્રારંભ થાય છે. આ રાઇસને વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે પીરસવામાં આવે છે , અને પ્રક્રિયામાં કિટ્રિનો એક નિસ્તેજ પીળો રંગ વળે છે. તેઓ શ્રેષ્ઠ pilafs અને બાજુ વાનગીઓ ઉપયોગ થાય છે.

કેરોલિના ચોખા

આ ચોખા ઉત્તર અને દક્ષિણમાં એટલાન્ટિકની બંને બાજુએ જાણીતી છે, અને તે કેટલીક જાતોમાં આવે છે. ભલે તે આખા અનાજની ભુરો ચોખા હોઈ શકે છે, પરંતુ લાંબા સમયના અનાજની સફેદ રંગનો ઉપયોગ મોટાભાગે ગ્રીક રસોઈમાં થાય છે.

ગ્રીકમાં καρολίνα તરીકે ઓળખાતા, ભરણમાં તે ખાસ કરીને સારી છે.

ગ્લાકે

આ મધ્યમ અનાજ ચોખા એક મજાની કોટિંગ છે. તે રસોઈ પહેલાં સારી રીતે rinsed હોવું જ જોઈએ. તે સૂપ અને મીઠાઈઓ માં સારી રીતે કામ કરે છે ગ્રીકમાં γλασέ કહેવાય છે, કેટલાક દલીલ કરે છે કે આ અને ટૂંકા અનાજ ચોખા વચ્ચે થોડો તફાવત છે. એ વાત સાચી છે કે તેઓ વાનગીઓમાં અંશે એકબીજાના બદલામાં ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે, અને બંને ભેજવાળા હોય છે.

પરંતુ ગ્લેસી , ઉચ્ચારણ ઘલ્લાહ-સીએચ, અને અન્ય પ્રકારના મધ્યમ-દાણાદાર ચોખા રિસોટ્ટો-પ્રકારનાં વાનગીઓમાં શ્રેષ્ઠ છે.

કસ્તાનુ

કસ્તાનો - ગ્રીકમાં καστανό અને ઉચ્ચારણ કાહ- સ્ટેહ -ના - બદામી ચોખા છે તે ખૂબ જ તંદુરસ્ત માનવામાં આવે છે કારણ કે તેને લણણી અને બનાવવાની પ્રક્રિયા તેના બાહ્ય સ્તરને દૂર કરે છે. તેનું પોષક મૂલ્ય મોટા ભાગનું રહે છે. બ્રાઉન ચોખા અસરકારક રીતે સફેદ ચોખા છે જે હજી સુધી મૃત્યુની પ્રક્રિયામાં નથી કરી શક્યો - તે હજુ પણ મુખ્યત્વે તેના કુદરતી રાજ્યમાં છે. તેમાં કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ અથવા ટ્રાન્સ-ચરબી નથી અને તેમાં માત્ર ન્યૂનતમ માત્રામાં મીઠું અને ચરબી હોય છે. તે યોગ્ય રીતે રાંધવા એક પડકાર બની શકે છે, અને તે ચોખાના અન્ય જાતો કરતાં વધુ સમય લે છે. આદર્શરીતે, તે બાફેલી અને નકામા છે, પછી તેના બાકી રહેલા ભેજને ઉકાળવામાં આવે છે. આ બાફવું તે fluff અપ કરે છે અને તે soften.

કેટલાક રેસિપીઝ પ્રયાસ કરો

મોટાભાગની ગ્રીક વાનગીઓ તેની લાક્ષણિકતાઓના આધારે એક ચોક્કસ પ્રકારની ચોખાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરશે, જોકે લાંબા સમયથી સફેદ આવૃત્તિઓ સૌથી સામાન્ય અને લોકપ્રિય છે. અમુક ભુરો ચોખા અને સ્પિનચ અથવા પલૈજી ક્રિતિસ પર તમારો હાથ અજમાવો. લેમ્બ પ્રિય ગ્રીક માંસ છે અને તે સફેદ લાંબા અનાજ ચોખા સાથે સારી રીતે જાય છે. અથવા સામગ્રી દ્રાક્ષના પાંદડા માટે ટૂંકા દાણાદાર ભાતનો ઉપયોગ કરવાનું વિચારો.

શક્યતાઓ અનંત છે, અને હવે તમે પરંપરાગત ગ્રીક cookbooks અને વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરવા માટે યોગ્ય પ્રકારનો ચોખા સમજી શકો છો.