આ હાર્દિક માંસની ચટણી ક્લાસિક રાગ્યુ એલા બોલોગ્નીસ દ્વારા પ્રેરિત છે, જે એક જાડા, માંસભક્ષક ચટણી છે જે દૂધ, લાલ દારૂ, અને થોડાક ચમચી અને ટમેટા પેસ્ટ જેવા કલાકો માટે ઉભરી આવે છે - ઉત્તર દ્વારા ટમેટામાં એક આશ્ચર્યજનક નાની માત્રા અમેરિકા ધોરણો
આ રેસીપી વધુ ચુસ્ત છે વાઇનમાં રહે છે, અને અમે બીફ સ્ટોકનો એક નાનો માઉન્ટ ઉમેરો. દૂધ નીકળી ગયું છે, અને અમે ટમેટા પેસ્ટની જગ્યાએ કેનમાં ટામેટાંનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.
તે પરંપરાગત રગ્યુ કરતાં પણ વધુ ઝડપી છે, જે ચાર કલાક જેટલું વિસર્જન કરી શકે છે, જ્યાં સુધી માંસ તોડે નહીં અને સૉસમાં ઝળહળતું પીવે છે. અમે આ ચટણી લગભગ એક કલાક સુધી ઉકળવા જતા હોઈએ છીએ, જ્યાં સુધી પ્રવાહીને દૂર કરવા માટે પૂરતું નથી, જ્યારે હજુ પણ પૂરતું જ છોડી રહ્યું છે, જેથી તે હજુ પણ તમારા પાસ્તાને કોટ કરશે.
રગ્યુ અલા બોલોગ્નીઝની જેમ, આ માંસની સોસ જોડીમાં મોટા પાસ્તા સાથે પણ છે, જેમ કે ટેગલીટેલ, જે વિશાળ ઘોડાની લગામ, અથવા રિગેટોની છે, જે ટૂંકા, વિશાળ નળીઓ છે. પરંતુ જો તમે સ્પાઘેટ્ટી સાથે તેની સેવા આપવા માંગતા હો તો હું રાંધણ પોલીસને કૉલ કરતો નથી.
ખરેખર, જો કોઈ રેસીપી હોય તો આ માંસની ચટણી પરંપરાગત રાગ્યુ એલા બોલોગ્નીસ કરતાં પણ વધારે હોય છે, તે બૉલોગ્નીસની સોસની સરળ આવૃત્તિ છે જે યુકેમાં સામાન્ય રીતે પીરસવામાં આવે છે, જ્યાં તે બેશરમ રીતે સ્પાઘેટ્ટી સાથે આનંદિત છે - દરેક જગ્યાએ ઇટાલિયન શેફના સુસ્પષ્ટ નિરાશા માટે. (ખરેખર, સ્પાઘેટ્ટી બોલોગ્નીસ, અથવા સ્પાગ બોલ તરીકે ઓળખાય છે, ત્યાં માછલી અને ચિપ્સ અથવા દાતા કબાબ તરીકે સર્વવ્યાપક છે.)
જમીનના માંસની ચિક અને ડુક્કરનું મિશ્રણ ચટણી માટે માંસલ, ફેટી દેવતા લાવે છે. તે હાર્દિક અને સંતોષજનક છે, તમારા પાસ્તાની ઇચ્છાઓ ગમે તે હોઈ શકે. તે લસાગ્ના બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવા માટે એક સરસ ચટણી પણ બનાવશે.
તમને જરૂર પડશે
- 1/4 કપ ઓલિવ તેલ
- 1 માધ્યમ ગાજર (છાલ અને અદલાબદલી)
- 1 માધ્યમ ડુંગળી (અદલાબદલી)
- 2 લવિંગ લસણ (ઉડી નાજુકાઈના)
- 1/2 કપ લાલ વાઇન
- 1/2 કપ ગોમાંસ સ્ટોક
- 1/2 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ બીફ ચક
- 1/2 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ ડુક્કર
- 1 28-ઔંસ સંપૂર્ણ ટમેટાં (પ્રવાહી સાથે)
- 1/2 ચમચી oregano
- 1/2 ચમચી તુલસીનો છોડ
- 1 ચમચી ખાંડ
- કોશર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા, ભારે તળેલી શાક વઘારમાં, માધ્યમ ગરમી પર એક મિનિટ માટે ઓલિવ તેલ ગરમ કરો.
- ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો, અને થોડોક માટે saute ઉમેરો જ્યાં સુધી ડુંગળી અર્ધપારદર્શક હોય પરંતુ ભૂરા નહીં.
- ટામેટાં અને લસણ ઉમેરો. એક સણસણવું લાવો અને 30 થી 45 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો, જ્યાં સુધી સૉસ થોડું ઓછું થાય ત્યાં સુધી ખુલ્લું છે. જો તમને ગમશે, તો સૉસ સિમર્સની સાથે સમગ્ર ટમેટાંને તોડી પાડવા માટે લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
- દરમિયાન, એક નાની કપાસના માંસમાં ભુરો એક અલગ સ્કિલલેટમાં. તે કૂક્સ જ્યારે મીઠું એક બીટ સાથે તે સિઝન પાનમાંથી માંસ દૂર કરો અને તેને કોરે મૂકી દો. વધારાની ચરબી ડ્રેઇન કરે છે, પછી વાઇન સાથે pan deglaze . સ્ટોક ઉમેરો અને પ્રવાહી અડધા ઘટાડો થયો છે ત્યાં સુધી સણસણવું, પછી ટમેટા સોસ માટે ઉમેરો.
- ગરમીથી ટમેટા સૉસ દૂર કરો અને ખાદ્ય મિલથી પસાર થવું, અથવા ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં શુદ્ધ કરવું, જ્યાં સુધી જરૂરી હોય ત્યાં સુધી બૅચેસમાં કામ કરવું.
- ચટણીને પોટ પર પાછા ફરો અને ઔષધિઓ સાથે નિરુત્સાહિત માંસ ઉમેરો. 1 કલાક માટે સણસણવું, ખુલ્લા, ક્યારેક ક્યારેક stirring.
- જો જરૂરી હોય તો વધારાના સ્ટોક સાથે જાડાઈને વ્યવસ્થિત કરો. કોશર મીઠું અને ખાંડ સાથે સ્વાદ માટેનું સિઝન, અને તમારી પસંદના પાસ્તા સાથે તરત જ સેવા આપો - પણ (હાંફવું!) સ્પાઘેટ્ટી
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 265 |
| કુલ ચરબી | 14 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 50 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 12 9 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 14 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 18 ગ્રામ |