આ ખેડૂતની પનીર વાનગી તમને બતાવશે કે તે તમારી પોતાની તાજા સફેદ ચીઝ ઘરે કેવી રીતે બનાવે છે તે આનંદ અને સરળ છે. આ પનીર વાનગી સાદા દૂધનો ઉપયોગ કરે છે, કોઈ વિશિષ્ટ સાધનની જરૂર નથી, અને હોમમેઇડ પનીરનું ઉત્પાદન કરે છે જે ક્રીમ ચીઝ અને રિકોટા વચ્ચેના ક્રોસ જેવું છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 ક્વાર્ટ્સ દૂધ (સંપૂર્ણ; અલ્ટ્રા-પેસ્ટુરાઇઝ્ડની જગ્યાએ, પાચન્યુરાઇઝ્ડ ઉપયોગ કરો, જો ઉપલબ્ધ હોય તો)
- 2 કપ છાશ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સફેદ સરકો
- 1 1/2 ચમચી મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
ભારે ગરમીથી ઓછી ગરમીમાં, દૂધને ધીમે ધીમે ગરમ કરો, ઘણી વાર stirring, જ્યાં સુધી તે લગભગ સણસણવું (આશરે 180 ડિગ્રી ફૅ) છે. છાશ, અને પછી સરકો માં જગાડવો, અને ગરમી બંધ. ખૂબ જ ધીમે ધીમે જગાડવો જ્યાં સુધી તમે દહીં (ઘન પદાર્થ) અને છાશ (પ્રવાહી) માં વિભાજીત થતા દૂધ જુએ. 10 મિનિટ માટે અવિભાજ્ય છોડી દો.
ચીઝની બે સ્તરો સાથે એક મોટી સ્ટ્રેનર રેખા, અને છાશ પકડવા માટે એક સ્ટોકસ્પોટ પર મૂકો.
10 મિનિટ પછી, ચીની કલેક્લેડમાં કડછો, અને છાશને 10 મિનિટ માટે ડ્રેઇન કરે છે. ચીની કબાટની કિનારીઓ ભેગા કરો અને બંડલની રચના કરવા માટે ટોચની આસપાસની એક શબ્દ બાંધો. એક લાકડાના ચમચી અથવા ડોવેલ માટે શબ્દમાળા બાંધો, અને સ્ટોકપૉટ પર પનીર દહીંને લટકાવવું અને 30 મિનિટ સુધી ધોવાણ ચાલુ રાખો.
ધોવા પછી, કાપડમાંથી પનીર દૂર કરો અને કન્ટેનરમાં ફેરબદલ કરો. મીઠું માં જગાડવો અને ઠંડુ કરવું. આ તાજી પનીરનો ઉપયોગ 5 દિવસ સુધી થઈ શકે છે. સ્પ્રેડ તરીકે વાપરો, અથવા તમે ક્રીમ ચીઝ , અથવા કુટીર ચીઝ ઉપયોગ કરશે તરીકે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 225 |
| કુલ ચરબી | 12 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 38 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,106 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 18 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 12 જી |