હની ટ્રૂફલ્સ મધમાખીના ઘૂંટણ છે! તેઓ મીઠાઇની મધ-ચૉકલેટ ગેન્કેશ અને અંદરની બાજુ પર શુદ્ધ મધની આશ્ચર્યજનક પોકેટ સાથે બનાવવામાં આવે છે. આ રેસીપી પ્રવાહી મધ ભરવા સાથે સુંદર ચોકલેટ-ડૂબેલ મધપૂડો આકારની truffles પેદા કરે છે.
આ પ્રક્રિયા થોડોક સમય માંગી રહી છે, તેથી તમે તેને ફક્ત રાઉન્ડ બોલોમાં રોલ કરવા અને તેને બદલે ચોકલેટ કે કોકો પાઉડરમાં ડૂબવું પસંદ કરી શકો છો. કારણ કે મધ આ ટ્રફલ્સમાં એક મુખ્ય સ્વાદ છે, એક સખત સ્વાદ સાથે મધનો ઉપયોગ કરો જે ચોકલેટમાંથી બહાર આવશે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ ભારે ક્રીમ
- 1/2 કપ મધ (વિભાજીત ઉપયોગ)
- 2 ચમચી અનાસ્ટેડ માખણ (નરમ)
- 1 પાઉન્ડ બિટ્ટરચીક ચોકલેટ (સમારેલી)
- 1.5 પાઉન્ડની ચોકલેટ કેન્ડી કોટિંગ (ડૂબકી માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
1. મોટી ગરમીથી સલામત વાટકીમાં અદલાબદલી બિટ્ટરકીટ ચોકલેટ મૂકો. ભારે ક્રીમ અને મધના ગરમી પર એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં મધ 1/4 કપ મૂકો, અને તે માત્ર ત્યારે જ ભાગ્યે જ ઉકળવા શરૂ થાય ત્યાં સુધી તે ગરમી.
2. અદલાબદલી ચોકલેટ પર ગરમ ક્રીમ રેડો અને ધીમેધીમે ઝટકવું ભેગા કરો. ઝટકવું ખૂબ ઝડપથી ન કરો, કારણ કે તમે હવામાંના પરપોટાને ઉભા કરવા નથી માંગતા, પરંતુ ખાતરી કરો કે બધી ચોકલેટ ક્રીમમાં ઓગાળવામાં આવી છે અને મિશ્રણ ખૂબ સરળ છે.
એકવાર ચોકલેટ ઓગાળી જાય, પછી સોફ્ટ માખણ અને ઝટકવું ઉમેરો જ્યાં સુધી તે પણ સામેલ ન થાય. તમારા ગણના ખૂબ સરળ અને મજાની હોવો જોઈએ.
3. ઝડપથી ગૅનશને ઠંડું કરવા માટે, તેને 9x13 પાન અથવા કિનારવાળું પકવવા શીટમાં રેડવું અને રચનાથી ચામડીને રોકવા માટે ચોકલેટની ટોચ પર ક્લિંગરોપ દબાવો. તે નરમ હોય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું પણ કંઈક અંશે પેઢી, લગભગ એક કલાક તમે મૂળભૂત રીતે પાઈપિંગ બૅગ દ્વારા પાઇપ માટે પૂરતા પ્રમાણમાં પ્રયત્ન કરવા માંગો છો, પરંતુ તેના આકારને પકડી રાખવા માટે પૂરતો કઠોર છે.
4. જયારે તમે ગણેશને ઠંડાની રાહ જોતા હોવ ત્યારે ટ્રાફલ્સ માટે પાયા બનાવો. કેન્ડી કોટિંગને માઇક્રોવેવમાં ઓગળે, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણ રીતે ઓગાળવામાં અને સરળ ન હોય, અને તે અડધા ભાગને વરખ ઢંકાયેલ પકવવા શીટ પર ખૂબ જ પાતળા પડમાં ફેલાય છે. તે લગભગ સેટ છે ત્યાં સુધી કોટિંગ ઠંડું કરવા માટે રેફ્રિજરેટર માં પકવવા શીટ મૂકો. તમે તેને સંપૂર્ણપણે સખત અને બરડ બનવા માંગતા નથી, કારણ કે તમે તેનાથી વર્તુળોને કાપવી જશો અને જો તે ખૂબ જ મુશ્કેલ હોય તો તે ફક્ત ત્વરિત થશે.
5. એકવાર તે સેટ થઈ જાય તે પછી પણ થોડો નરમ હોય છે, એક નાની ઇંચની રાઉન્ડ કૂકી કટર લો અને ચોકલેટમાંથી 60 સર્કલ કાપો. જો તમારી પાસે નાની કૂકી કટર ન હોય તો, પાઈપિંગ ટીપાની નીચે ઘણી વખત વિકલ્પ તરીકે કામ કરે છે.
6. વર્તુળોને પૉપ આઉટ કરો, કોઈપણ ખરબચડી ધારને સરળ કરો અને તેમને પકવવા શીટ પર એકસાથે મૂકો. બાકીના કોટિંગને લો અને પાછળથી ઓગળવા માટે ઓગાળવા માટેના કોટિંગ સાથે વાટકીમાં પાછું લાવો અને તેનો ઉપયોગ કરો.
7. એકવાર ગણેશ તેના આકારને પકડવા માટે પૂરતી મરચી છે, તેને એક નાનકડા રાઉન્ડ ટિપ સાથે ફીટ કરવામાં આવેલા પાઇપિંગ બેગમાં મૂકો - 1/8 "અને 1/4" વિશાળ વચ્ચે સારી રીતે કામ કરવા લાગે છે
8. એક ચોકલેટ વર્તુળોમાંની એકની બહારની બાજુએ ગણેશનું એક મોટું વર્તુળ પાઇપ કરો. હું સામાન્ય રીતે મધમાખીને પકડી રાખવા માટે વર્તુળ ઊંચું કરવા માટે બે વખત આસપાસ જઉં છું જે પોલાણ ભરે છે. પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી બધી ચોકલેટ ડિસ્કમાં તેમના આસપાસના "રિંગ્સ" નથી. ફ્રીઝરમાં પકવવાની શીટને 10 મિનિટ સુધી મુકો.
9. એક વાર ગણચો ખૂબ જ પેઢી છે, દરેક વાળા ગોનક વર્તુળના મધ્યમાં થોડી મધ લો. ત્યારબાદ તે ઉપર વધુ ગૅન્ચેસ પાઇપ કરો, જે વધુને વધુ નાના વર્તુળો બનાવે છે જેથી અંતિમ ટ્રફલ્સ મધપૂડોના શંકુ આકારો જેવા આકાર ધરાવે છે. ફર્ફિંગ કરવા માટે લગભગ એક કલાક રેફ્રિજરેટરમાં આ સમૂહને દોરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ તમે 15 મિનિટ સુધી તેને ઠંડું કરીને પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવી શકો છો. તમે તેમને લાંબા સમય સુધી ફ્રીઝરમાં છોડવા નથી માગતા, કારણ કે ઘુમાડો થતાં ટ્રોફલ્સ ખૂબ સારા પરિણામો ઉત્પન્ન કરતા નથી.
10. જ્યારે તમે ટ્રાફલ્સની રાહ જોતા હોવ તો તે ડૂબવા માટે પૂરતી પેઢી છે, જ્યાં સુધી તે સરળ અને પ્રવાહી ન હોય ત્યાં સુધી બધી કેન્ડી કોટિંગને ફરીથી ઓગળે.
11. કોટિંગ ચોકલેટમાં ટ્રફલ્સ ડૂબવા માટે બે ફોર્ક્સ અથવા ડીપીંગ ટૂલ્સનો ઉપયોગ કરો. ડુબાડવામાં આવેલાં ટફલ્સને પકવવાની શીટ પર પાછા મુકો અને બધા ટ્રાફલ્સ ડૂબાડવામાં આવે ત્યાં સુધી ફરીથી પુનરાવર્તન કરો. આશરે 10 મિનિટ સુધી કોટિંગ ચોકલેટ સેટ કરવા ટ્રેને ફ્રિજરેટ કરો.
12. હની ટ્રૂફલ્સને ઓરડાના તાપમાને શ્રેષ્ઠ પીરસવામાં આવે છે, અને રેફ્રિજરેટરમાં એક અઠવાડિયા સુધી તેઓ હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહ કરી શકાય છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 137 |
| કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 6 એમજી |
| સોડિયમ | 5 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 11 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |