ગ્રીક ભાષામાં: καλιτσούνια Κρήτης, ઉચ્ચારણ કેહ-લીટ-સન-યા ક્રી-ટીઝ
આ મીઠી પનીર પેસ્ટ્રીઝ પાતળા ફીલો શીટ્સને બદલે રોલેડ કણકનો ઉપયોગ કરે છે. તેઓ કેવી રીતે ફોલ્ડ થાય છે તેના આધારે (નીચે જુઓ), તેઓ શેકવામાં અથવા તળેલા કરી શકાય છે. તેઓ ક્રેટીના ગ્રીક ટાપુ પરની રજા પરંપરા છે, પરંતુ અન્ય સમયે પણ ખાય છે કારણ કે તેઓ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ છે! મેઝીથ્રાની તાજા નરમ વિવિધતા (વૃદ્ધ સોલ્ટ પ્રકાર નથી) પનીર માટે આ કોલ, અને જો તમને તે ન મળી શકે, તો ઇટાલીયન મસ્કાર્પોન અથવા રિકોટાની પ્રયાસ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- ડૌગ માટે:
- 1/2 કપ ઓલિવ તેલ
- ખાંડ 1/2 કપ
- વંચિત દહીંના 1/2 કપ (અવિભાજ્ય)
- 2 ઇંડા (કાંટો સાથે કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- પકવવા પાઉડર 1 ચમચી
- 2 3/4 કપ
- બધે વાપરી શકાતો લોટ
- 1/4 કપ
- બ્રાન્ડી
- ભરવા માટે:
- 1 2/3 પાઉન્ડ તાજા સોફ્ટ મેઝીથ્રા પનીર (અથવા મસ્કરપોન અથવા રિકોટો)
- તજના 1/2 થી 1 ચમચી
- ખાંડના 2 ચમચી
- 1 ઇંડા જરદી
- નારંગી છાલ 1 ચમચી (લોખંડની જાળીવાળું)
- બધા હેતુ લોટના 2 ચમચી
- 1 ઇંડા (ગ્લેઝ માટે કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- વૈકલ્પિક: 1 કપ ઓલિવ તેલ (જો શેકીને)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: જમીન તજ (માટે
- બેકડ પેસ્ટ્રીઝ )
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: પાવડર ખાંડ (અથવા મધ, તળેલી પેસ્ટ્રીઝ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
કણક તૈયાર કરો
- મોટા બાઉલમાં, ઝટકવું સૂકી ઘટકો સાથે (ખાંડ, પકવવા પાવડર, લોટ).
- એક ચમચી અથવા હાથ સાથે મિશ્રણ, તેલ ઉમેરો.
- વરાળેલા દહીં અને ઈંડાંમાં જગાડવો અને ચમચી સાથે મિશ્રણ કરો ત્યાં સુધી કણક સ્ટિફન થવાની શરૂઆત થાય છે, જરૂરીયાત મુજબ કણકને soften કરવા માટે બ્રાન્ડી ઉમેરીને.
- લગભગ 10 મિનિટ સુધી વાટકી માં કણક ભેળવી લો સરળ, અને આરામ કરવા માટે કોરે સુયોજિત
પેસ્ટ્રી બનાવો
- એક અલગ વાટકીમાં, ચીઝ, તજ, ખાંડ, ઇંડા જરદી, નારંગી છાલ, અને લોટને સારી રીતે મિશ્રીત સુધી ભેગું કરો.
- રોલિંગ પીન સાથે ફ્લાલ્ડ સપાટી પર, એક ઇંચના આશરે 1/8 ભાગની જાડાઈને બહાર કાઢો.
- માર્ગદર્શક તરીકે 3 થી 4-ઇંચના કટર અથવા રકાબીનો ઉપયોગ કરીને, વર્તુળોને કાઢો. (વૈકલ્પિક રીતે, કણકનો ટુકડો એક નકામા અખરોટનું કદ લે છે અને તેને 3 થી 4 ઇંચની આસપાસ એક વર્તુળ પર રોલ કરો.)
- વર્તુળના મધ્યમાં પનીર મિશ્રણનો એક ચમચી મૂકો અને ધારની નજીક ફેલાવો. પનીરની આસપાસ કણકની રિમ ઉભી કરો અને, ભીની આંગળીઓથી, ચીઝની આસપાસ કણકને ખેંચવા માટે કિનારીઓને ચકડો, જેથી કેન્દ્રને ખુલ્લું રાખવું જેથી પનીર શો. બધા કણક અને ભરવા મદદથી પુનરાવર્તન કરો.
- પકવવા શીટ પર કાલીટોનિયા મુકો અને હૂંફાળું ઇંડાથી ગ્લેઝ સુધી થોડું બ્રશ કરો. આશરે 20 મિનિટ સુધી 350 એફ (180 સી) ગરમીથી પકવવું સુધી થોડું નિરુત્સાહિત. તજ સાથે થોડું છંટકાવ.
- ફ્રાય: વર્તુળના કેન્દ્રમાં એક ચમચી ચીઝ મિશ્રણ મૂકો, વર્તુળને અડધા ચંદ્ર આકારમાં ગણો. ભીની આંગળીઓ સાથે, સુરક્ષિત રીતે બંધ કરવા માટે કિનારીઓને તાળુ મારવા. પહેલાથી ભરેલા માધ્યમ ગરમી અને ફ્રાય પર ઓલિવ તેલના 1 કપ બંને બાજુઓ પર સુવર્ણ. કાગળ ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો. મધ સાથે હલવાઈ ખાંડ અથવા ઝરમર વરસાદ સાથે છંટકાવ.
- પકવવા શીટ પર કૂલિંગ કરવાની મંજૂરી આપો. Kalitsounia રેફ્રિજરેટર માં, આવરી, સારી રાખશે.