સૂકવવાના સલગમની આ પદ્ધતિ પ્રકાશ રંગ, સુગંધ અને શાકભાજીના પોષક તત્ત્વોને જાળવી રાખે છે. ડુક્કરવાળા સલગમ સૂપ (હોમમેઇડ સૂપ સ્ટોક્સ સહિત) અને સ્ટ્યૂઝમાં જબરદસ્ત છે. તેઓ ખૂબ જ ઓછી જગ્યા લે છે અને લગભગ કંઇ તોલે છે, જે તેમને સંગ્રહ કરવા માટે ખૂબ સરળ બનાવે છે.
- પ્રથમ, ચાલતા પાણી હેઠળની ટર્નશીપ સાફ કરો. જો તમે સલગમ છાલ કરવા જઇ રહ્યા હોવ, તો તે પ્રથમ તેમને ધોવા માટે યોગ્ય છે જેથી તમારા પિલર ગંદકી પસંદ ન કરે અને તે શાકભાજી પર ફેલાવે.
- સલગમ પીલ્સમાં હળવું કડવો સ્વાદ હોય છે જે સૂકવેલા સલગમમાં તીવ્ર હોય છે. આ બાળકના ટર્નટિઝની વાત સાચી છે, જો તમે તેને તાજા થતા હોવ તો છાલ ન કરો. જો તમે આગલા પગલામાં આગળ વધતાં પહેલાં સલગમ છાલ કરો છો તો તમને એક ચતુષ્ટ અંતિમ ઉત્પાદન મળશે.
- સ્લાઇસેસ બંધ કરો અને ખાતર કરો અથવા ટર્નપ્સના રુટ એન્ડ્સ (અથવા અન્ય સૂપ સ્ટોક ઘટકોને ઉમેરવા માટે તેને સાચવો) ને કાઢી નાખો. સલગમ છાલ 1/4-ઇંચની જાડા ટુકડાઓમાં ખીલવાળો સલગમ કરો.
- 3 મિનિટ માટે સલગમ સ્લાઇસેસ નિખારવું. તમે તેને પહેલેથી જ ઉકળતા પાણીમાં મૂકીને, અથવા તેમને વરાળથી બ્લાન્ક કરીને આમ કરી શકો છો. વરાળને ભરેલું કરવા માટે, એક વાસણના તળિયે એક ઇંચ જેટલો પાણી ચોરસમાં વરાળની બાસ્કેટ સાથે મૂકો. સ્ટીમર બાસ્કેટમાં સલગમની સ્લાઇસેસ મૂકો, આવરે, અને ઉષ્મીય ગરમી પર પાણીને બોઇલમાં લાવો. માત્ર 3 મિનિટનો સમય શરૂ કરો જ્યારે પાણી ઉકળે છે અને વરાળના સંપૂર્ણ વિસ્ફોટનું ઉત્પાદન કરે છે.
- જ્યારે 3 મિનિટ ઉઠે છે, તરત જ એક ઓસામણિયું માં સલગમ સ્લાઇસેસ ડ્રેઇન કરે છે, અથવા પોટ ના turnips સંપૂર્ણ સ્ટીમર ટોપલી દૂર. સલગમ પર ઠંડા પાણી ચલાવો, અથવા તેમને બરફના પાણીની વાટકીમાં મૂકશો. આ બર્નિંગથી બાકી રહેલી ગરમીને ટર્નશીપને રાંધવા માટે ચાલુ રાખશે. એકવાર સલગમ ઠંડું થાય ત્યારે, તેમને 5 થી 10 મિનિટ માટે ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે.
- તમારા ડિહાઇડ્રેટરની ટ્રે પર બ્લાન્કેશ્ડ સલગમ સ્લાઇસેસ ગોઠવો, સ્લાઇસેસની વચ્ચેની બધી બાજુઓ પર 1/2-ઇંચની જગ્યા છોડવા માટે કાળજી રાખવી.
- ડીહાઇડ્રેટરમાં સલગમ-લોડ ટ્રેઝ મૂકો 150F / 65C પર 1 કલાક માટે સુકા ગરમીને 135 એફ / 57 સીમાં ઘટાડો જ્યારે સબફટ કરવામાં આવે ત્યારે સલગમ કડક સૂકી હશે. તેઓ તે તબક્કા સુધી પહોંચવા માટે લગભગ 4 કલાક લે છે (ઊંચા તાપમાને પ્રથમ કલાક સહિત).
- Dehydrator બંધ કરો અને ટ્રે બહાર કાઢો. 5 મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને સૂકવેલા સલગમ ઠંડું દો. આ કૂલ ડાઉનમાં તે "કન્ડીશનીંગ" તરીકે ઓળખાય છે તે દરમિયાન પણ વધુ ચપળ થશે. તમે જાણો છો કે કૂકીઝ કે જે પકાવવાની પલટીમાંથી બહાર આવી છે તે કર્ન્ચિયર મેળવી જાય પછી તે ઠંડું થાય છે? જ સોદો
- સૂકા કચરાના ટુકડાઓને સ્વચ્છ, સુકા કન્ટેનરમાં તબદીલ કરો અને ચુસ્ત રીતે આવરે છે. તેઓ અનિશ્ચિત રીતે રહેશે, પરંતુ ગુણવત્તા શ્રેષ્ઠ છે જો તે એક વર્ષની અંદર ઉપયોગમાં લેવાશે