Fermenting એક કુદરતી પ્રક્રિયા છે; વાઇન બનાવવા એ પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરવાનો પ્રયાસ છે. કેટલીક સરળ તરકીબોનો ઉપયોગ કરીને, કોઈ પણ વ્યક્તિ થોડાક ઘટકો અને પૂરવઠાનો ઉપયોગ કરીને ઘરે સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવી શકે છે.
વાઇન નિર્માણ ઘણીવાર શરૂઆત માટે ધમકાવીને છે, તેથી ચાલો તેને સરળ રાખીએ ફળ, પાણી, ખાંડ, અને ખમીર: તે ચાર મૂળ ઘટકો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં રસ, આથો છે.
સમય જતાં, મેં શોધ્યું છે કે તમામ ફેન્સી સાધનોના માલિક હોવા છતાં, હું નાના બૅચેસ બનાવવાનું પસંદ કરું છું અને મોટે ભાગે કાર્બોય્સ, ચિકિત્સક, ચીઝક્લોથ, સાઇપન, હાઈડ્રોમીટર, અને એક તરીકે 1-ગેલન દૂધ જગનો ઉપયોગ કરશે. airlock બસ આ જ.
ખમીર ખાંડ વાપરે છે, અને, ઉપ-પ્રોડક્ટ તરીકે, આલ્કોહોલ અને CO 2 નું સર્જન કરે છે. એક એરલૉક હવા બહાર રાખતી વખતે CO 2 ની ભાગી જવાની મંજૂરી આપે છે. હાઈડ્રોમીટર ખાંડની સામગ્રીનું માપ લે છે, જેનાથી સંભવિત મદ્યાર્કની સામગ્રીનો સંકેત મળે છે.
દરેક વપરાશ પહેલાં StarSan અથવા સમાન પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ કરીને તમારા સાધનોને સાફ કરો.
આ રેસીપી ઉપજ 14 - 14.5% ABV (વોલ્યુમ દ્વારા દારૂ). સ્વાદ શુદ્ધ અને સરળ છે, હળવા શેષ મીઠાસ સાથે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ રાસબેરિઝ (સ્થિર)
- 3 કપ સફરજન (સ્થિર, મિશ્રિત જાતો, અદલાબદલી)
- 1/2 નાનું તજ
- 1/2 ચમચી વરિયાળી બીજ
- 1 મરચું મરી (સૂકા)
- 20 મરીના દાણા
- 1/2 ચમચી મીઠું (દરિયાઈ)
- 1/2 લીંબુ (ઝાટકો અને રસ)
- 1/2 ગેલન પાણી
- 2 1/2 કપ ભુરો ખાંડ
- 7 1/2 કપ ખાંડ (સફેદ)
- 1 પેકેજ ખમીર (લાલવિન EC-1118 શેમ્પેઇનની આથો)
તે કેવી રીતે બનાવો
- રાસબેરિઝ , સફરજન , તજ , વરિયાળ બીજ , મરચું , મરીના દાણા , દરિયાઈ મીઠું , લીંબુ ઝાટકો અને રસ અને પાણીને મોટા પોટમાં ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. ફળો તોડવા, સ્વાદો કાઢવા અને જંગલી યીસ્ટનો નાશ કરવા 30 મિનિટ માટે ગરમી, આવરણ અને સણસણવું ઘટાડો. બટાટા માશેરનો ઉપયોગ કરીને તેને તોડવા ફળને કચડી શકાય છે.
- ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ભૂરા અને સફેદ ખાંડ ઉમેરો. વિસર્જન કરવું જગાડવો 1 ½ ગેલન ઠંડુ પાણી ઉમેરો. એક હાઇડ્રોમીટર વાંચન લો. ટીટીએ આશરે 1.10 ~ એસજી (ચોક્કસ ગુરુત્વાકર્ષણ) વાંચવું જોઈએ.
- સ્થિતિસ્થાપક અથવા સ્ટ્રિંગ (અથવા છૂટક ઢાંકણ) સાથે રાખવામાં આવેલા કાપડ સાથે આવરે છે અને રાતોરાત ખંડના તાપમાને (72 º એફ) છોડો.
- ચીઝક્લોથની વિવિધ સ્તરો સાથેના એક પ્રવાહની લાઇન કરો અને ફળને દૂર કરવા માટે મિશ્રણને દબાવો.
પ્રાથમિક આથો બનાવવું
- પ્રવાહીની ટોચ પર શેમ્પેઇનની ખમીરનું પેકેજ છંટકાવ, એક કપડાથી જગાડવો, અને કવર કરો.
- દરરોજ ઝગડો, અને હાઈડ્રોમિટર રીડિંગ્સ લો ત્યાં સુધી તે 1.03 એસજી
- કાર્ગો (ઓ) ને (રેક) સ્થાનાંતરિત કરવા માટે સાઇફનનો ઉપયોગ કરો, હવાના સંપર્કમાં ઘટાડો કરવા માટે "ગરદન" ભરવા.
ગૌણ આચ્છાદન
- આ તબક્કા માટે એરોકૉબિક પર્યાવરણ (કોઈ હવા) બનાવવા માટે એરલૉકની જરૂર નથી. વાપરવા પહેલાં વોડકા અથવા પાણી airlock માટે ઉમેરો.
- જ્યારે હાઈડ્રોમીટરનું વાંચન અઠવાડિયા માટે 1.0 અથવા નીચું છે, ત્યારે આથો સમાપ્ત થાય છે.
- તમારી વાઇન રેક, એરલૉક સાથે ટોચ, અને 2 અથવા વધુ મહિનાની વય
- આથો સમાપ્ત થઈ ગયા પછી, તમે તમારી દારૂનો આનંદ લઈ શકો છો, અથવા તેને વય આપી શકો છો. વય અને તમારા વાઇનને સાફ કરવા, દરેક 2 મહિનામાં રેક કરો, અથવા જ્યારે કચરા 1/2 "જાડા હોય.
એડ્રીયાના મેઘર કોલંબિયા ખીણપ્રદેશ, ઇ.સ.ના પર્વતોમાં 130 એકરના ખેતરમાં રહે છે. એક પરંપરાગત જીવનશૈલી માટે તેણીની જુસ્સોએ તેણીને દહીં હાઈડ્રો બનાવવાની નેતૃત્વ કર્યું , જ્યાં તેણી બહારનાં કે રસોડામાં તેના તાજેતરની સાહસો શેર કરે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 545 |
| કુલ ચરબી | 7 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 142 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 107 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 31 જી |
| પ્રોટીન | 32 જી |