વ્યાખ્યા:
ડાર્ક ચોકલેટ દૂધ ઘન વગર ચોકલેટ છે. ડાર્ક ચોકલેટમાં દૂધ ચોકલેટ કરતાં વધુ ઉચ્ચારણ ચોકલેટ સ્વાદ છે, કારણ કે તેમાં ચોકલેટ સ્વાદ સાથે સ્પર્ધા કરવા માટે દૂધ ઘન નથી. જો કે, દૂધના ઉમેરણોનો અભાવનો અર્થ એવો પણ થાય છે કે શ્યામ ચોકલેટ વધુ શુષ્ક, ચૂનાના પોત અને કડવું પછીની ટેસ્ટમાં છે.
શ્યામ ચોકલેટ બાર્સમાંના મૂળભૂત ઘટકો કોકોન બીજ, ખાંડ, સોય લેસીથિન જેવા એસિડ જેવા પોલાણને જાળવી રાખવા માટે અને વેનીલા જેવા ફ્લેવરીંગ્સ છે.
ઘેરા ચોકલેટને બારમાં કોકો ઘનતાના ટકા દ્વારા ઘણીવાર અલગ પડે છે. વ્યાપારી ડાર્ક ચોકલેટ બારની કોકો સામગ્રી અત્યંત ડાર્ક બાર માટે 30% (મીઠી શ્યામ) થી 70%, 75% અથવા તો 80% થી પણ વધારે હોઈ શકે છે. શ્યામ ચોકલેટ બારના કોકોઆ સામગ્રીને અલગ કરવા માટે વપરાતા સામાન્ય શબ્દોમાં બિટર્સમીટ, અર્ધ મીઠી અને મીઠી ડાર્ક ચોકલેટનો સમાવેશ થાય છે.
પણ જાણીતા છે: Bittersweet ચોકલેટ, અર્ધ મીઠી ચોકલેટ, મીઠી શ્યામ ચોકલેટ