મેર્લોટ મળો ફ્રાન્સના બોર્ડેક્સ પ્રદેશમાંથી ઉદભવેલી પાતળું ચામડીવાળા રેડ વાઇનની દ્રાક્ષ, મેર્લોટ લાંબા સમયથી કેબર્નેટ સૉવિગ્નોન અને કેબ ફ્રેંક (તે હકીકતમાં, કેબ ફ્રેંકના વંશજ હોવાનું કહેવાય છે) માટે સંમિશ્રણ પાર્ટનર છે. માધ્યમથી સંપૂર્ણ શરીરની તાળવુંની હાજરીમાં ડ્રાય, તમારી સરેરાશ રેડ વાઇન દ્રાક્ષથી મર્લોટ વાઇન થોડી વધુ દારૂ લઈ શકે છે, જેમાં કેલિફોર્નિયાના કેટલાક ઉત્પાદકો અને એ બોર્ડેક્સમાં 13 ટકાથી નીચે રહેલા એબીવી સ્તરો 15 ટકા જેટલો ટોપલો છે.
મેર્લોટમાં ટેનિનનું માળખું થોડું નરમ લાગે છે અને એક કારણ એ છે કે શા માટે આ ખાસ દ્રાક્ષ કેબર્નેટ સૉવિગ્નેનની સજ્જડ ત્વરિત રેખાઓ સાથે જબરદસ્ત સંમિશ્રણ કરતી ભાગીદાર બનાવે છે. બોર્ડેક્સ, ઈટાલી, ઑસ્ટ્રેલિયા, વોશિંગ્ટન સ્ટેટ, કેલિફોર્નિયા અને ચીલી બધા ભાવના આકર્ષક ફેલાવાથી ઘન મર્લોટ વાઇનનું ઉત્પાદન કરે છે. ક્લાસિક મેર્લોટ દ્રાક્ષ ફ્રાન્સના બોર્ડેક્સ પ્રદેશમાંથી ઉતરી આવ્યું છે (લેબલ સંકેત: સેન્ટ એમિલિયોન, પોમેરોલ અને ફ્રૉન્સેક માટે જમણા બેંક બોર્ડેક્સ મિશ્રણ શોધવા માટે જુઓ કે જે મિશ્રણમાં મેર્લોટની ઊંચી ટકાવારી કરશે). મેરલોટ સામાન્ય રીતે નરમ, મધ્યમ-સશક્ત લાલ વાઇન પેદા કરે છે, જે રસદાર ઘેરા ફળના સ્વાદો સાથે છે.
સુવાસ પ્રોફાઇલ
ઉત્તમ નમૂનાના Merlot ઘણીવાર ચેરી અને કોકો સાથે નાક પૉપ (સમાન renditions તેમજ તાળવું પર બહાર રમવા). તમાકુના પાંદડાઓ, ભીની પૃથ્વી અને ધૂમ્રપાન અખાડોમાં ધરતીનું છાંટડાં સાથે વેનીલા અને લવિંગ જેવા ગરમ પકવવાના મસાલા મેર્લોટ પર તેમના સુગંધિત ચિહ્ન બનાવી શકે છે.
સ્વાદ પ્રોફાઇલ
કોરો અને કાળા મરીના ટોન જેવા મિશ્રણ જેવા ફળો, ચેરી, બ્લૂબૅરી અને બ્લેકબેરિઝ જેવા તાજા સ્વાદો ઘણીવાર મેર્લોટ માટે તાળવાના સ્વાદ પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે. કૂલર વિકસતા વિસ્તારો (ફ્રાન્સ, ઇટાલી લાગે છે) વધુ ટેનીન અને વધુ મ્યૂટ ફળોના સ્વાદોનું પ્રદર્શન કરે છે, ઘણીવાર પાકેલાં ફળોના બદલે ધરતીનું નોંધો દર્શાવે છે.
ગરમ વિસ્તારો (કેલિફોર્નિયા, ચિલી) પ્રાદેશિક મેર્લોટમાં પાકેલાં ફળોના પાત્ર અને સિલ્કકિયર ટેનિન માળખું લાવે છે. મેર્લોટને ભૂતકાળમાં કરતાં આજે વધુ એક બાહ્ય બાટલી છે, જ્યારે Merlot હજુ પણ અન્ય varietals માટે એક ભયંકર સંમિશ્રણ ભાગીદાર તરીકે ઓળખાય છે, ક્લાસિક સાથે, ફ્રેન્ચ ભાગીદારો Cabernet Sauvignon અને Cabernet Franc છે . આ વાઇન સાથે મેર્લોટને સંમિશ્ર્ણ કરીને, સહજીવન સંબંધ અસ્તિત્વ ધરાવી શકે છે. કેબ્સ નરમ હોય છે, થોડી પીગળે છે અને મેર્લોટ વધુ માળખાગત અને વ્યાખ્યાયિત છે. એક જીત-જીત, જ્યાં પૂરક દ્રાક્ષનો સંમિશ્રણ ધ્યેય મજબૂતાઇ વધારવા અને સુસંસ્કારિત મિશ્રણની સુંદરતા અને સિનર્જીંગ દ્વારા નબળાઈઓ ઘટાડવા માટે વિસ્તૃત છે.
ફૂડ જોડણી
ખાદ્ય પેરિંગ વિકલ્પોની વાત આવે ત્યારે તે ખૂબ જ સુંદર હોય છે, ખાસ કરીને જ્યારે માંસની મશકાની આસપાસ કેન્દ્રિત હોય શેકેલા, બ્રીજ્ડ, બેકડ, બાફેલા - મરઘાં, ગોમાંસ, રમત અને ડુક્કરની પસંદગી, જે વાનગીમાં ભારે માંસ-ભરવા અથવા સ્ટિલટન, એક પ્રકારનું પનીર અને કેમેમ્બર્ટ જેવા મજબૂત સ્વાદિષ્ટ ચીઝ છે.