બેઝિક માર્શલોઝ

આ પ્રકાશ, fluffy marshmallows સાદા ખાવાથી અથવા marshmallows માટે કહે છે કે જે કોઈપણ રેસીપી ઉપયોગ કરીને માટે યોગ્ય છે. તમે અલગ અલગ રંગો, સ્વાદવાળી અર્ક, અથવા અદલાબદલી બદામ અથવા સુકા ફળો જેવા ઉમેરણો સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો.

આ marshmallows પોતાના પર મહાન છે, પરંતુ તમે પણ તેમને કાપી શકે છે અને અન્ય કેન્ડી વાનગીઓ, જેમ કે S'mores પોપ્સ, ઇનસાઇડ આઉટ S'mores, અથવા રોકી રોડ ઉપયોગ !

તમને જરૂર પડશે

તે કેવી રીતે બનાવો

1. મકાઈનો લોટ અને પાવડર ખાંડનો એક નાનો બાઉલમાં ભેગું કરો. નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે છંટકાવ કરીને 9x13 પાન તૈયાર કરો, અને સમગ્ર પાન ઉપર ખાંડ / સ્ટાર્ચ મિશ્રણની ઉદાર છંટકાવ કરો. જ્યારે તમે માર્શમોલ્લો તૈયાર કરો છો અને પછી ઉપયોગ માટે ખાંડ / સ્ટાર્ચ મિશ્રણને સાચવો છો ત્યારે પેનને એકસાથે સેટ કરો.

2. ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ, મકાઈની સીરપ, અને ¾ કપના માધ્યમની ગરમીમાં મોટા પોટમાં પાણીને ભેગું કરો.

ખાંડને સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય ત્યાં સુધી જગાડવો, પછી stirring બંધ કરો અને મિશ્રણ એક બોઇલ આવવા માટે પરવાનગી આપે છે. મિશ્રણ 260 ડિગ્રી (હાર્ડ બોલ સ્ટેજ) સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ઉકળતા ચાલુ રાખો. આ પ્રક્રિયા થોડોક સમય લેશે, તેથી ખાંડની ચાસણીના કૂક્સમાં આગામી બે તબક્કાઓ પર આગળ વધો, પરંતુ ખાંડની ચાસણીને વારંવાર તપાસવાની ખાતરી કરો જેથી તે 260 ડિગ્રી ઉપર ન જાય.

3. જ્યારે ખાંડની ચાસણી રસોઈયા, જિલેટીનનું મિશ્રણ તૈયાર કરો. નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં, 3/4 કપ પાણી અને વેનીલા અર્ક ભેગા. ટોચ પર જિલેટીન છંટકાવ અને સંક્ષિપ્તમાં જગાડવો. જિલેટીન 5 મિનિટ માટે બેસી દો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે પ્રવાહી દ્વારા શોષી ન જાય. ઓછી ગરમી પર પેન સેટ કરો અને મિશ્રણ પ્રવાહી છે ત્યાં સુધી સતત જગાડવો. આ બિંદુએ, જો તમે ઇચ્છો તો, વધારાના રંગો અથવા સ્વાદો ઉમેરી શકો છો. હું ફૂડ કલર અને 1-1.5 tsp ફ્લેવર્ડ અર્કના થોડા ટીપાંનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું, પરંતુ ચોક્કસ જથ્થો તમારા સ્વાદ અને તમારા અર્કની મજબૂતાઇ પર આધારિત છે. ઓછી સાથે શરૂ કરવું અને વધુ સારું છે, જો તમે મજબૂત સ્વાદ માંગો છો

4. જયારે ખાંડની ચાસણી ઉકળતા હોય છે અને જિલેટીન નરમ પાડે છે, ત્યારે મોટાભાગના સ્ટેન્ડ મિક્સરની શુધ્ધ વાટકીમાં ઓરડાના તાપમાને ઇંડા ગોરા મૂકો, જે વ્હિસ્કીટ જોડાણથી સજ્જ છે. એકવાર ખાંડની ચાસણી 245 ડિગ્રી નજીક આવે, ઇંડા ગોરાને હરાવવાનું શરૂ કરે છે. તેઓ પેઢી શિખરો ધરાવે ત્યાં સુધી તેમને હરાવ્યું, પરંતુ overbeat નથી અથવા તેઓ crumbly હશે. ખાંડની ચાસણી યોગ્ય તાપમાન સુધી પહોંચે તે પહેલા ઇંડા ગોરા તૈયાર હોય તો ખાંડની ચાસણી તૈયાર થાય ત્યાં સુધી મિક્સર બંધ કરો.

5. ખાંડની ચાસણીમાં જિલેટીન મિશ્રણને ઝટકવું.

આ મિશ્રણને હવે ઇંડા ગોરામાં રેડવાની જરૂર છે. જો તમારા શાક વઘારવાનું તપેલું હોય તો તમે તે શાક વઘારવાનું તપેલુંથી રેડવું કરી શકો છો, પણ જો હું સીરપને મોટા કદના કપ અથવા રેડવાનું એક મોટું પાત્ર રેડવું કરવાની ભલામણ કરતો નથી જેથી તે રેડવાની સરળ હોય. ખાંડની ચાસણી ખૂબ જ ગરમ હોય છે અને જો તે આકસ્મિક રીતે ફેલાતો અથવા સ્પ્લેટર્સ હોય તો તે પીડાદાયક બળે પેદા કરી શકે છે. મિક્સર નીચલા પર ચાલી રહ્યું છે, કાળજીપૂર્વક ઇંડા ગોરાઓમાં પાતળા પ્રવાહમાં હોટ ચાસણી રેડવું. એકવાર ખાંડની ચાસણી બધાને રેડવામાં આવે છે, પછી મિક્સરને મધ્યમ ઉચ્ચમાં ફેરવો. મિશ્રણમાં માર્શમોલ્લોને હરાવવું ચાલુ રાખો ત્યાં સુધી તે તેના આકારને પકડી રાખવા માટે પૂરતી જાડા હોય છે અને સંપૂર્ણપણે અપારદર્શક છે. તમારા મિક્સર પર આધાર રાખીને, આ 5-10 મિનિટ લેશે.

6. તૈયાર મશરૂમમાં મિશ્રણને મિશ્રણ કરો અને એક ઑફસેટ સ્પેટુલા સાથે ટોચના ફ્લેટને સરળ બનાવો. માર્શમોલો ખંડના તાપમાને કેટલાક કલાકો સુધી અથવા રાતોરાત બેસીને સંપૂર્ણ રીતે માર્શમોલ્લો સેટ કરવા દો.

7. એકવાર માર્શમોલો સેટ થઈ ગયા પછી, તમારા વર્કસ્ટેશનને ખાંડ / સ્ટાર્ચ મિશ્રણના ઉદાર સ્તરે ધૂળાવો જે તમે પેન તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં હતા. વરખને હેન્ડલ તરીકે ઉપયોગ કરીને પાનમાંથી માર્શમોલો ઉડાવો, અને તૈયાર સપાટી પર તેને છીનવું. માર્શમાલ્લોની ટોચ ઉપર વરખ છાલ અને વધુ ખાંડ / સ્ટાર્ચ સાથે કેન્ડીની ટોચને ધૂળ.

8. નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે મોટા, તીક્ષ્ણ રસોઇયાના છરીને સ્પ્રે કરો. માશ્મીલ્લો બ્લોકને નાની 1 "ચોરસમાં કટ કરો, અથવા ગમે તેટલા કદની ચળકાટ તમે ઇચ્છો છો તમે માર્શમાલ્લોથી અલગ અલગ આકારોને કાપીને તીવ્ર મેટલ કૂકી કટરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ખાંડ / સ્ટાર્ચ મિશ્રણમાં માર્શમેલોઝના કટ ધારને કાપે છે જેથી તેઓ ભેજવાળા નથી.

તમારા માર્શમાલો હવે ખાવા માટે તૈયાર છે! તેઓ બનાવવામાં આવે તે પછી જ તે શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ જો તમારું પર્યાવરણ ખૂબ ભેજવાળું ન હોય તો, તમે રૂમના તાપમાને હવાચુસ્ત પાત્રમાં એક અઠવાડિયા સુધી તેને સંગ્રહિત કરી શકો છો. જો તમને વધારે સ્ટીકી મળે તો તમારે ખાંડ / સ્ટાર્ચમાં બાજુઓને કાપી નાખવાની જરૂર પડી શકે છે.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ 18
કુલ ચરબી 0 જી
સંતૃપ્ત ફેટ 0 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી 0 જી
કોલેસ્ટરોલ 0 એમજી
સોડિયમ 2 મિ.ગ્રા
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 4 જી
ડાયેટરી ફાઇબર 0 જી
પ્રોટીન 0 જી
(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)