ચમકદાર ફળોના ફળના ટુકડા એ એક ઉત્તમ ડેઝર્ટ છે જે કેકના ઘણા દુકાનમાં જોવા મળે છે. સ્વીટ, લીલોતરી સખ્તાઈ તહેવારો પેસ્ટ્રી ક્રીમથી ભરપૂર છે અને સ્ટ્રોબેરી, મેન્ડરિન નારંગી, કિવિ ફળ, કેરી, બ્લૂબૅરી અને રાસબેરિઝ સાથે ટોચ પર છે.
Shortcrust પેસ્ટ્રી તેની ઊંચી માખણ સામગ્રીને કારણે કામ કરવા માટે સખત હોવા માટે પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે, જે તેને ખૂબ જ સોફ્ટ કણક બનાવે છે. આ યુક્તિ તે માખણ સખત અને તેની સાથે કામ કરતા પહેલા નિયંત્રિત કરવા માટે તેને નિયંત્રિત કરવા માટે સરળ બનાવે છે.
સખ્તતા સાથે બીજી એક ટિપ તે વધુ પડતી કાર્યો નથી. ઉમદા સ્પર્શનો ઉપયોગ કરો અને તમારા મોઢાંના ટુકડા માટે ઓગળેલા ભાગ્યે જ કોઈ ઘસવું.
તમને જરૂર પડશે
- પેસ્ટ્રી ક્રીમ ભરણ માટે:
- 2 કપ (500 મીલી) સંપૂર્ણ દૂધ
- 1 ચમચી વેનીલા
- 2 મોટી ઇંડા (ઓરડો-તાપમાન)
- 2 ઔંસ (60 ગ્રામ) ઢાળગર (સુપરફાઇન) ખાંડ
- 0.7 ઔંસ (20 જી) કોર્નફ્લોર (કોર્નસ્ટાર્ક)
- સ્વીટ શૉર્ટ્રસ્ટ કણક માટે:
- 8.75 ઔંસ (250 ગ્રામ) અનાસ્ટેડ માખણ, ઘડાયેલું
- 3.5 ઔંસ (100 ગ્રામ) ઢાળગર (સુપરફાઇન) ખાંડ
- 1 મોટી પિડાઈ ઇંડા (ખંડ-તાપમાન)
- 12.5 ઔંસ (360 ગ્રામ) આખા હેતુનું લોટ (sifted)
- ફળ ટોપિંગ માટે:
- 1 નીચલા નાના મેન્ડરિન નારંગી સેગમેન્ટો કરી શકો છો
- 10 સ્ટ્રોબેરી
- 2 કિવિ ફળો
- 10 રાસબેરિઝ
- 10 બ્લૂબૅરી
- 1 કેરી
- ગ્લેઝ માટે:
- 1/2 કપ જરદાળુ જામ
- 2 tablespoons પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
પેસ્ટ્રી ક્રીમ બનાવો
- પ્લાસ્ટિકની ચોંટેલા કામળો સાથે પકવવા ટ્રે રેખા. કોરે સુયોજિત.
- એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં 2 કપ (500 મીલી) દૂધ મૂકો. પગલું 2 માં મકાઈનો ટુકડો સાથે મિશ્રિત કરવા માટે એક નાના કન્ટેનરમાં 2 ચમચી દૂધ દૂર કરો, નીચે. ઓછી ગરમીથી ધીમેધીમે શાકભાજી અને ગરમ દૂધમાં વેનીલા ઉમેરો.
- મોટા બાઉલમાં, ઝટકવું એકસાથે 2 tablespoons અનાજ સુધી દૂધ અને cornstarch અનામત 2 ઈંડાનો થેલો ઉમેરો, 2 ઔંસ (60 ગ્રામ) ઢાળગર ખાંડ અને ઝટકવું ભેગા કરો. થોડું ગરમ દૂધ અને ઝટકવું ઉમેરો. ઇંડા મિશ્રણમાં બાકીના ગરમ દૂધ ઉમેરો, સતત ઝટકવું
- વાટકીમાંથી દૂધનું મિશ્રણ પાછું સોસપેન અને માધ્યમ ગરમી પર ગરમ કરો, મિશ્રણની જાડાઈ સુધી ઝટકવું અથવા લાકડાના ચમચી સાથે સતત stirring. આ લગભગ 6 મિનિટ કે તેથી વધુ સમય લેશે. મિશ્રણને સારી રીતે જગાડવો, ખાસ કરીને શાક વઘારવાનું તપેલું ની ધારમાં.
- પેસ્ટ્રી ક્રીમને લીધા પછી, પ્લાસ્ટિકની રેખિત પકવવાના ટ્રે પર તરત જ તેને રેડવું અને પ્લાસ્ટિકની ચોંટેલા કામળો સાથે સપાટીને આવરી દો. આ રચનાથી ત્વચાને અટકાવશે જરૂરી સુધી કૂલ રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું.
સ્વીટ શૉર્ટ્રસ્ટ કણક બનાવો
- તમારા સ્વચ્છ હાથ અથવા મિક્સરને માખણને ક્રીમ સાથે 3.5 ઔંસ (100 ગ્રામ) ઢાળવાળી ખાંડ સુધી, જ્યાં સુધી તે સરળ ન હોય ત્યાં સુધી વાપરો.
- એક રન નોંધાયો નહીં ઇંડા ઉમેરો અને સંયુક્ત સુધી લાકડાના ચમચી સાથે જગાડવો.
- સ્વચ્છ કામની સપાટી પર ચટણી લોટ મૂકો. મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો અને ક્રીમેડ માખણ-ખાંડનું મિશ્રણ ઉમેરો.
- તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ ધીમેધીમે લોટમાં ભળી દો. મિશ્રણને સ્ક્વોશ ન કરો અથવા તમારા પામ્સનો ઉપયોગ કરો. કણકને એકસાથે લાવવા માટે ફક્ત તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરો.
- મોટા લોગમાં કણકને રૉક કરો, પછી તેને 4 સમાન ભાગમાં વિભાજીત કરો અને પ્લાસ્ટિક ક્લિંગ વાળી સાથે વ્યક્તિગત રીતે લપેટી. ફ્રિજ માં 20 મિનિટ માટે ચિલ.
ટર્ટ પેન રેખા
- 390 F (200 C) થી ગરમ ઓવન થોડું ગ્રીસ 4 ખાટું પેન.
- ફ્રિજમાંથી કણકનો એક ભાગ દૂર કરો અને તેને ખોલી દો. તે પ્લાસ્ટિક કામળો ભાગ પર મૂકો. તેની ટોચ પર પ્લાસ્ટિકની લપેટીનો બીજો ભાગ મૂકો અને તે પછી તમામ દિશામાં પણ 1/2-ઇંચ (1 સે.મી.) જાડા જેટલો મોટો વર્તુળ બનાવવા માટે સ્થિર દબાણ સાથે રોલ કરો. ખાતરી કરો કે તમે કણકને 4 ઇંચ (8 સે.મી. ઝડપથી કામ કરો જેથી કણકને નરમ અને સખત સંચાલન ન થાય.
- આસ્તે આસ્તે આ કણક માટે ખાટું પણ પરિવહન. આ રોલિંગ પિન પર ઢીલી રીતે ફોલ્ડિંગ કરીને તે ખાટા પર પોઝિશન કરી શકે છે અને ધીમેથી તે પ્રગટ કરી શકે છે.
- પાનની ખૂણામાં કણકને સરળ કરો અને તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ ધીમે ધીમે fluting માં ભરવા માટે બાજુઓ સામે કણક દબાવો.
- ઓવરહેંગને ટ્રિમ કરવા માટે, ફક્ત તમારા રોલિંગ પિનને ટીન ટોચ પર ચલાવો.
- જો ત્યાં કણકમાં કોઈ છિદ્ર હોય તો, ઓવરહાંગ ટ્રીમેમિંગ્સમાંથી થોડો ભાગ લો, તેને થોડું પાણી સાથે ભેજવું અને તેને છિદ્ર પર ગોઠવો. નરમાશથી તેને સ્થાનાંતરિત કરો બાકીના કણક સાથે પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન કરો
- આગળ, દરેક પેસ્ટ્રી શેલના તળિયે છિદ્રો ઉતારી લેવા માટે કાંટોનો ઉપયોગ કરો. આને "ડોકીંગ" કહેવામાં આવે છે અને તે બિસ્કિત થાય છે ત્યાં સુધી કણકને રોકી શકે છે.
- ચર્મપત્ર કાગળ સાથે પેસ્ટ્રી શેલને રેખા કરો અને પ્યાલો ભરવા માટે પૂરતી પાઈ વજન (અનાજવાળી ચોખા અથવા કઠોળ) ઉમેરો. તેને અંધ પકવવા કહેવામાં આવે છે.
- 12 થી 15 મિનિટ સુધી પેસ્ટ કરો અથવા કિનારે ટીનથી દૂર રાખો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો અને વજન અને પકવવા કાગળ દૂર કરો. તટનું કેન્દ્ર હજી પણ ભેજવાળી દેખાય છે પરંતુ આ દંડ છે. કૂલ કરવા માટે કોરે સુયોજિત કરો
ગ્લેઝ કરો અને ટેલ્ટ્સ ભરો
- એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં મળીને જરદાળુ જામ અને પાણી ગરમ દ્વારા જરદાળુ ગ્લેઝ કરો પીગળી જવા માટે સારી રીતે જગાડવો. તાણ અને કોઈપણ પલ્પ ફેંકી દો. સૉસપૅનમાં પ્રવાહી પાછા મુકો અને ગરમીને 5 મિનિટ સુધી ધીમેધીમે ગરમ કરો. સહેજ કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો
- સ્ટ્રોબેરી, કિવિ ફળ અને કેરીને નાના નાના ટુકડાઓમાં કાપીને. રાસબેરિઝ, બ્લૂબૅરી અને મેન્ડરિન નારંગી સેગમેન્ટ્સ સંપૂર્ણ છોડી શકે છે.
- પેસ્ટ્રી ક્રીમ સાથે બેકડ તાર પાયા ભરો, એક પણ સ્તરમાં ફેલાવો. ક્રીમની સપાટી પર ફળ ગોઠવો કે જેથી કોઈ પેસ્ટ્રી ક્રીમ દેખાતી ન હોય. જરદાળુ ગ્લેઝમાં ડિશ પેસ્ટ્રી બ્રશ કરો અને આકર્ષક ચમકે આપવા માટે થોડું ફળની સપાટીને બ્રશ કરો.
- ટેર્ટ્સને તરત જ સેવા આપો અથવા 12 કલાક સુધી આવરે છે અને ઠંડુ કરો.