મને તાજેતરમાં તાજેતરમાં એક સ્થાનિક રેસ્ટોરન્ટમાં ઍસોર્સો ક્રીમ બ્રુલીનો પ્રયાસ કરવો પડ્યો હતો. તે માત્ર તજ એક સંકેત હતો, અને espresso સ્વાદ માત્ર પૂરતી મજબૂત હતી. મેં મારી પોતાની બનાવવાનો પ્રયત્ન કરવાનો નિર્ણય કર્યો, અને આ રેસીપી મારી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી ગયો છે
આ સરળ, ક્રીમી એપોઝોરો ક્રીમ બ્રુલી એક સંપૂર્ણ કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડનો ઉપયોગ કરે છે. હું ટોપિંગ માટે રસોડામાં મશાલનો ઉપયોગ કરું છું, પરંતુ તમે બ્રોઇલર હેઠળ ક્રીમ બલૂલી પણ મૂકી શકો છો.
મને ટોપિંગ માટે સુપરફાઇન ખાંડ ગમે છે તે પ્રમાણભૂત દાણાદાર ખાંડ કરતાં વધુ ઝડપથી અને સરખે ભાગે વહેંચાઇ caramelizes. અન્ય લોકો ટર્બિનડો અથવા કાચી ખાંડ દ્વારા શપથ લે છે તમે થોડી પ્રયોગ કરવા માગો છો.
રેસીપી માટે 4 ઔંશ અથવા 6 ઔંશના રેમિન્સનો ઉપયોગ કરો
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ
- ભારે ચાબુક મારવાની ક્રીમ
- 1/3 કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ (અથવા મીઠું ક્રીમ બ્રુલી માટે 1/2 કપ સુધી)
- 2 ચમચી ઇન્સ્ટન્ટ એસોસિયેશન પાવડર *
- 1 ચમચી વેનીલા અર્ક (અથવા વેનીલા બીન પેસ્ટ)
- 5 મોટી ઇંડા રાળ
- 1/2 ચમચી જમીન તજ
- ટોપિંગ માટે:
- 3 થી 4 tablespoons ખાંડ ગ્રેન્યુલેટેડ (પ્રાધાન્ય superfine ખાંડ અથવા કાચી ખાંડ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ભારે ક્રીમ, 1/3 કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ, અને એપ્રેસો પાવડર ભેગા કરો. સારી રીતે મિશ્રણ કરો અને સણસણવું માટે મિશ્રણ લાવે છે. એક વાટકીમાં દંડ મેશ સ્ટ્રેનર દ્વારા રેડવું અને આશરે 15 મિનિટ સુધી રદ્દ કરો, અથવા જ્યાં સુધી તે ઓરડાના તાપમાને ઠંડું ન જાય ત્યાં સુધી
- 325 F (165 C / Gas 3) માટે પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ગરમી.
- 9-બાય-13-બાય-2-ઇંચ મેટલ પકવવાના પાનમાં 6 થી 8 રેમિન્સ ગોઠવો. જો તમે વિશાળ, છીછરા રેમિન્સનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તમારે બે પેનની જરૂર પડી શકે છે.
- એક માધ્યમ બાઉલમાં, તજ સાથે ઇંડાની ઝીણી ઝીણી ઝીણો સારી રીતે મિશ્રીત સુધી ક્રીમ મિશ્રણમાં ઝટકવું
- લામાને રેમકીન્સમાં મિશ્રણ કરો અને ગરમ નળના પાણી સાથે બાહ્ય પાન ભરો. રેમેકિન્સની બાજુઓ પર પાણી લગભગ અડધોઅડધ થવું જોઈએ. તમે ગરમ પાણી ઉમેરી તે પહેલાં તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પૅન મૂકી શકો છો. જ્યારે તમે પૅન ખસેડો ત્યારે સ્લોસિંગ ટાળવાનો પ્રયાસ કરો
- 30 થી 40 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, ક્રીમ brulee ની ઊંડાઈ પર આધાર રાખીને. તેઓ માત્ર થોડો જિગ્ગા સાથે સેટ થવો જોઈએ. ખૂબ કાળજીપૂર્વક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના પણ (ઓ) દૂર કરો. કૂદકો માટે રેકમાં એક સ્પેટુલા અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-મીટ-પૅન-ઉપયોગમાંથી ramekins દૂર કરો તેમને 3 થી 4 કલાક સુધી કવર કરો અને ઠંડુ કરો, અથવા ઠંડુ થવા દો. તેઓ અગાઉથી એક દિવસ બનાવી શકાય છે.
- જ્યારે તમે સેવા આપવા માટે તૈયાર હોવ, તો રેમેજરેટરમાંથી રેમેકિન્સ લો.
- રેમેમિન્સની સપાટીના વિસ્તાર પર આધાર રાખીને દરેક ક્રીમ બ્રુલી પર 1 1/2 થી 2 કપડા ખાંડના છંટકાવ. ટોચની ઉપર ખાંડને સમાનરૂપે વિતરિત કરવા માટે કાઉન્ટરપોપ પર રેમકીનને ધીમેથી ફેરવો.
- રસેલ ક્વાર્ટર-વારાને ખસેડવા માટે સુરક્ષિત હાથનો ઉપયોગ કરીને ખાંડ ઓગળે તે માટે રસોડામાં જ્યોતનો ઉપયોગ કરો. આ ramekin ગરમ હશે, તેથી કાળજી લે છે.
- વૈકલ્પિક રીતે, પકવવા શીટ પર રેમેકિન્સની વ્યવસ્થા કરો અને તેને બ્રોઇલર હેઠળ મૂકો. નજીકથી જુઓ અને ખાંડને સરખે ભાગે પીગળી જવા માટે પેન ફેરવો.
* જો તમારી પાસે એપ્રેસો પાઉડર ન હોય તો, તમે ત્વરિત કૉફીના આશરે 3 ચમચીનો વિકલ્પ બદલી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 402 |
| કુલ ચરબી | 32 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 20 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 9 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 240 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 79 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 21 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 7 ગ્રામ |