કુલાકી મન્ટી: દહીંની ચટણી સાથે મીઠાઈવાળા ડમ્પ્લિંગ્સ

ગ્રીકમાં: κουλακλί μαντί, ઉચ્ચારણ કુ-લાહક-લી મહીન-ડીઇઇ

છેલ્લા સદી દરમિયાન ગ્રીક શરણાર્થીઓએ કપ્પડોકિયાના ગ્રીસના પરંપરાગત રાંધણકળાનું આ ઉદાહરણ ઉગાડ્યું હતું, અને નાજુકાઈના માંસના ડમ્પિંગ માટેના આ રેસીપી ઉત્તરપૂર્વીય ગ્રીસમાં કાવાલામાં ઉતર્યા હતા.

નાજુકાઈના માંસ (જમીન ગોમાંસ) સાથે ભરેલા ડંખવાળા ડમ્પલેગને સ્વાદિષ્ટ દહીં અને લસણની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. આ રણનીની ચાવી એ કણક છે, જે રસોઈ દરમ્યાન ભરવા માટે પૂરતી જાડા હોવાની જરૂર છે, પરંતુ પ્રકાશની વીંટાળવવા માટે પૂરતી પાતળી છે.

દહીં ચટણી રેસીપી સાથે આ ગ્રીક નાજુકાઈના મીઠું ડમ્પ્લિંગ્સનો આનંદ માણો!

તમને જરૂર પડશે

• ડૌગ માટે:
• 2 1/4 કપ લોટ (બધા હેતુ)
• 7 ઔંસ પાણી
• 1/2 મીઠાના ચમચી
• 1 ઓલિવ તેલ પીરસવાનો મોટો ચમચો
• ભરવા માટે:
• ઓલિવ તેલના 2 ચમચી
• 1 માધ્યમ ડુંગળી (નાજુકાઈ)
• 1 1/5 પાઉન્ડ ગોમાંસ (જમીન)
• 2 ઇંડા
• 1/2 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ટોળું (તાજા, ઉડી અદલાબદલી, પાંદડા અને દાંડી ટોચ 1 ઇંચ)
• મીઠું 1 ​​ચમચી (દરિયાઇ)
• મરીના 1/2 ચમચી (તાજી જમીન)
• ઓલિવ તેલના 1 ચમચી
• 3 1/2 મીઠું પાણીની ounces (મીઠાના 1 ચમચી, પાણીથી ભરો)
• ચટણી માટે:
• 1 કપ દહીં (ગ્રીક અથવા જાડા, વણસેલા દહીં - નીચે જુઓ)
• લસણના 2 લવિંગ (નાજુકાઈના)

તે કેવી રીતે બનાવો

ચટણી બનાવો: લૅસિન સાથે ગ્રીક દહીંને ભેગું કરો અને ચિલ કરો. (જો જાડા ગ્રીક દહીં ઉપલબ્ધ ન હોય તો, તમે તમારી પોતાની જાડા દહીં વ્યાપારી ફુલ-ચરબી, ઓછી ચરબી, અથવા નોનફેટ સાદા દહીંનો ઉપયોગ કરી શકો છો.)

કણક કરો: વાટકીમાં, પાણી, મીઠું, અને તેલને એકઠું કરો. ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો, ચમચી સાથે પ્રથમ મિશ્રણ, પછી હાથ સાથે, કણક સોફ્ટ અને નપુંસક છે ત્યાં સુધી. ટુવાલ સાથે બાઉલને કવર કરો અને 15 મિનિટ સુધી કણકને આરામ આપો.

જ્યારે કણક આરામ છે, ભરવા કરો.

ભરણ કરો: એક ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ ઉમેરો અને નરમ સુધી માધ્યમ ગરમી પર ડુંગળી નાખો. જમીનમાં ગોમાંસ ઉમેરો અને કોઈ વસ્તુને તોડવું ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી દરેક બાજુઓ પર થોડું નિરુત્સાહી રહેવું (લગભગ 5 મિનિટ), લાકડાના ચમચી સાથે stirring. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મીઠું, અને મરી માં જગાડવો. ગરમીને નીચામાં ઘટાડો, અને 2 આખા ઇંડા ઉમેરો, સારી રીતે ભળીને તુરંત જ stirring કરો.

Preheat 390F (200C) માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.

ડમ્પિંગ બનાવો: 3 સમાન ભાગોમાં કણકને વહેંચો. થોડીક મિનિટો માટે દરેક ભાગને ભેળવી દો, પછી આશરે 1/16 જેટલું ભળવું - એક ઇંચ જાડાના 1/8. 3-ઇંચના ચોરસમાં કણક કાપો. દરેક ચોરસના કેન્દ્રમાં ભરવાનું ચમચી મૂકો. કણકના ચાર ખૂણાને ઉત્પન્ન કરો અને નાના બટાનું આકાર બનાવવા માટે કેન્દ્રમાં એકસાથે ખેંચો (ફોટો જુઓ). બધા કણક (અથવા બધા ભરણ) માટે વપરાય છે ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો.

થોડું તેલ એક પકવવાના પૅન અને ડુંગળીને લગભગ 1/3 ઇંચના અંતરે મૂકો. 30 મિનિટ માટે 390F (200 સી) પર ગરમીથી પકવવું. મીઠું પાણી ઉમેરો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો, અને ડુંગળી 5 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બેસી, પ્રવાહી શોષી લેવા માટે.

મરચી ચટણી સાથે હોટ ડમ્પિંગની સેવા આપે છે.


રેસીપી: Eleni Kritsiotou
કાવાલા અને મામાની કિચનમાં રોડ પર એફટી દ્વારા યોગદાન આપ્યું

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	434
કુલ ચરબી	22 ગ્રામ
સંતૃપ્ત ફેટ	7 ગ્રામ
અસંતૃપ્ત ચરબી	12 જી
કોલેસ્ટરોલ	156 એમજી
સોડિયમ	929 એમજી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	23 જી
ડાયેટરી ફાઇબર	2 જી
પ્રોટીન	34 ગ્રામ

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)