કેવી રીતે દહીં તાણ માટે

ગ્રીક રસોઈમાં ઉપયોગમાં લેવાતા જાડા વસ્ત્રોવાળા દહીં તમારા સ્થાનિક બજારમાં ઉપલબ્ધ ન પણ હોઇ શકે, પરંતુ તમે હોમમેડ વર્ઝન કેવી રીતે બનાવવું તે શીખી શકો છો. તે માત્ર ગ્રીક ખોરાક તૈયાર કરવા માટે જ નહીં પરંતુ અન્ય ખોરાક પણ છે! ભૂમધ્ય વિવિધ બનાવવા માટે વ્યાવસાયિક અથવા હોમમેઇડ સંપૂર્ણ ચરબી, ઓછી ચરબી, અથવા ચરબી રહિત દહીં વાપરો, જેને "દહીં ચીઝ" પણ કહેવાય છે. આ પ્રકારની દહીં બનાવવાનું સરળ છે, પરંતુ પ્રક્રિયાને પૂર્ણ કરવા માટે તે સમય લાગી શકે છે, તેથી તમારા શેડ્યૂલમાં થોડો સમય કાઢો જેથી તમે તેને યોગ્ય રીતે કરી શકો.

તમને જરૂર પડશે

દહીંને તાણવા માટે, તમારે એક માધ્યમ-મોટી મિશ્રણ વાટકી, ચીઝક્લોથ (અથવા સફેદ સફેદ વાની ટુવાલ) અને સાદા અકાબાઉ દહીંના અમુક પ્રકારની જરૂર પડશે. ચરબીની સામગ્રીમાં કોઈ વાંધો નથી. (જો તમે કડક શાકાહારી છો, તો તમે નીચે પ્રમાણે સોયા દહીં અને તાણ ખરીદી શકો છો.)

સ્ટ્રેનીંગ પ્રક્રિયા માટે તમારે સ્ટ્રિંગ અને સ્ટ્રેનર અથવા કોલન્ડરની જરૂર પડશે. કેટલાક લોકો દહીંને દબાવવા માટે કોફી ફિલ્ટરનો ઉપયોગ કરવા માગે છે.

શરૂ કરી રહ્યા છીએ

શરૂ કરવા માટે, ચીઝક્લોથના ટુકડા સાથે એક મધ્યમ-મોટી બાઉલ અથવા સ્વચ્છ સફેદ વાની ટુવાલ રેખા રાખો. પછી, દહીંના કન્ટેનરને કપડાના મધ્યમાં ડમ્પ કરો. કાપડનાં ચાર ખૂણાઓને એક સાથે લાવો અને દહીં ઉઠાવો. બાઉલ અથવા સિંક બોલ, ખૂણાઓ પ્રવાહી બહાર સ્ક્વીઝ ટ્વિસ્ટ (તે કાપડ મારફતે ડ્રેઇન કરશે).

સંકોચાઈ ચાલુ રાખો, દહીંને દબાણ હેઠળ મુકો, પ્રવાહીને બહાર લાવવા માટે. જ્યારે સપાટી પ્રવાહીના મોટાભાગના પાણીના પ્રવાહને નાબૂદ કરવામાં આવે છે, તે વધુ ધીમે ધીમે ટીપાં કરવાનું શરૂ કરશે.

સ્ટ્રિંગ સાથે દહીંના દળ ઉપરના કપડાના ઉપરના ભાગને બંધ કરો. એક સ્ટ્રેનર અથવા ઓસામણિયું માં દહીં સમાવતી કાપડ મૂકો, અને વાટકી માં સ્ટ્રેનર અથવા ઓસામણિયું બેસી જ્યાં તે નીચે સ્પર્શ નથી (જેથી પ્રવાહી ડ્રેઇન ચાલુ રાખી શકો છો).

આગામી પગલાં

રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટ્રેનર અથવા ઓસામણિયું ધરાવતી બાઉલ મૂકો અને બે થી ત્રણ કલાક સુધી ડ્રેઇન કરે છે.

ધોવાયા પછી, દહીંને સમાવતી કાપડ લો અને તેને સિંકમાં મૂકો, પરંતુ શબ્દમાળાને દૂર કરશો નહીં.

બેગ પર તમારા હાથના પામ્સ મૂકો અને કોઈપણ બાકી પ્રવાહીને દબાણ કરવા માટે નીચે દબાવો. શબ્દમાળા દૂર કરો, કાપડને ખોલો, અને સ્પેટ્યુલાનો ઉપયોગ કરીને, દહીંને ઉપયોગ માટે બાઉલમાં મૂકો.

જો તમને ખાતરી ન હોય કે દહીં કેવી રીતે હોવું જોઈએ, તો ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા ધ્યાનમાં લો. તે દહીં ઓછામાં ઓછો જાડા હોવો જોઈએ.

ધ્યાનમાં માટે ટિપ્સ

સ્ટ્રેનીંગ દહીંની વોલ્યુમ ઘટાડશે, કદાચ વધુ, તેથી તે પ્રમાણે યોજના બનાવો. ઓછી ચરબીવાળા દહીંનો એક પા ગેલન (4 કપ) 2 કપ અથવા વણસેલા દહીંની સહેજ ઓછો થશે.

ચરબી રહિત દહીંનો ઉપયોગ કરીને થોડી વધુ પ્રમાણમાં ઘટાડો થશે, અને તે સંપૂર્ણ ચરબી અથવા ઓછી ચરબીવાળા દહીંનો ઉપયોગ કરતા તેટલી જાડા નહીં હોય, પરંતુ તે ઓછી ચરબીવાળી આહાર માટે વાજબી વિકલ્પ છે.

તમે ઉપરના પગલાંઓ મારફતે ચાલ્યા ગયા પછી, નીચેનામાંથી કોઈ સાથે જાડા ગ્રીક દહીંનો પ્રયાસ કરો:

• સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ મધ (અથવા અદલાબદલી અખરોટ વગર)
• દાડમ બીજ
• સ્પૂન મીઠાઈઓ