કેક નિષ્ફળતાઓ: મુશ્કેલીનિવારણ સમસ્યાઓ

તમે બેકરીની દુકાનોમાં જે સુંદર દેખાવવાળી કેક જુઓ છો તે આદર્શ છે જે તમે જાતે બનાવવા માંગો છો. પરંતુ તમે શું પ્રશંસા કરી રહ્યા છો તે તેમના વ્યવસાયિક-ગુણવત્તા શણગાર છે. તે માસ્ટર માટે કુશળતા લે છે સુશોભન હેઠળના કેકને તે ખાવું ના આનંદ માટે વધુ મહત્વનું છે, અને મોટા ભાગના રસોઈયા થોડું જ્ઞાન અને સારી વાનગીઓ સાથે અદભૂત લોકો બનાવી શકે છે.

બેકિંગ તમારા રસોડામાં થઈ શકે છે, પરંતુ તે એવું વિજ્ઞાન જેવું છે જે ઇચ્છિત પોત અને ઘનતા બનાવવા માટે ચોક્કસ રીતે સંયોજનમાં ઘણાં વિવિધ ઘટકો પર આધાર રાખે છે.

ઘટકોને સ્થાનાંતરિત કરવા, દાખલા તરીકે, પ્રતિક્રિયાનું કારણ બની શકે છે જે તમારા કેકને તોડી નાખે છે; ક્યારેક તે બરાબર શું ખોટું થયું તે નિર્ધારિત કરવું મુશ્કેલ છે.

સામાન્ય કેક બેકિંગ સમસ્યાઓ અને કારણો

નીચેના પકવવા કેક જ્યારે હોમ બાયર્સનો સૌથી સામાન્ય સમસ્યા છે. ભલે તમે આ મુદ્દો અનુભવ કર્યો છે અથવા ફક્ત તેને કેવી રીતે ટાળવા તે જાણવા માગો છો, અમે તમને આવરી લેવાયો છે.

• સુકા કેક: કારણોમાં લાંબા સમય સુધી પકવવાનો સમાવેશ થાય છે અથવા તાપમાનમાં ખૂબ ઊંચા હોય છે; ખૂબ લોટ, બિસ્કિટિંગ સોડા અથવા બેકિંગ પાઉડરનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો; અથવા ત્યાં ખૂબ ઓછી ખાંડ, માખણ અથવા શોર્ટનિંગ હતી.
• પૂરેપૂરું કાચું ભરવું ટોચના પોપડો: કારણો ખૂબ ઓછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તાપમાન સમાવેશ થાય છે; ખૂબ ટૂંકા ખાવાનો સમય, ભેજ, ખૂબ પ્રવાહી, અથવા કેક સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરવામાં આવી તે પહેલાં આવરી લેવામાં આવી હતી.
• બરછટ સંરચના: કારણોમાં પૂરતી પ્રવાહી ઘટકોનો સમાવેશ થતો નથી, ખાંડ અને માખણ પૂરતા પ્રમાણમાં નથી, અથવા મિશ્રણમાં બિસ્કિટનો સોડા અથવા પકવવા પાવડરનો સમાવેશ થાય છે.
• ટનલ અથવા છિદ્રો: કારણોસર પીણું સખત મારપીટ કરવો એ ખૂબ અથવા પૂરતું નથી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં તાપમાન ખૂબ ઊંચી હતી.

• ફ્લેટ: કેક અથવા તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તાપમાને ખૂબ મોટી અથવા ખૂબ ઓછી હોય તેટલી મોટા ભાગનો ઉપયોગ કરીને, સખત મારપીટને કારણે ઓવરઅર અથવા ઓવરફિક્સિંગનો સમાવેશ થાય છે.
• કેન્દ્રમાં છીપવાળી: આ કેક ખૂબ મિશ્ર કરવામાં આવી હતી, અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તાપમાન ખૂબ ગરમ હતી.
• ફોલન કેક: કારણોસર એક નાનું નાનો ઉપયોગ કરવો; ભીના ઘટકોને ખોટું કરવું; નિવૃત્ત બિસ્કિટિંગ સોડા અથવા બેકિંગ પાવડર, અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તાપમાનનો ઉપયોગ ખૂબ ઓછો અથવા ખૂબ ટૂંકા સમયનો થતો હતો, પરિણામે કેક તૈયાર થઈ નથી.

• પાંદડાના ધારથી ઝીંગા: કારણોમાં ઓવર-ગ્રીસિંગ પેન, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ભીડ ભરેલી પેન, અંડરફિલિંગ પેન, પૂરતી પ્રવાહી નથી, સખત મારપીટ ખૂબ લાંબી મિશ્ર કરવામાં આવી હતી, અથવા કેક ખૂબ લાંબી અથવા ખૂબ ઊંચા તાપમાને શેકવામાં આવી હતી
• અસમાન બ્રાઉનિંગ: કારણોમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને હોટ સ્પોટ્સમાં ભીડના તવાઓને અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીનું પ્રસાર કરવામાં આવે છે.

જમણા અવેજીકરણ કરવું

ક્યારેક તેને રેસીપીમાં અવેજી બનાવવાની જરૂર છે. જો તમે કેક રેસીપીમાં યોગ્ય અવેજી બનાવતા નથી, તો તે તમને જે વિચિત્ર પરિણામ જોઈએ તેનો નાશ કરી શકે છે. અહીં કેટલીક સામાન્ય કેક સખત ટુકડાઓ છે.

• 1 મોટી ઇંડા બરાબર 2 ચમચી મેયોનેઝ
• 1 કપ દૂધ બરાબર 1/2 કપ પાણી, અને 1/2 કપ વરાળવાળા દૂધ
• 1 કપ મીઠું ચડાવેલું માખણ 1/2 ચમચી મીઠું અને 1 કપ ટૂકાં છે
• 1 કપ છાશ 1 કપ દૂધ વત્તા 1 ચમચી લીંબુનો રસ અથવા સફેદ સરકો બરાબર
• 1 ઔંશ unsweetened ચોકલેટ 3 tablespoons કોકો અને 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ સમકક્ષ અથવા ટૂકાં
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લોટ 1/2 ચમચો મકાઈનો લોટ વત્તા 2 teaspoons ટેપીઓકા
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મકાઈનો લોટ 2 tablespoons બધા હેતુ લોટ બરાબર