કોફી કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે અને ઉત્પન્ન થાય છે?

કોફી છે તે જાદુઈ પ્લાન્ટ બરાબર શું છે? તે જમીન પરથી કેવી રીતે આવે છે અને તમારા કોફી કપમાં આવે છે? ઠીક છે, શાંતિથી બેસો અને ચાલો આ પ્યારું પ્લાન્ટ અને તેનાં બનાવેલી બેરીની ચર્ચા કરીએ.

કોફી કોફીના બે છોડમાંથી એકમાંથી આવે છે અને તે કોફીયા અરેબિકા અને કોફી રોબસ્ટા છે (કે કોફીયા કેફેરા , જે તમે જે વનસ્પતિશાસ્ત્રી પૂછો છો તેના આધારે). બેમાંથી, તે અરેબિકા છે જે તેના ઊંડા સ્વાદ અને સમૃદ્ધ ગુણો માટે ખૂબ પ્રશંસા છે, જોકે વિયેતનામ અને આફ્રિકાના કેટલાક પ્રદેશોમાં રોબસ્ટામાં કડવો, ધરતીનું સ્વાદ પસંદ કરે છે.

અરેબિકા વિશ્વની 70% કોફી પુરવઠામાં બનાવે છે, જ્યારે કેટલીક સંસ્કૃતિઓને રોબસ્ટા માટે નવી પ્રશંસા મળે છે અને અનન્ય સ્વાદ માટે બે પ્રજાતિઓનો સંમિશ્રણ કરે છે.

કોફીના છોડ માત્ર કેન્સર અને જાતિના વિષુવવૃત્તીય પ્રદેશોમાં પ્રદેશોમાં ઉષ્ણકટિબંધીય વિસ્તારોમાં વૃદ્ધિ કરે છે, જે કોફી ભદ્ર વર્ગના બીન બેલ્ટ તરીકે ઓળખાય છે.

કોફી છોડ સદાબહાર ઝાડીઓ છે જે 15-20 ફુટ જેટલો ઊંચો છે. તેમના વિશાળ, ચળકતા પાંદડાં અને માત્ર જોઈ, સફેદ ફૂલો દેખાવમાં મોટાભાગના સાઇટ્રસ છોડ પર ફૂલોના જેવો જ હોય ​​છે. ફૂલો આખરે દાળો આપે છે - ઘણી વખત કોફી ચેરી તરીકે ઓળખાય છે - તે લીલો શરૂ કરે છે, પછી પીળા, નારંગીની પકવવું, અને પછી સૂકાય તે પહેલાં લાલ.

કોફી તમારા કપમાં સમાપ્ત થાય તે પહેલાં, અસંખ્ય પ્રોસેસિંગ સ્ટેપ્સથી પસાર થવું પડે છે. પ્રથમ, લીલા કઠોળ હાથ દ્વારા લેવામાં આવે છે. તેઓ આવા નાના ક્લસ્ટરોમાં વૃદ્ધિ કરે છે અને છોડ ખૂબ મોટું અને જંગલી હોય છે, અને ઘણીવાર ઉષ્ણકટિબંધીય વરસાદીવનોમાં વાવેતર થાય છે, યાંત્રિક લણણી ભાગ્યે જ એક વિકલ્પ હોય છે અને ઘણી વખત પ્રક્રિયામાં કોફી બીન નુકસાન પહોંચાડે છે.

આ દાળો પછી MILLING પહેલાં સૂકવવામાં આવે છે.

કોફી પછી ભીની પ્રક્રિયા અથવા શુષ્ક પ્રક્રિયા મારફતે જાય છે. ભીની પ્રક્રિયામાં, ઘણાં બધાંથી સારા બીનને અલગ કરવા અને બીનની ફરતે આવેલા એમસ્કને દૂર કરવા માટે ઘણાં પાણીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જો કે, ગંદાપાણીને પ્રદુષકો ગણવામાં આવે તે રીતે આ પદ્ધતિ ઘણીવાર પારિસ્થિતિક રીતે બિનસલાહરૂપ તરીકે જોવામાં આવે છે.

શુષ્ક પ્રક્રિયામાં, સૂર્યમાં મોટા સિમેન્ટ સ્લેબ પર કોફી દાળો સૂકવવામાં આવે છે. સૂકા બીજ પછી મિલ્ડ અને hulled છે શુષ્ક પદ્ધતિ બીનની સમૃદ્ધ સ્વાદોમાંથી બહાર લાવી શકે છે, પરંતુ વધુ નિસ્વાર્થી છે, કારણ કે કઠોળ બરડ થઈ શકે છે જો ખૂબ સૂકા અને ઘાટને પૂરતું સૂકાતું ન હોય તો.

સફાઈ કર્યા પછી, કઠોળને બીનમાંથી તેમના બાકીનાં ફળને દૂર કરવા માટે મિલ્ડ કરવામાં આવે છે. આ કઠોળ પછી સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, રંગ અને કદ પર આધારિત, અને સમગ્ર વિશ્વમાં મોકલેલ.

આ બિંદુએ, કોફી દાળો તેમના સ્વાદો બહાર લાવવા માટે ક્રમમાં શેકેલા છે. શેકેલાઓની સંખ્યા વિવિધ ટેનીન, શર્કરા, અને પ્રોટીનને કારામેલાઇઝ કરીને સુગંધને અસર કરે છે .