ચોપ ખાલી હોય ત્યારે માંસ ચોરસમાં કાપવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે અડધા ઇંચ જાડા હોય છે. ચોરસ માટે સંપૂર્ણ ચોરસ સમાન હોતા નથી પરંતુ સરખે ભાગે રસોઇ કરવા માટે સમાન કદ અંદાજિત હોવો જોઈએ.
તેને કટ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
ઉદાહરણ: "ફ્રાઈંગ ફૂડ્સને જગાડવા માટે, દરેક વિનિમયને એક જ કદમાં કાપવો જોઇએ."
રસોઈની શરતો "વિનિમય", " પાસા " અને "કતરણ" માટેની ચોક્કસ આવશ્યકતાઓ છે અને તે બધા કદને સંબંધિત છે.
"વિનિમય" એ સૌથી મોટા કદ માટે છે કે જે ખોરાકમાં કાપવામાં આવે છે, સામાન્ય રીતે આશરે 1/2 "વ્યાસમાં." ડાઇસ "આગામી કદ નીચે છે, સામાન્ય રીતે આશરે 1/4", અને "માઇનસ" નાના કદ માટે છે. આ શરતો પર ધ્યાન આપો, કારણ કે તેઓ ખાતરી કરે છે કે જે ખોરાક તમે રસોઇ કરવાના છો તે જ સમયે અને સાચા પ્રમાણમાં રાંધશો.
જ્યારે તમે આ કાર્યો કરી રહ્યા હો ત્યારે હંમેશા તીવ્ર છરીનો ઉપયોગ કરો. આશ્ચર્યજનક રીતે, નીરસ છરીનો ઉપયોગ કરવાથી તમે તમારી જાતને નુકસાન પહોંચાડવાની શક્યતા વધુ હશે. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે દરેક રાંધવાના સત્ર પહેલાં તમારા છરીને શારજાવવો. તમારી આંગળીઓથી કર્લ કરેલા ખોરાકને કાપીને રાખો, અને જેમ જેમ તમે કાપી શકો તેમ બ્લેડ તમારી આંગળીઓને અનુસરવા દો. આ રીતે તમે તમારી જાતને કાપી નહીં.
વ્યસ્ત કૂક્સ ગ્લોસરી