Caramelized ડુંગળી હંમેશા કોઈપણ વાનગી માટે રસોઇમાં સોડમ લાવનાર મીઠાસ ઉમેરો, અને આ રેસીપી માં, તેઓ ચિકન સ્ટોક અને થોડી ક્રીમ સાથે રાંધવામાં કરી રહ્યાં છો ફક્ત તળેલું હરણનું માંસ પીરસવામાં આવે છે, ડુંગળી દુર્બળ માંસ માટે આરામદાયક સમૃદ્ધિ ઉમેરો. હરણની જોડણી ફળ સાથે સારી છે, અને તજ અને લવિંગ સાથે ગામડાંનાં સફરજન અને પિઅર ચટણી આ રેસીપીની સાઇડ ડિશ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 5 ચમચી અનાસ્ટેડ માખણ
- 3 tablespoons ઓલિવ તેલ અથવા વનસ્પતિ તેલ
- 2 મોટી ડુંગળી, અડધી અને પાતળા કાતરી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ભુરો ખાંડ
- આડંબર કોશેર મીઠું
- આડંબર તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી
- 1 કપ ચિકન સ્ટોક, હોમમેઇડ અથવા પેકેજ્ડ (કેનમાં નહીં)
- 1/2 કપ ભારે ક્રીમ
- 3 sprigs તાજા થાઇમ
- 2 મોટા સફરજન, છાલ અને કંડાર્યાં
- 1 બોસ પિઅર, છાલ અને નમાવવું
- 1 તજની લાકડી
- 2 સંપૂર્ણ લવિંગ
- 1-ઇંચનું ટુકડો તાજુ આદુ, છાલ અને લોખંડની જાળીવાળું
- 2 હેમિન કમર
- 1 લસણ લવિંગ
- ઝેસ્ટ ઓફ 1 લીંબુ
તે કેવી રીતે બનાવો
- 2 tablespoons માખણ 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ અથવા મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર મોટી skillet માં વનસ્પતિ તેલ સાથે ઓગળે છે. ડુંગળી ઉમેરો, ટોચ પર ભુરો ખાંડ છંટકાવ, અને કોશેર મીઠું અને કાળી મરી ઘણા સારા grinds સાથે મોસમ.
- ડુંગળીને નરમ પડતા સુધી, 7 થી 8 મિનિટ સુધી ઉકાળીને ગરમીને કવર કરો અને ઓછી કરો. ડુંગળીને સારી રીતે જગાડવો, દાંડીઓના તળિયેથી ઉપરથી છંટકાવ કરવો, અને 15 મિનિટ સુધી પકાવવાનું ઓછું કરો ત્યાં સુધી ડુંગળી સોનેરી હોય અને બદામી રંગથી શરૂ થાય.
- ચિકન સૂપ, ભારે ક્રીમ અને તાજા સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ના 1 sprig માં જગાડવો અને 10 મિનિટ ધીમે ધીમે સણસણવું સુધી પ્રવાહી અડધા ઘટાડો થયો છે અને ચટણી જાડું છે.
- જ્યારે ડુંગળી રાંધે છે, સફરજન અને નાશપતીનોને 1 ઇંચનાં ટુકડાઓમાં કાપી નાખે છે, અને તજની લાકડી, લવિંગ અને લોખંડના આદુ સાથે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 1/2 કપ પાણી સાથે જોડાય છે. બોઇલ પર લઈ આવો, પછી ગરમી ઓછી કરો, શાક વઘારવાનું તપેલું આવરે છે, અને ફળ નરમ હોય ત્યાં સુધી 15 મિનિટ સણસણવું.
- તજની લાકડી અને લવિંગ દૂર કરો, અને બટેકા માશેરનો ઉપયોગ સફરજન અને પિઅરને ભરાઈથી, એક જાડા સફરજનના જેવું કરો. આવરે છે અને ગરમ રાખો
- હરણનું કિરણ ખંડના તાપમાને આવવા માટે પરવાનગી આપે છે, પછી કોશર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે મોસમ બાકીના 2 ચમચી ઓલિવ તેલ અથવા વનસ્પતિ તેલ, ઊંચા પર મોટી skillet માં, જ્યાં સુધી તેલ shimmers બધા બાજુઓ પર હરણનું માંસ લુઝ પહેરો, સાણસી સાથે દેવાનો, સમાનરૂપે નિરુત્સાહિત સુધી.
- તમારા હાથની હથે અથવા રસોઇયાના છરી સાથે કટીંગ બોર્ડ પર લસણનો લવિંગ સ્મેશ કરો. બાકીના 3 ચમચી માખણ, તોડેલા લસણનો લવિંગ, અને પાનમાં તાજી લીલોતરીને 2 sprigs ઉમેરો અને ગરમીને મધ્યમથી ઓછી કરો.
- ઓગાળવામાં માખણ સાથે હરણનું માંસ ચૂંટો, 10 મિનિટ માટે અથવા તેમને આંતરિક તાપમાન 135 ° ફે સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી, એકવાર તેમને લલચાવી દો. ત્વરિત-વાંચી થર્મોમીટર કમળના જાડા ભાગમાં શામેલ થાય છે.
- એક કટીંગ બોર્ડમાં હરણનું સ્થળાંતર કરો અને કર્ણ પર સ્લાઇસેસમાં કાપવા પહેલાં લુકીને 10 મિનિટ બાકી રાખો. સેવા આપવા માટે, પ્લેટ પર ક્રીમી કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળીનો ભાગ, પછી ટોચ પર હરણનું માંસ નાંખવાનું ચાહક સ્લાઇસેસ. કોશેર મીઠું અથવા છીંડા સમુદ્રના મીઠું અને લોખંડની જાળીવાળું લીંબુ ઝાટકો સાથે છંટકાવ. બાજુ પર સફરજન-પેર ચટણી ચમચી, અને સેવા આપે છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 508 |
| કુલ ચરબી | 36 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 17 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 14 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 72 એમજી |
| સોડિયમ | 186 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 47 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 8 જી |
| પ્રોટીન | 6 જી |