થાઇ ખોરાકમાં ચાઇનીઝ રાંધવાની તકનીકો, ઘટકો અને વાનગીઓ લાંબા સમયથી પ્રભાવિત થયા છે. આ રેસીપી આ બે અદ્ભુત રાંધણકળાના મિશ્રણનું એક ઉદાહરણ છે.
મીઠું અને રસોઈમાં સોડમ લાવનારું, ચિકન અને મીઠું ચડાવેલું માછલી તળેલી ચોખા એટલું સરસ છે, તે વ્યસન બની શકે છે! યોગ્ય સ્વાદ હાંસલ કરવા માટે, તમારે આ રેસીપી માટે વાસ્તવિક માછલીની ચટણીની જરૂર પડશે, જે કોઈપણ એશિયન બજાર અથવા કરિયાણાની દુકાનમાં બોટલ દ્વારા ખરીદી શકાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 - 3 કપ થાઈ જાસ્મીન ચોખા, પ્રાધાન્ય કેટલાક દિવસો જૂના રાંધવામાં
- 1 નાના ચિકન સ્તન અથવા 1 ચિકન જાંઘ, ખૂબ નાના ટુકડાઓમાં કાપી (અથવા ઉપયોગ 1/2 કપ રાંધેલા ચિકન, ટુકડાઓ કાપી)
- 1 સુકાઈ ગયેલા માછલી (એક ચિની અથવા એશિયન કરિયાણાની દુકાનમાં આ ખરીદી) - સામાન્ય રીતે રેફ્રિજરેશન રાખવામાં આવે છે.
- 2 ઇંડા
- 1/2 કપ ફ્રોઝન વટાણા
- 1/2 કપ વસંત ડુંગળી, ઉડી કાતરી
- 4 લવિંગ લસણ, નાજુકાઈના
- 1/4 કપ ચિકન સૂપ / સ્ટોક
- 3 tbsp ફ્રાઈંગ માટે તેલ (દા.ત. કાર્બનિક કેનોલા, સૂર્યમુખી, કફલાવર, બદામ અથવા અન્ય બદામના તેલ)
- 2 tbsp સુધી. માછલી ચટણી
- વૈકલ્પિક: 1/2 કપ તાજા
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે ધાણા
તે કેવી રીતે બનાવો
- અત્યંત તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, મીઠું ચડાવેલું માછલીના માંસમાંથી થોડા સ્ટ્રીપ્સ કાપીને (તે ખૂબ જ મજબૂત છે, તેથી તમારી જાતને કાપી ન સાવચેત રહો). હવે આ સ્ટ્રીપ્સને માછલીના ઘણાં નાના ટુકડાઓમાં કાપી અથવા વિનિમય કરો. ચિંતા ન કરો જો ત્યાં થોડી અસ્થિ બાકી છે કારણ કે આ વાનગીમાં કેલ્શ્યમ ઉમેરે છે અને સરળતાથી ખાવામાં આવે છે.
- ગરમ પાણીના વાટકીમાં લગભગ 1 કપ કટ માછલીને રાંધવા (અથવા 8 કલાક સુધી અથવા રાતોરાત) પહેલાં ઓછામાં ઓછા એક કલાક માટે સૂકવવા (અને નરમ પાડવા) મૂકો. બાકીના સૂકાં માછલીને વીંધો અને પછીથી વાપરવા માટે ઠંડું કરો. (રેફ્રિજરેટરમાં મીઠું માછલી ઘણા મહિનાઓ માટે સારી રહે છે, કેમકે મીઠું તે સાચવે છે).
- જગાડવો-ફ્રાઈંગ માટે ચોખા તૈયાર કરવા, ચોખામાં 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તેલ રેડવું અને તમારા હાથથી તે કામ કરો, ઝુંડને શક્ય એટલું અલગ કરો. જો ચોખા કેટલાંક દિવસનો છે, તે વ્યક્તિગત અનાજમાં સરળ થઈ જશે. કોરે સુયોજિત.
- એક નાની ફ્રાય પાનમાં, થોડું તેલ (અથવા માખણ વાપરો) મૂકો, અને ઇંડા ભાંગી કોરે સુયોજિત.
- મધ્યમથી વધુ ગરમીમાં એક વકો અથવા મોટા ફ્રાઈંગ પાન મૂકો. ગરમ કરવા માટે પરવાનગી આપે છે, પછી 2 Tbsp ઉમેરો. તેલ તેલને સમગ્ર રસોઈ સપાટીને આવરી લેવાની ખાતરી કરવા માટે wok ટીપ. હવે લસણ અને ચિકન ઉમેરો, જગાડવો-ફ્રાઈંગ સુધી ચિકન રાંધવામાં આવે છે (1 થી 2 મિનિટ). નોંધ: થોડું ચિકન સૂપ ઉમેરો જ્યારે wok ખૂબ સૂકી બની જાય છે.
- મીઠું ચડાવેલું માછલી ડ્રેઇન કરો અને wok માં ઉમેરો. 1 મિનિટ ફ્રાય, ચિકન સૂપ 1 ચમચી ઉમેરવા ચાલુ. એક સમયે જ્યારે પાન ખૂબ શુષ્ક બને છે
- ચોખા ઉમેરો અને જગાડવો-શેકીને ચાલુ રાખો. નોંધ લો કે આ બિંદુએ પાન શુષ્ક હોવો જોઈએ જેથી તમે ચોખાને "ફ્રાઈસ" તરીકે ચોંટેલું સાંભળી શકો.
- વટાણા અને 1 Tbsp ઉમેરો માછલી ચટણી માં ભળવું જગાડવો-ફ્રાય
- રાંધેલા ઇંડા ઉમેરો અને તેમાં મિશ્રણ કરો. હવે મીઠું માટે સ્વાદ પરીક્ષણ કરો. નોંધ કરો કે આ વાનગી એકદમ મીઠું હોવું જોઈએ - આ તેની પ્રાથમિક લાક્ષણિકતા છે જો પૂરતી નળીઓ ન હોય તો 1 ચમચી વધુ માછલી ચટણી ઉમેરો (તમારા સ્વાદ માટે ખૂબ ખારી હોય તો, 1 ચમચી ચૂનો રસ ઉમેરો.)
- છેલ્લે, વસંત ડુંગળી ઉમેરો અને જગાડવો-ફ્રાય માં ભળવું માટે
- તાજાં ધાણાના છંટકાવથી પાનથી ગરમ કરો, જો ઇચ્છા હોય તો. બાજુ પર થાઈ મરચું ચટણીના એક નાની વાનગીની પણ સેવા આપો, જેમને તે મસાલેદાર ગણે છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 941 |
| કુલ ચરબી | 21 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 209 એમજી |
| સોડિયમ | 910 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 132 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 51 ગ્રામ |