જ્યોર્જિયન ચીઝ બ્રેડ રેસીપી - આચાર્ય ખાચપુરી

Khachapuri (хачапури) જ્યોર્જિયા પ્રજાસત્તાકના સેમગ્રેલો પ્રદેશમાંથી સુલ્ગૂની તરીકે ઓળખાતી ચોક્કસ પીગળી ચીની સાથેની એક જ્યોર્જિયન બ્રેડ છે, જે રશિયા અને તુર્કી વચ્ચે પૂર્વીય યુરોપ અને પશ્ચિમ એશિયાના ક્રોસરોડ્સ પર યુરેશિયામાં આવેલું એક દેશ છે.

સાલ્ગુની એક અસલ ગાયનું દૂધ ચીઝ છે જે થોડું ખાટા, સાધારણ મીઠાનું સ્વાદ અને મોઝેઝેરાલા અથવા હલૌમી જેવી સ્થિતિસ્થાપક સુસંગતતા છે. તે તાજુ અથવા ધૂમ્રપાન કરી શકે છે અને પનીર બ્રેડ ઉપરાંત ઘણા વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે.

Khachapuri જ્યોર્જિયા રાષ્ટ્રીય આરામ-ખોરાક વાનગીઓમાં એક ગણવામાં આવે છે. જ્યારે જ્યોર્જિયા એક સોવિયેટ ગણતંત્ર હતી, ત્યારે ઘણા જ્યોર્જિયન વાનગીઓ રશિયાનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યા હતા અને ભૂલથી રશિયન તરીકે જાણીતા થયા છે. એટલા માટે તમને પૅબ્સ અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં આ જ્યોર્જિયન વાનગી મળશે અને રશિયન જસ્કુસ્કી સ્પ્રેડ પર પણ તે ઘર મળશે.

શેકેલા પનીર અને પિઝા વચ્ચે આ ક્રોસના ઘણા પ્રકારો છે, પરંતુ આ ત્રણ સૌથી સામાન્ય છે - અચારુલી ખાચાપુરી ( ઍરરપ્લી છાપુર) , મેગ્રલી ખાચપુરી અને. તેઓ બધા એક જ મૂળભૂત કણકનો ઉપયોગ કરે છે પરંતુ તે તે કેવી રીતે આકાર આપે છે તે અલગ પડે છે.

આર્ચુલી ખાચપુરી માટેની આ રેસીપી એડજારાથી છે , જે જ્યોર્જિયાના દક્ષિણપશ્ચિમ ખૂણામાં સ્થિત છે. આ કણક ખુલ્લી હોડી આકારમાં રચાય છે અને સેવા આપતા પહેલાં કાચા ઇંડા અને માખણ સાથે ટોચ પર છે. આ વાનગી, જેને હું જ્યોર્જિયન રેસિપીઝમાંથી સ્વીકારું છું, તે ત્રણ ખચ્પુરી કરશે પરંતુ, તે એટલા સારા છે, મને શંકા છે કે તમે નાનો હિસ્સો સાથે જાતે શોધી શકશો. જો તમે કરો છો, તો તે સરસ રીતે ફ્રીઝ કરે છે.

અહીં અકરુલી ખચાપુરીનો મોટો ફોટો છે .

તમને જરૂર પડશે

• ડૌગ માટે:
• 6.77 ઔંસ / 200 મીલી ગરમ પાણી
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સક્રિય સૂકી આથો (અથવા ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ)
• 2.5 પાઉન્ડ / 1.15 કિલો લોટ તમામ હેતુ
• 6.77 ઔંસ / 200 મીલી ગરમ દૂધ
• 1.69 ઔંસ / 50 મી તેલ
• 1 મોટી ઇંડા
• 1 ચમચી ખાંડ
• 1 ચમચી મીઠું
• જરૂરી 1 કપ / 240 મીલી વધારાના ગરમ પાણી
• ચીઝ માટે ભરણ:
• 7 ઔંસ / 200 ગ્રામ સલગુની પનીર (લોખંડની જાળીવાળું)
• 3 મોટા ઇંડા (વિભાજિત)
• વૈકલ્પિક: .7 ઔંસ / 20 ગ્રામ માખણ
• વૈકલ્પિક: માખણ મોટા પેટ

તે કેવી રીતે બનાવો

કણક બનાવવા: એક નાનું વાટકીમાં, 6.77 ઔંસ / 200 મિલિગ્રામ ગરમ પાણીને ખમીર સાથે જોડી દો અને કોરે સુયોજિત કરો.

મોટા બાઉલમાં અથવા મિક્સર ઊભું કરો, દૂધ, તેલ, ઇંડા, ખાંડ, મીઠું અને ખમીર-પાણીના મિશ્રણ સાથે લોટને ભેળવો. હાથથી અથવા કણક હૂકથી ભેળવી દો જ્યાંથી કણક એક સરળ, સ્થિતિસ્થાપક કણક બનાવે છે. તમને 1 કપ / 240 મીલી વધારાના ગરમ પાણીની જરૂર પડી શકે છે.

ગ્રેવ્ડ પ્લાસ્ટિકની વીંટી સાથે બાઉલને ઢાંકી દો અને 2 કલાક માટે હૂંફાળું સ્થાનમાં વધારો કરો.

ત્રણ ટુકડાઓ માં કણક નીચે વિભાજિત અને વિભાજીત. Greased પ્લાસ્ટિકની વીંટી સાથે આવરે છે અને આકાર આપતાં પહેલાં 15 મિનિટ બાકી.

પનીર ભરવા માટે: એક માધ્યમ બાઉલમાં, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, 1 ઇંડા અને માખણને ભેગા કરો, જો તેનો ઉપયોગ કરવો. એક ઇંડા અલગ કરો, ઇંડા જરદીને જાળવી રાખો અને અન્ય ઉપયોગ માટે સફેદ બચાવો. ફોર્ક ઇંડા જરદીનો મિશ્રણ કરે છે અને કોરે સુયોજિત કરે છે. આ પછી કણકને ચમકવા માટે વાપરવામાં આવશે.

આચાર્ય ખચાપુરીને ભેગા કરવા: 400 ડિગ્રી પકાવવાની પલંગ ગરમી. એક બોટ આકાર માં કણક બોલમાં અને ફોર્મ દરેક પત્રક. દરેક 3 કણક નૌકાઓના કેન્દ્રમાં ભરવા માટે ચીઝની સમાન ભાગ મૂકો. મારા ચિત્રમાં બતાવ્યા મુજબ બાજુઓ અને કણકના અંતને ગડી.

ખાખીપુરીને ચર્મપત્ર-રેખિત કિનારવાળું પકવવા શીટ (કોઈ પણ માખણ કે ગલન ચીઝ પકડવા) પર મૂકો અને 12 મિનિટ સુધી સાલે બ્રે. કરો. ખાવપુરીને પકાવવાની પથારીમાંથી બહાર કાઢો અને અનાજની પીડિત ઇંડા જરદી સાથે કણક (પનીર નહીં) બ્રશ કરો. ચીઝ મધ્યમાં છેલ્લા ઇંડા ક્રેક. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા આવો અને 3 મિનિટ માટે અથવા જરદી હજુ સુધી વોબલી અને સફેદ સંપૂર્ણપણે સેટ નથી ત્યાં સુધી.

માખણના મોટા પટ સાથે તુરંત જ કામ કરો. માખણ અને ઇંડાને છરી અને કાંટો સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ખાચાપુરીના બ્રેડ હિસ્સાના થોડાં ટુકડા સાથે ભેગા થાય છે.

સોર્સ: જ્યોર્જિયન રેસિપીઝમાંથી અનુકૂળ.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	642
કુલ ચરબી	35 ગ્રામ
સંતૃપ્ત ફેટ	16 ગ્રામ
અસંતૃપ્ત ચરબી	14 ગ્રામ
કોલેસ્ટરોલ	211 મિલિગ્રામ
સોડિયમ	1,434 એમજી
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	62 જી
ડાયેટરી ફાઇબર	7 ગ્રામ
પ્રોટીન	19 ગ્રામ

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)