પશ્ચિમ ભારતીય મહારાષ્ટ્રના હૃદયથી સીધું, વડા પાંવ ભારતમાં આઇકોનિક સ્થિતિ ધરાવે છે. તે "ગરીબ માણસનો ખોરાક" હોવાનું જણાય છે, પરંતુ આ દિવસોમાં સમૃદ્ધ અને પ્રખ્યાત પણ તે મુંબઇ (મુંબઇ) માં રસ્તાની એક બાજુએ આવેલ રસ્તાની એકતરફવાળી દુકાનોમાં ખાય છે!
વાડા એટલે પોટી અને પાવ એટલે હિન્દીમાં બન. વડા પાંવ એ સ્વાદિષ્ટ, ગરમ, ટંગી, મીઠી ચટણી અને ગરમ પીટિંગ સાથે સુશોભિત એક બનમાં બટેટા પૅટી છે. સગવડતા માટે તમે એક દિવસ અગાઉ બટાટાના મિશ્રણને પૂર્વમાં બનાવી શકો છો (તે જ્યારે સ્વાદો 'પુખ્ત' રાતોરાત તરીકે કરવામાં આવે ત્યારે તે વાસ્તવમાં સારો સ્વાદ છે). જ્યારે તમે ખાવા માટે તૈયાર હોવ તો, પેટીઝને ફ્રાય કરો અને બન્સ તૈયાર કરો અને સેવા આપો.
ઘણા લોકો ચટણીઓને પૂર્વમાં બનાવે છે અને તેમના ફ્રિજમાં સ્ટોર કરે છે. આ રીતે, જ્યારે અરજ થાય છે, ત્યારે તમે અમુક સ્વાદિષ્ટ વાડા પાવના ઉત્પાદન માટે અડધી રીતે કામ કરો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 8-10 બાફેલી, છાલ અને છૂંદેલા
- 2 tsps લસણ પેસ્ટ
- 1 tsp આદુ પેસ્ટ
- 3 લીલા મરચા
- 1/2 ટીસ્પૂર તુમરિક પાવડર
- 1/2 ચમચી કાળા મસ્ટર્ડ બીજ
- 6-7 કરીના પાંદડા
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 2 કપ બાગેલ ગ્રામ લોટ / બેશાન
- ઊંડા ફ્રાઈંગ માટે શાકભાજી / કેનોલા / સૂર્યમુખી રસોઈ તેલ (તમારા ઊંડા fryer માટે પૂરતી)
- 6 પાવ બન્સ (ચોરસ બન્સ જે બર્ગર બન્સ જેવો દેખાય છે પરંતુ નાના છે, તેથી તમે અવેજી કરી શકો છો)
- 1 કપ તામુર ચટણી
- 1 કપ મિન્ટ-ધાણા ચટણી
- 1/2 કપ શેનગદાના લેહસુંન ચટની (પીનટ લસણ ચટણી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા મિશ્રણ વાટકીમાં, જાડા, સરળ પેસ્ટ બનાવવા માટે, પૂરતા પાણી અને મીઠું સાથે બંગાળના ગ્રામના લોટ / બેશને ભેળવો. હંમેશાં પાણીમાં થોડુંક ઉમેરો જેથી કરીને તમને સખત મારપીટ ન મળે. રોટલી જ્યારે જાડા સૂપની સુસંગતતા હોય ત્યારે રોકો. તૈયાર હોય ત્યારે, પાછળથી ઉપયોગ માટે એકાંતે રાખો.
- આદુ અને લસણની પેસ્ટ કરો અને તેમને લીલા મરચાં ઉમેરો. ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં એક સુંવાળી પેસ્ટ કરો.
- છૂંદેલા બટાકાની સાથે આ પેસ્ટ કરો મીઠું સાથે સિઝન
- એક માધ્યમ જ્યોત પર પાનમાં તેલના 2 tbsps ગરમ કરો અને સરસવના બીજ, કઢીના પાન અને હળદર પાવડર ઉમેરો. બીજ રોકે ત્યાં સુધી ફ્રાય સ્પ્પ્ટરિંગ.
- આ બટાટામાં ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
- બટાકાની મિશ્રણને ટેનિસ બોલ કરતા નાની ભાગમાં વિભાજીત કરો. સહેજ ગ્રેજ્ડ પામ્સ વચ્ચે રોલિંગ કરીને સ્મૂથ.
- એક માધ્યમ જ્યોત પર ઊંડા ફ્રાયિંગ માટે તેલ ગરમ કરો.
- જ્યારે તેલ ગરમ હોય, ત્યારે એક સમયે બટાટાના બટાટાને એક કલાકમાં ઘઉંના લોટના સખત કોટને ગરમ કરો અને તે પછી સોનેરી સુધી ઊંડો ફ્રાય કરો. કાગળ ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો.
- એક પાવ બણ લો, અડધા ભાગમાં ભુરો (સંપૂર્ણ રીતે નહીં - એક ધાર જોડીને છોડો) અને તેમાં તામરીદ ચટની , મિન્ટ- કોરિએન્ડર ચટની અને શેનગદાના લેહસુંન ચાટની (મગફળીના લસણની ચટણી) દરેકને એક ચમચી મૂકો. બન પર બટાકાની બોલ મૂકો અને ગડી કરો, નરમાશથી નીચે દબાવીને. બટાકાની બોલ હજી પણ હોટ છે જ્યારે સેવા આપે છે.