આ એક મૂળભૂત "બીગ એપલ" પિઝા કણક છે જે સિગ્નેચર પાતળા-પોપડા, ન્યૂ યોર્ક ટાઇગ માટે પ્રસિદ્ધ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 1/4 ચમચી (1/4 ઔંશના પેકેજ)
- ત્વરિત સક્રિય સૂકી યીસ્ટ
- 1 કપ ગરમ પાણી (ખૂબ ગરમ નથી, લગભગ 105 F to 115 F)
- 1 1/2 ચમચી દાણાદાર ખાંડ
- 3 કપ
- બ્રેડ લોટ, અથવા જરૂરી તરીકે
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 1 1/2 ચમચી મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક માધ્યમ બાઉલમાં પાણી, ખમીર, ખાંડ અને લોટના 1/2 કપનો ભેગું કરો. સારી રીતે જગાડવો અને 20 મિનિટ માટે બેસો. તે શેમ્પેન મળશે.
- ઓલિવ તેલ , મીઠું, અને લોટના 2 કપ ઉમેરો, અને એક લાકડાના ચમચી સાથે મિશ્રણ ત્યાં સુધી તે છૂટક કણક બનાવે છે. થોડું floured વર્ક સપાટી પર કણક બહાર વળો
- નરમ, સ્થિતિસ્થાપક અને સહેજ ભેજવાળા કણક ઉત્પન્ન કરવા માટે, એક સમયે થોડોક વધુ લોટ ઉમેરીને લગભગ 10 મિનિટ સુધી કણક લોટ કરો. ઘણું લોટ ઉમેરી નાંખો, કારણ કે તમે માટી લો છો તે કામની સપાટી પર ચોંટાડીને રાખો.
- મોટી બાફેલા વાટકીમાં બોલ અને સ્થાનમાં કણકને રૉક કરો. શુષ્ક થવાથી સપાટીને રોકવા માટે તેલના થોડા ટીપાં અને કણકની ટોચ પર ઝાકળ ઝાંખરું. રસોડામાં ટુવાલ સાથે કવર કરો અને 2 કલાક સુધી ગરમ હાજર રાખો, અથવા કણક કદમાં ડબલ્સ સુધી.
- આ કણક નીચે પંચ કરો અને 2 બોલમાં અને મોટા ઝિપ લોક પ્લાસ્ટિકના બેગમાં મૂકો અને રાતોરાત ઠંડુ કરો.
- ઉપયોગ કરવા માટે તૈયાર હોય ત્યારે, ફ્રિજમાંથી દૂર કરો, અને ઉપયોગ કરવા પહેલાં કણક ઓરડાના તાપમાને આવવા દો.
રેસીપી નોંધો અને ટીપ્સ
- પિઝાના કણકને આગળ વધારવા માટે, પ્લાસ્ટિકના કામળોમાં કણક લપેટીને અને ઝિપ-લૉક સ્ટોરેજ બેગમાં મૂકો અને 2 દિવસ સુધી ઠંડું કરો. રેફ્રિજરેટરથી સીધી કણકનો ઉપયોગ કરો. ફ્રીઝ કરવા માટે, પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં કણકના બોલને લપેટી લો, પછી તેને 3 મહિના સુધી ઝિપ-લૉક ફ્રિઝર બેગમાં મૂકી દો અને ફ્રીઝ કરો. ઓરડાના તાપમાને 1 1/2 કલાક અથવા નરમ સુધી કણક પીગળી દો.
- સમગ્ર ઘઉંના પિઝાના કણકને બનાવવા માટે, બ્રેડ લોટના 2 કપ માટે આખા ઘઉંના લોટને બદલે 2 કપ અને નિર્દેશિત તરીકે આગળ વધો.
- પિઝા બનાવવા માટે તમારે 12-ઇંચનો રાઉન્ડ પિઝા પેન અથવા મોટા પકવવા શીટની જરૂર પડશે. ડાર્ક, ભારે ધાતુની પેન વાપરવા માટે શ્રેષ્ઠ છે કારણ કે તેઓ ઝડપથી અને સમાનરૂપે ગરમીને શોષી લે છે અને ચપળ, સોનેરી બરછટ પોપડો પેદા કરશે.
- દરેક પિઝા માટે, થોડો ઓલિવ ઓઇલ સાથે પિઝાનો પેન બ્રશ કરો. થોડું floured સપાટી પર કણક મૂકો Floured હાથ સાથે, 6 ઇંચ રાઉન્ડમાં કણક છીનવી. 11-ઇંચના રાઉન્ડમાં રોલિંગ પિન સાથે કણકને પટ કરો અથવા રોલ કરો. તૈયાર કણમાં કણક ઉપાડી અને પાનની ધાર પર કણક દબાવો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 778 |
| કુલ ચરબી | 43 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 28 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 4,922 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 83 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 17 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 23 જી |