બાલ્ટિ કરી એક કઢી, માંસ અથવા વનસ્પતિ છે, જે ઊંચી જ્યોત પર રાંધવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ વધારાની મસાલાઓ સાથે રાંધવામાં આવે છે અને પરંપરાગત રાઉન્ડ-તળેલી બાલ્ટી વાનગીમાં પીરસવામાં આવે છે.
બાલ્ટિ કરી મિલ્ડલેન્ડ્સમાં બર્મિંગહામમાં અને તેની આસપાસ પ્રખ્યાત છે, અને વધુ ચોક્કસપણે બાલ્ટિ ત્રિકોણ તરીકે ઓળખાય છે તે વિસ્તાર. બર્મિંગહામ શહેરના પાકિસ્તાની અને કાશ્મીરી સમુદાયોને 1970 ના દાયકામાં શહેરમાં આવવા માટેનું બ્રિટનનું બાલ્ટ્ટી મૂડીનું બહોળિયું બની ગયું.
આ પ્રખ્યાત કરી હવે સમગ્ર યુકેમાં સેવા અપાય છે, અને બહાર ખાવા માટે ઘરે (અને એક અપૂર્ણાંકમાં) બનાવવા માટે આનંદદાયક છે આ બાલ્ટિ મસાલા મિશ્રણ ખરેખર ક્ષણો બનાવે છે અને માંસ, માછલી અથવા શાકભાજીઓને કોઈ પણ બોટલમાં ન મળી હોય તેવી સુગંધ અને સુગંધ લાવે છે જે સુપરમાર્કેટમાંથી ઉપલબ્ધ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1/2 ચમચી મસ્ટર્ડ બીજ
- 2 tablespoons પીસેલા
- 4 સૂકા કઢીના પાંદડા
- 3 લીલા મરચાં (વિભાજીત અને ભ્રષ્ટ)
- સૂકા સ્પાઈસ મિકસ માટે:
- 1 ચમચી ગરમ મસાલા
- 1 ચમચી પામ ખાંડ (અથવા સોફ્ટ બ્રાઉન ખાંડ)
- 1 ચમચી ધાણા
- 1 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી તજ
- 1 ચમચી લવિંગ
- 1 ચમચી હળદર
- 1 ચમચી નાગિલા બીજ (કાળા ડુંગળીના બીજ)
- 4 એલચીની શીંગો (વિભાજીત)
તે કેવી રીતે બનાવો
- જો શક્ય હોય તો થોડું મસ્તકમાં મોરચામાં ઝીણી ઝીણી વાટવું. જો તમારી પાસે મસ્તક અને મોર્ટાર ન હોય તો બીજને ઝીપ્લોક અથવા પ્લાસ્ટિકના બેગમાં પૉપ કરો અને રોલિંગ પીન સાથે વાટવું.
- આશરે કોથમીર / પીસેલા પાંદડા વિનિમય કરવો.
- કઢીના પાંદડા લો અને તમારા હાથની હથેળીમાં મૂકો અને ધીમેધીમે પાંદડાને તોડવા માટે અને કેટલાક સુગંધ છોડો.
- મરચાં લો અને ખુલ્લું વિભાજન કરો, પછી બીજને ઉડી અદલાબદલી કરો. મરચાંને કાપીને રબર મોજા પહેરવા સલાહ આપવામાં આવે છે અને હંમેશા તમારા બોર્ડ, છરીઓ અને જે કંઈપણ તેમની સાથે સંપર્કમાં આવે છે તેમને ધોવા.
- બાકીના બધા શુષ્ક મસાલા લો, તેમને બાઉલમાં મૂકો અને ખાતરી કરો કે તેઓ બધા સમાવિષ્ટ છે.
- રાઈના દાણા, ધાણા / પીસેલા પાંદડાં, કઢીના પાંદડાં અને બારીક અદલાબદલી મરચા ઉમેરો, ફરીથી સારી રીતે જગાડવો.
- તમારા મસાલાનું મિશ્રણ હવે ચિકન, બીફ, માછલી, પ્રોન અથવા શાકભાજી સાથે વાપરવા માટે તૈયાર છે નીચે નોંધો જુઓ.
નોંધો:
- તાજા, વાઇબ્રેટ, કરી મિશ્રણને સુનિશ્ચિત કરવા માટે શક્ય તેટલી તાજી તરીકે મસાલાનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. જો તમારી મસાલાના જાર છેલ્લા થોડા વર્ષોથી તમારા આલમારીના પાછળના ભાગે છુપાવી રહ્યા હોય તો તમે તેને બદલવા માટે વિચારી શકો છો.
- મસાલા મિશ્રણ સામાન્ય રીતે ડુંગળી, લસણ અને આદુમાં માંસ, માછલી, સીફૂડ અથવા શાકભાજીમાં ઉમેરતા પહેલા ઉમેરવામાં આવે છે એકવાર તે હોટ પેનમાં હોય ત્યારે
- રાઈના દાણાને ગરમ કરો ત્યારે પૉપ કરવાનું શરૂ કરો, થોડી મિનિટો પછી બંધ થઈ જશે.
- મસાલેદાર મિશ્રણ સાથે રસોઈ કરતી વખતે હંમેશાં કાળજી રાખો, તે ખૂબ જ સરળતાથી બર્ન કરી શકે છે અને તમારા ખોરાકમાં કડવો સ્વાદ આપશે.
- સ્પાઇસ મિક્સ અગાઉથી તૈયાર કરી શકાય છે અને સ્ક્રૂના જાર અથવા એરટાઇટ બૉક્સમાં રાખવામાં આવે છે. રેફ્રિજરેટરમાં રાખો અને મહિનાની અંદર ઉપયોગ કરો. તેઓ સારી રીતે સ્થિર પણ કરે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 69 |
| કુલ ચરબી | 2 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 158 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 14 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |