આ સરળ વાનગી, મેલાન્ઝેન ફ્રિટે અલ પૉમડોરો , આશ્ચર્યજનક સમૃદ્ધ અને જટિલ સ્વાદ, અને પરિણામો જેથી સર્વતોમુખી છે: તમે તેને પાસ્તા ચટણી તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો, એક માંસયુક્ત મુખ્ય બાજુની વાનગી તરીકે, અથવા ખાય તે હાર્દિક, કર્કશ બ્રેડ તે ઓરડાના તાપમાને તેમજ ડુબાડવું અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, તેથી તે એક પિકનિક પર લાવવા માટે એક મહાન વાનગી છે, એક પક્ષ આંગળી-ખોરાક તરીકે ક્રોસ્ટોનીમાં પીરસવામાં આવે છે, અથવા પોટલાક લાવવા માટે. તે માત્ર શાકાહારી અને કડક શાકાહારી બંને જ થાય છે, તેથી તે ઘણા આહાર અને જીવનશૈલી માટે સુલભ છે.
જો તમારી પાસે ઉપયોગમાં લેવા માટે રીંગણાનો પુષ્કળ જથ્થો છે, તો તમે આનો મોટો બેચ કરી શકો છો અને વધુને વધુ સ્થિર કરી શકો છો જેથી તમે ઠંડા મહિના દરમિયાન ઉનાળાના બક્ષિસનો આનંદ માણી શકો.
તુર્કીમાં એક ખૂબ જ વાનગી છે, જે ઉનાળાના મહિનાઓ દરમિયાન ખૂબ લોકપ્રિય છે, જેને પટલીકેન કેઝર્ટમા અથવા પેટલીકેન કીઝર્ટ્સસી કહેવાય છે , જે અહીં એક સરળ ટમેટાની ચટણીમાં પીરસવામાં આવે છે, જેમ કે અહીં દર્શાવવામાં આવેલ એક અથવા લસણ-દહીં ચટણી (અથવા ક્યારેક બન્ને ).
તમને જરૂર પડશે
- ઓલિવ તેલ, ફ્રાઈંગ માટે (1-2 કપ)
- 3 eggplants (સુવ્યવસ્થિત અને 1/3-inch- જાડા રાઉન્ડ અથવા lengthwise સ્લાઇસેસ કાપી)
- ટામેટા સોસ માટે:
- 2 tablespoons વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
- લસણની 3-4 લવિંગ (છાલવાળી અને ઉડી નાજુકાઈના)
- 4-6 મોટા પાસાદાર ટમેટાં (અથવા પાસાદાર ભાત ટમેટાંના 2 કેન, થોડા સમય માટે બ્લેન્ડરમાં ધૂમ્રપાન કરાય છે, અથવા હેન્ડહેલ્ડ નિમજ્જન બ્લેન્ડર સાથે, ઠીંગણું અને મજબૂત ચટણી રચવા)
- 1/4 ચમચી ખાંડ
- ડૅશ દંડ સમુદ્ર મીઠું (સ્વાદ માટે)
- ડૅશ તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી (સ્વાદ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
આ eggplants ફ્રાય:
પછી તમે એગપ્લાન્ટની સુવ્યવસ્થિત અને કાતરી કરી લીધા પછી, ફ્રાયિંગ ઓઇલને ભારે-તળેલી પોટ અથવા હાઇ-સાઇડવાળા સ્કિલેટમાં ગરમ કરો. બૅચેસમાં સ્લાઇસેસ ભરવા, ભીડને ટાળવા માટે, બન્ને બાજુએ સોનારી બદામી સુધી, ચાંદીના અથવા લાકડાના ચૉપ્ટિક્સ સાથે પ્રસંગોપાત દેવા માટે તેમને ભુરા સરખે ભાગે વહેંચી મદદ.
જેમ જેમ એગપ્લાન્ટ સ્લાઇસેસ કરવામાં આવે છે, તેમને કાગળ-ટુવાલની પાકા પ્લેટ પર ડ્રેઇન કરવા માટે સ્લેટેડ ચમચી અથવા વાયર-મેશ સ્કિમર સાથે દૂર કરો.
ચટણી બનાવો:
મધ્યમ ગરમી પર વધારાની ક્રીમી ઓલિવ તેલ અને નાજુકાઈના લસણને ગરમ કરો, મધ્યમ ગરમી પર માત્ર સુગંધિત અને રંગથી શરૂ થાય છે, પરંતુ નિરુત્સાહિત નથી, લગભગ 1 મિનિટ. ડુંગળી તાજા ટમેટાં (અથવા સહેજ તૈયાર કેનમાંનો પાસાદાર પાસાદાર ભાત ટમેટાં), ખાંડ અને મીઠાની સાથે અને સ્વાદમાં તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી ઉમેરો. કવર કરો, ગરમીને નીચી કરો અને આશરે 20 મિનિટ સુધી સણસણવું, અથવા જ્યાં સુધી ટમેટાં ભાંગી ન જાય ત્યાં સુધી અને ચટણી સ્વાદિષ્ટ હોય અને થોડી જાડું હોય. જો ચટણી ખૂબ જ ખીલવાળું લાગે છે, તો તમે કેટલાક ટમેટા પેસ્ટ ( ડોપ્પીયો કોન્સન્ટ્રેટો ડી પૉમડોરો ) ને જરૂરી હોય તેટલું ઉમેરી શકો છો, અને / અથવા તેને થોડીક નીચે રસોઈ કરવા માટે ચાલુ રાખી શકો છો.
તમે એગપ્લાન્ટનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરશો તેના આધારે, તમે ટમેટાની ચટણી સાથે ટોચ પર ચઢેલું તળેલું સ્લાઇસેસની સેવા કરી શકો છો અથવા ફેલાવો, ડુબાડવું અથવા પાસ્તા સૉસ બનાવવા માટે તેમને એકસાથે મિશ્રિત કરી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1109 |
| કુલ ચરબી | 115 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 16 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 84 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 52 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 21 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 5 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |