પાકકળા માટે કેનલા તેલ

જો તમે મે મહિનામાં જર્મનીથી ચાલ્યા ગયા હો, તો તમે ઓટબોહન સાથે તેજસ્વી પીળા છોડના મોટા ક્ષેત્રોને જોયું હશે. આ ક્ષેત્રો મોરલી રેપીસેડ છે, જે જર્મની અને અન્ય ઘણા દેશો માટે રસોઈ તેલ, બાયોડિઝલ અને અન્ય તેલ આધારિત ઉત્પાદનો જેવા કે લેમ્પ તેલ અને સાબુ જેવા બીજનો ઉપયોગ કરે છે.

વિશ્વની લોકપ્રિયતા

માનવ વપરાશ અને ઉદ્યોગ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા તમામ વનસ્પતિ તેલમાંથી, રેપીસેડ ટોચના ત્રણમાં છે.

તે પામ ઓઈલ અને સોયાબીન તેલનું ઉત્પાદન કરે છે, કારણ કે તે વિશ્વમાં ત્રીજા ક્રમાંકનું ઉત્પાદન કરે છે. રેપસીડ તેલ વધુ સામાન્ય રીતે કેનોલા તેલ તરીકે ઓળખાય છે.

તે જર્મનીમાં એક સામાન્ય પાક છે, જો કે, વિશ્વના સૌથી મોટા ઉત્પાદક કેનેડા છે હકીકતમાં, શબ્દ "કેનોલા" એ પોર્ટમેન્ટેયુ છે, અથવા "કૅનેડા" અને "તેલ" શબ્દોનું મિશ્રણ છે.

Rapeseed શું છે?

તેના હિંસક ઊંડાણવાળા નામ હોવા છતાં રેપીસેડ ઓઇલ બળાત્કાર પ્લાન્ટ, વૈજ્ઞાનિક નામ બ્રાસિકા નેપુસના બીજમાંથી કાઢવામાં આવે છે . શબ્દ "બળાત્કાર" સલગમ, રુટમ માટે લેટિન શબ્દ પરથી આવ્યો છે . રેપિસીડ રાઈ, સલગમ અને અન્ય કોબી છોડ સાથે સંબંધિત છે.

ઇતિહાસ

રેપિસીડની ખેતી અને ઉપયોગ ભારતમાં હજારો વર્ષોથી અને યુરોપમાં મધ્ય યુગથી, મોટાભાગે દીવો તેલ માટે, સાબુ બનાવવા અને પછી એન્જિન લુબ્રિકેટ કરવા માટે વપરાય છે. દુષ્કાળ સમયે તે ખાવામાં આવતું હતું. અને, વિશ્વ યુદ્ધ I અને બીજા વિશ્વ યુદ્ધ દરમિયાન, જર્મનીએ તેમાંથી માર્જરિન બહાર કાઢ્યું.

1974 સુધી, રેડિસેડ ઓઇલનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ખૂબ ઓછો થયો, બાકીનો ઉપયોગ મશીન અને રાસાયણિક ઉદ્યોગોમાં થાય છે.

જર્મન યુનિવર્સિટીઓમાં પસંદગીના સંવર્ધન કાર્યક્રમો દ્વારા, કડવી-સ્વાદિષ્ટ, ઝેરી પદાર્થ, ઇરિકિક એસિડ, એક સ્તર સુધી ઘટાડવામાં આવી હતી જે શિયાળામાં રેપીસેડમાં માનવ વપરાશ માટે સલામત છે.

પાછળથી, કેનેડામાં, ઉનાળુ રેપિસેડ એ એસિડનું નીચું સ્તર મળી આવ્યું હતું અને વધુ સંશોધનમાં ગ્લુકોસિનોલેટ્સની નીચી સપાટી સાથેના છોડને બહાર કાઢ્યા હતા.

"કેનોલૉ" તકનીકી રીતે " કેન એડિયન ઓ આઇએલ, એલ ઓડ એ સિડ" માટે વપરાય છે પરંતુ હવે તે કેનેડીયન ખાદ્ય રેપીસેડ ઓઇલનો ઉપયોગ કરવા માટે સામાન્ય રીતે વપરાય છે. "રેપિસીડ 00" એ આનુવંશિક રીતે સુધારેલી ખાદ્ય રેપીસેડ માટેનો શબ્દ છે. 1975 થી રેપીસેડ (કેનોલા સહિત) નું વિશ્વવ્યાપી ઉત્પાદન છ ગણું વધ્યું છે.

ખાદ્ય તેલ

કેનોલા તેલમાં ઓમેગા -6 અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સનો સમાવેશ થાય છે અને તે મોનોસસેન્ટ્રીટેડ ચરબીઓમાં ઊંચી છે. તે ઘણા લોકો દ્વારા રસોઈ માટે સ્વસ્થ તેલ ગણવામાં આવે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન દ્વારા રેપિસીડને "સામાન્ય રીતે સલામત તરીકે ઓળખવામાં આવે છે" તે ઓરડાના તાપમાને પ્રવાહી છે, તટસ્થ-સ્વાદિષ્ટ, અને માધ્યમની ગરમીમાં અને ડ્રેસિંગ અથવા માર્નીડ તરીકે ઠંડા વાનગીઓમાં રસોઈ માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

તે મધુપ્રમેહ દ્વારા પરાગાધાન થાય છે અને મધ અન્ય પ્રકારો સાથે મિશ્રિત થાય છે અથવા બેકરી-ગ્રેડ તરીકે વેચવામાં આવે છે.

અન્ય ઉપયોગો આજે

રેપિસીડનો આજે બાયોડિઝલ, માર્જરિન, પશુઆહાર અને બાયોપ્લાસ્ટિક્સ બનાવવા માટે ઉપયોગ થાય છે. મોટાભાગના યુરોપમાં બાયોડિઝલ ઉત્પાદન માટે રેપિસીડ ઓઇલ પ્રિફર્ડ ઓઇલ સ્ટોક છે, જે લગભગ 80 ટકા ફીડસ્ટૉક ધરાવે છે, અંશતઃ કારણ કે રેપીસેડ અન્ય ઓઇલ સ્ત્રોતો, જેમ કે સોયાબીનની તુલનામાં જમીનના એકમ દીઠ વધુ તેલનું ઉત્પાદન કરે છે, પરંતુ મુખ્યત્વે કારણ કે કેનોલ તેલ મોટાભાગના અન્ય વનસ્પતિ તેલ કરતા નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં નીચો જેલ પોઇન્ટ (ઠંડું માટે નીચું તાપમાન) છે.