સરળ, હજી સ્વાદિષ્ટ, મેથી મટન કઢી એકસાથે મૂકી શકાય તેટલું સરળ છે, તે તમારા ભોજનમાંનું એક બની શકે છે. મેથી મેથી માટે એક બીજું શબ્દ છે, અને આ જડીબુટ્ટી આ વાનગી માટે એક અતિસુંદર, ધરતીનું સ્વાદ ઉમેરે છે, સાથે સાથે કેટલાક સ્વાસ્થ્ય લાભો, જેમ કે બળતરા ઘટાડવા (અંદર અને બહાર) અને પાચન અને કોલેસ્ટેરોલ સ્તરમાં સુધારો.
તમે જોશો કે આ રેસીપી "મટન" શીર્ષક ધરાવે છે પરંતુ બકરીના પગ માટે કોલ કરે છે; તે એટલા માટે છે, કારણ કે, મટન એક મોટી ઘેટાંનું માંસ છે, ભારતમાં મટનને ભૂલથી બકરીના માંસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ઘણાં ભારતીય વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતી એક લાક્ષણિક મસાલા બનાવે છે - જો તમે આ "ગ્રેવી" સમયની આગળ કરો છો, તો આ વાની પણ ઝડપી બનાવી શકાય છે.
મેથી મટન કઢી સાદા ભાત, કચુંબર, અને રાયતા (ઠંડક ભારતીય દહીં કાકડીની ચટણી) સાથે કેટલાક ગરમ, તાજાંવાળા ચાપતિસ સાથે સ્વાદિષ્ટ સેવા આપે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1/4 કપ વનસ્પતિ, કેનોલા અથવા સૂર્યમુખી તેલ
- 2 મોટા ડુંગળી, પાતળા કાતરી
- 2 મોટા
- ટામેટાં , પાસાદાર ભાત
- 2 tbsp લસણ પેસ્ટ
- 1 tbsp આદુ પેસ્ટ
- 2 tsp ધાણા પાવડર
- 1 tsp જીરું પાવડર
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1/2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર
- 2 tsp ગરમ મસાલા પાવડર
- 2 1/4 કિ. (1 કિગ્રા.) બકરી લેગ, કટ-કદના હિસ્સામાં કાપી
- સ્વાદ માટે મીઠું
- 2 થી 2 1/4 કપ (500 ગ્રામ) તાજા, લીલી મેથીના પાંદડા, ધોવાઇ અને અદલાબદલી દંડ
- 1/2 કપ ગરમ પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
- મધ્યમ ગરમીમાં ભારે તળિયાવાળા પાનમાં તેલ ગરમ કરો.
- જ્યારે હોટ, ડુંગળી ઉમેરો. સોઅટ સુધી ત્યાં સુધી ડુંગળી રંગમાં આછા સોનેરી બદામીને ચાલુ કરવાની શરૂઆત કરે છે. સ્લેક્ટેડ ચમચી સાથે તેલમાંથી દૂર કરો અને કાગળના ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો. ગરમી બંધ કરો એક પણ માં તેલ રાખો
- ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં ડુંગળીને સરળ પેસ્ટ (કોઈ પાણીમાં થોડું ઓછું ઉમેરીને) માં ચોંટાડો. એકવાર થઈ જાય, એક અલગ કન્ટેનર દૂર કરો.
- ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં ટામેટાં અને લસણ અને આદુ પાસ્તા પેસ્ટ કરો. એક અલગ કન્ટેનર દૂર કરો અને પાછળથી ઉપયોગ માટે એકાંતે સેટ કરો.
- ડુંગળીના ડુંગળીમાંથી તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળી પેસ્ટ ઉમેરો. 2 થી 3 મિનિટ માટે સાબુ. ગરમ મસાલા સહિત ટોમેટો પેસ્ટ અને તમામ સંચાલિત મસાલા ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો
- પરિણામી મસાલા (ડુંગળી-ટમેટા-મસાલાનું મિશ્રણ) ભળવું ત્યાં સુધી તેલ મિશ્રણથી અલગ થવું શરૂ નહીં થાય. આમાં 10 મિનિટ લાગી શકે છે.
- મસાલામાં બકરાના ટુકડા ઉમેરો, મીઠું સાથે મીઠું સ્વાદ અને મસાલા સાથે બકરીના ટુકડાને સંપૂર્ણપણે કોટ જગાડવો. બકરી સુધી સારી રીતે નિરુત્સાહિત થયેલ છે ત્યાં સુધી તજ.
- મેથીના પાંદડા ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો.
- પાનમાં 1/2 કપ ગરમ પાણી ઉમેરો, સારી રીતે ભળીને જમવાની તૈયારી કરવી, સણસણવું માટે ઓછી ગરમી અને પાન આવરી. કૂક ન થાય ત્યાં સુધી માંસ ટેન્ડર, 10 થી 15 મિનિટ. તમે રસોઈયા તરીકે વાનગી પર તપાસ કરવાનું અને તમામ પ્રવાહી સૂકાં જો વધુ પાણી ઉમેરવાની જરૂર પડશે. બર્નિંગને રોકવા વારંવાર જગાડવો. જ્યારે વાસણ થાય છે ત્યારે એકદમ જાડા ગ્રેવી હોવી જોઈએ.
- હોટ ચેપ્ટીસ (ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ), એન એન્સ (તંદૂર-બેકડ ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ) અથવા સાદા બાફેલી ચોખા સાથે સેવા કરો.
ટીપ: બકરી કરી અથવા મટન કઢીને રાંધવા માટે પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરો અને તે ઓપન પોટમાં રસોઇ કરવાના અડધા સમયમાં કરવામાં આવશે!