ફ્રેશ બેકડ પ્રેટઝેલ્સ સંપૂર્ણ નાસ્તો ખોરાક છે. અહીં મહાન ટેસ્ટિંગ પ્રેટઝેલ્સ માટે એક સરળ રેસીપી છે જે આકારના પ્રેટઝેલ્સ ઉકળતા પરંપરાગત પદ્ધતિને છોડી દે છે. આ તે જ દિવસે શેકવામાં અને ખાવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 ½ કપ બધાં નબળા ઓલ-લોટ, વટાણા માટે વધુ
- 1 પેકેજ (2 ¼ ચમચી) ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ
- 2 tablespoons ખાંડ
- 2 ચમચી કોશર મીઠું
- 1 ½ કપ ગરમ પાણી
- 4 tablespoons (½ લાકડી) unsalted માખણ, ઓગાળવામાં
- 1 મોટી ઇંડા જરદી, થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં
- 1 મોટી ઇંડા સફેદ, સારી રીતે 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો પાણી સાથે કોઈ રન નોંધાયો નહીં
- પ્રેટ્ઝેલ (બરછટ) મીઠું, જરૂરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- Preheat 450 ° ફે માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. આ રેસીપી માટે સંવહન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ઉપયોગ કરશો નહીં.
- મિક્સરમાં મિશ્રણ કરવા માટે: પેડલ જોડાણ સાથે ફીટ થતાં મિક્સરની વાટકીમાં, લોટ, ખમીર, ખાંડ અને મીઠું ભેગા કરો અને મિશ્રણ માટે જગાડવો; પાણી, માખણ, અને ઇંડા જરદી ઉમેરો, અને કણક બાઉલની બાજુથી દૂર ખેંચાય ત્યાં સુધી નીચામાં ભળવું.
- કણકના હૂકથી મિક્સરને ફિટ કરો અને કણકને સૌથી ઓછી ઝડપે ગાદી કરો જ્યાં સુધી કણક સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક નથી, લગભગ 8 મિનિટ, બાકીના કેટલાક અથવા બધા જરૂરી લોટને ઉમેરીને. રસોઈ સ્પ્રે સાથે સ્પ્રે છાંટીને પ્લાસ્ટિકની આંગળી સાથે આવરે છે અને દ્વિ સુધી લગભગ 1 કલાક સુધી ગરમ જગ્યાએ ઉઠાવો.
- હાથ દ્વારા મિશ્રણ કરવા માટે: 4-કવોટ વાટકીમાં, લોટ, ખમીર, ખાંડ અને મીઠું ભેગા કરો અને મિશ્રણ કરવા માટે ઝટકું કરો; પાણી, માખણ, અને ઇંડા જરદી ઉમેરો અને, મોટા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને જગાડવો ત્યાં સુધી કણક વાટકીની બાજુથી દૂર ખેંચાય છે.
- ચમચી દૂર કરો અને, તમારા હાથનો ઉપયોગ કરો, વાટકીમાં કણકને બરાબર ભેળવી દો જ્યાં સુધી કણક સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક નથી, લગભગ 8 મિનિટ, જરૂરી કેટલાક અથવા બધાં લોટને ઉમેરીને. રસોઈ સ્પ્રે સાથે સ્પ્રે છાંટીને પ્લાસ્ટિકની આંગળી સાથે આવરે છે અને દ્વિ સુધી લગભગ 1 કલાક સુધી ગરમ જગ્યાએ ઉઠાવો.
- ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં ભળવું: પ્લાસ્ટિકના કણક બ્લેડ સાથે ફીટ મોટા-ક્ષમતા (14-કપ) ફૂડ પ્રોસેસરની વર્ક બાઉલમાં, લોટ, ખમીર, ખાંડ અને મીઠું, અને મિશ્રણ કરવા માટેના પલ્સને ભેગા કરો. પાણી, માખણ, અને ઈંડાનો જરદી, અને પલ્સ ઉમેરો ત્યાં સુધી કણક બાઉલની બાજુથી દૂર ખેંચાય છે અને સ્નિગ્ધ પદાર્થ બનાવે છે. ફીડ ટ્યુબ દ્વારા જરૂરી વધારાની લોટ ઉમેરો.
- પ્રેટઝેલ્સને આકાર આપવા માટે: થોડું આછા બોર્ડ પરના કણકને બહાર કાઢો અને થોડો સમય લગભગ 1 મિનિટ લોટ કરો. 12 સમાન કદની ટુકડાઓમાં કણક કાપો. દરેક ડૌગ ભાગને 24-ઇંચના લાંબી દોરડામાંથી બહાર કાઢો. દોરડા સાથે યુ-આકાર બનાવો. દોરડું ના અંતને હોલ્ડિંગ, તેમને એકબીજા પર ક્રોસ કરો અને "યુ.એસ." ની નીચે, "પ્રેટ્ઝેલ આકાર" બનાવવા માટે અંતમાં નીચે દબાવો. નાના પ્રેટઝેલ્સ માટે, 24 સમાન કદના ટુકડાઓમાં કણક કાપીને. દરેક કણકનો ટુકડો 12-ઇંચના લાંબી દોરડાથી અને આકારણી પ્રમાણે આકાર પાડવા.
- ધીમેધીમે એક ચર્મપત્ર કાગળના રેખિત પકવવા શીટ (બે તવાઓને) પર દરેક પ્રેટ્ઝેલ મૂકો. ઈંડાના સફેદ મિશ્રણ સાથે થોડું ટોચ પર બ્રશ કરો. દરેક 1/2 ચમચી બરછટ મીઠું, અથવા સ્વાદ સાથે છંટકાવ. 14 થી 16 મિનિટ માટે પ્રીયેટ્ડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું, અથવા નિરુત્સાહિત અને પેઢી સુધી. ઠંડકની રેકમાં પરિવહન કરો અને પીરસતાં પહેલાં 5 થી 10 મિનિટ માટે કૂલ દો.
કાર્લીન બેર્ઘોફ (એન્ડ્રુઝ મેકમેલ 2009) દ્વારા બેર્ઘોફ કૅફે કુકબુકની મંજૂરી સાથે પુનઃપ્રકાશિત. મહાન Berghoff રેસ્ટોરન્ટ 1898 થી શિકાગો સીમાચિહ્ન રહી છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 126 |
| કુલ ચરબી | 8 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 103 એમજી |
| સોડિયમ | 674 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 9 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |