ઉપયોગમાં લેવાતા ચોક્કસ રિફાઇનિંગ પ્રક્રિયાને આધારે બધી જાતોમાં સલ્ફરનો સમાવેશ થઈ શકે છે, પરંતુ સુષુપ્ત ઉત્પાદનો (રંગમાં હળવા અને સ્વાદમાં સરળ) ઉપલબ્ધ છે. હળવા કાકવી, મીઠું તે છે.
અહીં કાકવીના વિવિધ પ્રકારો છે:
બ્લેકસ્પૂલ કાકડા: શેરડીમાંથી ખાંડના ત્રીજા ભાગ પછી ચાસણી બાકી છે. બ્લેકપ્રેપ (ડચ સ્ટ્રૉપ, જેનો અર્થ સિરપ થાય છે તે ભાગમાં આવ્યો છે) કાકવીના રંગને દર્શાવે છે, જે અત્યંત ઘેરી છે.
તે ખૂબ મજબૂત, મૃગશીયા સુવાસ સાથે અંશે bittersweet સ્વાદ ધરાવે છે. પેનકેક સીરપ જેવી સીધી મીઠાસની જગ્યાએ આ વિવિધતાને શ્રેષ્ઠ રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. તે શુદ્ધ ખાંડ સ્ફટિકો દ્વારા પાછળ છોડી ઘણા પોષક તત્વો ધરાવે છે. માપ દ્વારા, તે 55% સુક્રોઝ છે, જે જાતોનો સૌથી ઓછી મીઠો છે.
પ્રકાશ કાકરો: ખાંડની પ્રથમ પ્રક્રિયા બાદ બાકી રહેલી ચાસણી. તે સામાન્ય રીતે unsulphured છે અને સૌથી નાનું અને મધુર વિવિધ છે. તે ઘણી વખત પૅનકૅક્સ અને રોટી માટે સીરપ તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે અથવા ઓટમેલ જેવા ગરમ અનાજમાં મિશ્રિત થાય છે. 65% સુક્રોઝ
મધ્યમ અથવા ડાર્ક કાકડા: ખાંડની બીજી પ્રક્રિયા બાદ અવશેષો. તે blackstrap જેટલું મજબૂત નથી. આશરે 60% સુક્રોઝ
ચાંદી : વિક્ટોરિયન વખતથી સાચી ચમત્કારની તારીખો એક નિસ્તેજ, શુદ્ધ કાકરો, તે ખાસ કરીને સ્વીટર છે અને કાકવી કરતાં વધુ સુગંધિત સ્વાદ ધરાવે છે. આજકાલ, ચમચી કાકવી અને રિફાઈનરી ચાસણીનું મિશ્રણ છે. તે પ્રકાશ સોનાથી લગભગ કાળા સુધીના રંગમાં છે.
મોટાભાગની વાનગીઓમાં કાકવી માટે બ્રિટિશ ચમત્કારને બદલી શકાય છે, પરંતુ ઘણીવાર વારંવાર કાકવીના બદલા તરીકે કાકવી કામ કરશે. જો તમે ચળવળ માટે ગોળ બદલે છે, તો તમે શોધી શકો છો, સૌથી ઓછા, unsulphured કાકવી વાપરો.
સોઘમ ગોળ: તકનીકી રીતે, આ કાકવી નથી. તે જુવાર પ્લાન્ટમાંથી આવે છે, એક અનાજના અનાજ જે ખાસ કરીને શુદ્ધ ખાંડને બદલે કાકવી માટે ઉગાડવામાં આવે છે.
તેને અનસોલ્ફ્ડ, વેસ્ટ ઈન્ડિઝ અથવા બાર્બાડોસ કાકવી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. ચાસણી દાંડીના રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે જે રાંધવામાં આવે છે અને સ્પષ્ટ કરે છે. પરિણામ સ્પષ્ટ એમ્બર રંગ સાથે સરળ છે, કચરામાંથી મુક્ત અથવા અનાજ જો કે તેમાં સલ્ફર ન હોવા છતાં, જુવારના કાકવી સામાન્ય રીતે એક સાચવનાર હોય છે જે તેના ટૂંકા શેલ્ફ જીવનને લંબાવવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે. જયારે અન્ય મીઠાઈઓ માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, ત્યારે રેસીપીમાં કહેવામાં આવે છે તે મીઠાઈની રકમના 1/2 થી 3/4 નો ઉપયોગ કરો. કારણ કે તે ઉકળે છે, જુવારની ગોળને રેફ્રિજરેશન રાખવી જોઈએ સિવાય કે તમે તેને ઝડપથી ઝડપથી પસાર કરતા હોવ. 65% થી 70% સુક્રોઝ
ગોળ વિશે વધુ:
• કાકરો શું છે? FAQ
• કાકડા સબસ્ટિટ્યુશન્સ અને પાકકળા ટિપ્સ
• ગોળની જાતો
• કાકડા સંગ્રહ
• ગોળ ઇતિહાસ