લા તુ ઇટાલિયન ચીઝ

લા ટર એક ચીઝ છે જે પ્રેમમાં પડવું ખૂબ સરળ છે. ગાઢ, નરમ, મીઠી, ટેન્ગી અને અતિશય સમૃદ્ધ, ત્રણ દૂધ લા-તુર પાઈડમોન્ટની રોબિલાના પનીરની શૈલીનો પ્રતિનિધિ છે. વ્યાખ્યાયિત કરવી મુશ્કેલ હોવા છતાં (પિડમોન્ટી ચીઝની મોટી સંખ્યામાં "રોબિયોલા" નામનું નામ રાખવામાં આવ્યું છે), આ ચીઝ સામાન્ય રીતે નરમ હોય છે, ઘાટાં, છૂંદેલા ચીઝ, જે યુવાન ખાતા હોય છે.

તે ઇટાલીના અલ્ટા લેંગ પ્રદેશમાં કેસેસિસી ડેલ'આલ્તા લંગા દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.

સિલિન્ડર-આકારની પનીર એક ખાદ્ય નરમ અને કરચલીવાળી છાલ સાથે પ્રકાશ સ્ટ્રો પીળો રંગ છે.

તે કેવી રીતે બને છે

આ milks પ્રથમ જોડવામાં આવે છે, પછી ઇટાલિયન કાયદો દ્વારા મંજૂરી સૌથી નીચલા તાપમાને નરમાશથી pasteurized. આ ખાતરી કરે છે કે દૂધ સૂકવીને નથી અને ચીઝની અંદર હાજર કુદરતી સૂક્ષ્મજીવાણુઓ ચીઝની સ્વાદને વધારવાની તક આપે છે.

આગળ, દહીંને મોલ્ડમાં લાવવામાં આવે છે, જ્યાં તે વૃદ્ધ થતાં પહેલાં તેમના પોતાના વજન હેઠળ ડ્રેઇન કરે છે. દબાણોનો વિરોધ કરતા, જે છાશને છાલમાંથી છુટકારો મેળવવા માટે વજનનો ઉપયોગ કરે છે, આ પ્રક્રિયા ઉચ્ચ-ભેજ અને વધુ નાજુક ચીઝને વિકસાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.

લા તુરનો સ્વાદ

પનીરની છાલ પર વધતા પ્રકાશના ઢગલાને કારણે, તે બહારની બાજુથી બટે છે. દસ દિવસની પનીર ચીઝમાં, પનીર છાલની અંદર ક્રીમી છે અને કેન્દ્ર તરફ રુંવાટીવાળું છે. પનીર યુગની જેમ, બહારનું સ્તર રનઅનિયર અને વધુ તીવ્ર બને છે જ્યારે કેન્દ્ર ક્રીમી બને છે.

જ્યારે ઘણા યુવાન, નરમ ચીઝ સ્વાદમાં ખૂબ જ હળવા હોય છે, લા તરી ખૂબ જટિલ બની જાય છે, ચોક્કસપણે કંઈક પનીર અભિનેત્રી કદર કરે છે. કોઈ એક સ્વાદ પ્રોફાઇલ પ્રભુત્વ ધરાવે છે.

લા ટેરમાં તાજી બકરી પનીરની ઝાડી એસિડિટી છે, જેમાં ધરતીનું, દૂધિયું સંમિશ્રણ હોય છે. તે તીવ્ર પ્રદેશ પર પાર વગર, સંપૂર્ણ સ્વાદવાળી છે.

સોફ્ટ, ભેજવાળી બ્લૂમી છાલ સંપૂર્ણપણે ખાદ્ય હોય છે, અને પનીરનો એક સ્વાદિષ્ટ ભાગ છે.

તમે ગાયનું દૂધ, બકરોના દૂધનું તાંગ અને ઘેટાંના દૂધની નમ્રતાથી લાળનારી સમૃદ્ધિનો સ્વાદ લઇ શકો છો. આ ત્રણ મિલ્કો એકબીજા સાથે પૂરક છે, અને આ એક બીજું કારણ છે કે લા તુર એક યુવાન, સોફ્ટ પનીર માટે પ્રમાણમાં જટિલ સ્વાદ ધરાવે છે.

સૂચવેલ જોડીયો

પનીરને રફલે કરેલ કાગળમાં લપેલા કપકેકની જેમ આકાર આપવામાં આવે છે, જેનાથી તે ચીની પ્લેટની એક સુંદર કેન્દ્રસ્થાને બનાવે છે. મીઠાઈના સ્થાને રાત્રિભોજન પછી સેવા આપવી તે સરસ ચીઝ પણ છે.

સ્પાર્કલિંગ વાઇન સાથે લા તુર જોડો . બ્રેડ અથવા ફટાકડા સાથે સેવા આપવી જોઈએ, કારણ કે આ નરમ ચીઝને આરામ કરવાની જરૂર છે

મોટાભાગની પનીરની જેમ, લા તુને સ્વાદની કદર કરવા ઠંડી ઓરડાના તાપમાને શ્રેષ્ઠ પીરસવામાં આવે છે. તમે ચોક્કસપણે ઇટાલીના પાઇડમોન્ટ વિસ્તારમાં એક સરસ અનોખા લાલ સાથે સેવા આપી શકો છો, જો કે પનીરનું તાંખું મીઠું મીઠાઈ તેમજ મીઠાઈઓ દ્વારા સરસ રીતે સેટ કરેલું છે. ફક્ત પનીરને કેટલાક કર્કશ બ્રેડ પર ફેલાવો, અથવા જો તમે કમળનું ફૂલ સૂકવવા માંગતા હોવ તો, કેટલાક ક્લોવર મધ, શેકેલા નાશપતીનો અથવા તેનું ઝાડ જામ સાથે સેવા આપો.

જો તમે લા-તુર્કની જેમ, આ પ્રયાસ કરો

લા તુરના નિર્માતા કેસિફીયો ડેલ'અલ્તા લંગા છે. જો તમે લા તુરને પસંદ કરો છો, તો તમને કદાચ રોબાયોલા રોક્ચેટા , બ્રુનેટ અને રોબિયોલા બોઝિના પણ ગમશે, જે ઇટાલિયન ચાઈસેમેકર કેસીસીયો ડેલ'અલ્તા લંગા દ્વારા પણ બનાવવામાં આવે છે.