સ્પેનિશ બ્રાન્ડી ડી જેરેઝ પીવાના આનંદ, અને તે સાબિત કરવા માટે આંકડા છે. 2008 માં, 64 મિલિયનથી વધુ બોટલ વેચાયા હતા, અને તેમાંથી, 36 મિલિયનથી વધુ સ્પેનમાં વેચાયા હતા! હાલમાં, દર વર્ષે આશરે 80 મિલિયન બોટલનું ઉત્પાદન થાય છે, જેમાંથી 20 મિલિયન નિકાસ થાય છે. આવા ઉચ્ચ વપરાશ સ્તરો સાથે, તે કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે સ્પેનમાં બ્રાન્ડીનું ઉત્પાદન લાંબો ઇતિહાસ ધરાવે છે.
વર્ષ 711 એ.ડી.માં મૂરેએ ઇબેરીયન દ્વીપકલ્પમાં નિસ્યંદનની તકનીકને લાવ્યા ત્યારથી સ્પેનિશ નિસ્યંદિત આત્મા ઉત્પન્ન કરી રહ્યા છે.
ભલે મોરર્સે તેમના ધર્મને આલ્કોહોલ પીવાથી પ્રતિબંધિત કર્યો હોય, તેમ છતાં તેઓ દારૂને દારૂ પીવા માટે, તેમજ ઔષધીય હેતુઓ માટે ઉપયોગ કરે છે. 16 મી સદી સુધીમાં, જેરેઝના વિસ્તારમાં મોટા જથ્થામાં બ્રાન્ડીનું નિર્માણ કરવામાં આવતું હતું અને 18 મી સદી સુધીમાં તેને વિશ્વભરમાં મોકલવામાં આવતું હતું.
આજે, સ્પેનમાં ઉત્પાદન કરાયેલ બ્રાન્ડીની 95% બ્રાન્ડી ડી જેરેઝ છે , (બ્રાયડી જેરીઝમાંથી) અને ડો દ્વારા સંરક્ષિત છે. તે માત્ર દક્ષિણ સ્પેનના જેરેઝ પ્રદેશમાં બનાવવામાં આવે છે; એક સમૃદ્ધ એમ્બર રંગ છે, અને 36 અને 40 ડિગ્રી વચ્ચે દારૂ સામગ્રી જેરેઝ , જેને અંગ્રેજીમાં ભાષાંતર કરવામાં આવ્યું છે "શેરી," બંને પ્રદેશનું નામ અને વાઇન ત્યાં ઉત્પન્ન થાય છે.
બ્રાન્ડી ડી જેરેઝ એરેન અને પાલોમિનો દ્રાક્ષમાંથી બનાવેલ વાઇનમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે અમેરિકન ઓકના બનેલા બોટાસ તરીકે ઓળખાતી શેરી કાસ્કોમાં વૃદ્ધ છે. આ કાસ્સાનો ઉપયોગ બ્રાન્ડી વયના ઉપયોગ માટે ઓછામાં ઓછા 3 વર્ષ પહેલાં શૅરીની વયમાં થવો જોઈએ.
શેરીનો પ્રકાર જે બ્રશના રંગ, સ્વાદ અને સુગંધને અસર કરે છે તે કાકને કબજે કરે છે. દાખલા તરીકે, ફિનો શેરી બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતો એક પશુ એ એમોન્ટિલાડો અથવા ઓલોસોસાનું ઉત્પાદન કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતું એક પિત્ત કરતાં બ્રશિયુંનું ઉત્પાદન કરશે. તે ફક્ત જેરેઝ દે લા ફ્રોન્ટેરા, એલ પ્યુર્ટો ડે સાંતા મારિયા અને સાનલુકાર દ બ્રામેડાના નગરોમાં વય ધરાવે છે.
બ્રાન્ડી ડિ ઇરેઝ (રેગ્યુલેટીંગ કાઉન્સીલ) ના કોન્સોગો રેગ્યુલાડોર મુજબ, એક લિટર બ્રાન્ડી મેળવવા માટે, ચાર લિટર વાઇન દૂર કરવા જરૂરી છે.
ક્રિયેડાર્સ વાય સૉરેસરિસ સિસ્ટમ
સ્પેનની શેરીઓ અને બ્રાન્ડ બનાવવાની ઉપયોગમાં લેવાતી સિસ્ટમમાં ક્ર્રીડર વાય સોલેર્સ કહેવામાં આવે છે અને આ રીતે કામ કરે છે; બ્રાન્ડીનો એક ભાગ નિયમિત રીતે કાસ્કોમાંથી કાઢવામાં આવે છે, અને આ ઉચ્છેદનને સિકા કહેવાય છે કાઢવામાં આવેલા બ્રાન્ડી પછી અન્ય કાસ્કો ભરવા માટે ઉપયોગ થાય છે, અને ભરવા પ્રક્રિયાને સમાજ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. થાક અને સમાજ સમયાંતરે આવે છે. નિર્માતા પર આધાર રાખીને, આ પ્રક્રિયા દરેક 4 થી 5 મહિના, અથવા 1 થી 2 વર્ષ થઇ શકે છે.
સામાન્ય રીતે, સીરીડાર્સ વાય સોલેર્સ પ્રક્રિયા આ જેવી કાર્ય છે:
- કાસ્કેશને સામાન્ય રીતે ત્રણ ઉચ્ચ સ્તર પર રાખવામાં આવે છે. નીચેની પંક્તિમાંથી, સોલેરા તરીકે ઓળખાતા, એક ક્વાર્ટર સમાવિષ્ટો પીવા માટે દૂર કરવામાં આવે છે.
- બીજી હરોળમાં કાસ્કોમાંથી એક સમાન રકમ દૂર કરવામાં આવે છે, જેને પહેલી ક્રાદેર કહેવાય છે, અને નીચેની પંક્તિ પર કાસ્કોમાં રેડવામાં આવે છે.
- ટોચની પંક્તિમાંથી, ક્રિડારા તરીકે ઓળખાતું , એક સમાન રકમ દૂર કરવામાં આવે છે અને બીજી પંક્તિમાં રેડવામાં આવે છે ટોચની પંક્તિઓના કાકડા પછી નવા વાઇનથી ભરવામાં આવે છે.
જૂના અને નવા મિશ્રણની આ સરળ પદ્ધતિ ખૂબ સુસંગત અને એકરૂપ ઉત્પાદન બનાવે છે. સ્પેનિશ કહે છે કે જૂની, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વાઇન અથવા બ્રાન્ડી નાની, નવો વાઇન અથવા બ્રાન્ડી "શીખવે છે"
સ્પેનિશ બ્રાન્ડીના પ્રકાર
- બ્રાન્ડી ડી જેરેઝ સોલેરા - સૌથી નાની બ્રાન્ડી, તે 1 વર્ષની સરેરાશ વય ધરાવે છે અને ફળના સ્વાદ ધરાવે છે.
- બ્રાન્ડી ડી જેરેઝ સોલેરા રિસર્વે - આ બ્રાન્ડી સરેરાશ 3 વર્ષથી વયના છે.
- બ્રાન્ડી ડી જેરેઝ સોલેરા ગ્રાન રિસર્વે - આ 10 વર્ષની સરેરાશ માટે વયની સૌથી જૂની બ્રાન્ડી છે.
સ્પેનિશ બ્રાન્ડીના બ્રાન્ડ્સ
સ્પેઇનમાં 30 થી વધુ ઉત્પાદકો બ્રાન્ડી ડી જેરેઝ છે અને મોટા ભાગના વાચકો પહેલેથી જ બ્રાન્ડમાંના એકથી પરિચિત છે, અથવા ઓછામાં ઓછું બ્રાન્ડનું પ્રતીક; કાળા આખલો તે વિશાળ કાળા આખલાઓ જે દાયકાઓ સુધી સ્પેનિશ દેશભરમાં પથરાયેલા હતા તે મૂળ ઓસ્બોર્ન દ્વારા ઉત્પાદિત બ્રાન્ડી વેટરન માટેના આઉટડોર જાહેરાત હતા. આ બળદ ઓસ્બોર્ન બ્રાન્ડનું પ્રતીક છે અને સ્પેનિશ સાંસ્કૃતિક ચિહ્ન બની ગયું છે.
અહીં સૂચિબદ્ધ બ્રાંડની ઘણી બધી બ્રાન્ડ્સ છે, પરંતુ સ્પેનની બહાર અને બહારના મોટાભાગના બ્રાન્ડ્સ ઉપલબ્ધ છે:
- અલવરો ડોમેકક ફંડાડોર અને ડુક્ક દ વેરગાઆનનું ઉત્પાદન કરે છે
- ઓસ્બોર્ન 14 વિવિધ બ્રાન્ડ્સનું ઉત્પાદન કરે છે, જેમાં કાર્લોસ I, કાર્લોસ આઇ શાહી, કાર્લોસ ત્રીજા, મેગાનો, ટોરોનો સમાવેશ થાય છે.
- ગોન્ઝાલીઝ બાયસે લેપાન્ટો લેબલ હેઠળ વિવિધ પ્રકારની વિવિધ જાતો પેદા કરી છે, તેમજ અન્ય બ્રાન્ડ્સ પણ
- વિલિયમ્સ એન્ડ હમ્બર્ટ ડ્યુક્વે ડે અલ્બા સહિત પાંચ બ્રાન્ડ્સનું ઉત્પાદન કરે છે