વાઇનમેકિંગમાં કેમ ઓક બાબતો

વાઇનની ઓક સાથે લાંબા સમયથીનો સંબંધ છે તે તપાસ માટે યોગ્ય છે, ખાસ કરીને કારણ કે ઓક બેરલ સદીઓથી દારૂના આથો અને બેરલ વૃદ્ધિકરણમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. ઓકનો ઉપયોગ સ્વાદને ઉમેરવા અને વાઇનને અપીલ કરવા માટે "પકવવાની" જેવી છે. વિશ્વના સૌથી ખર્ચાળ વાઇન લગભગ હંમેશા નવા ઓકનો તેમનો વાજબી હિસ્સો ધરાવે છે. ભલે તે ફ્રેન્ચ, હંગેરિયન, અમેરિકન અથવા અન્ય લોકો, ઓકનું યોગદાન બાટલીમાં દ્રાક્ષવાળું વાઇન પર કાયમી ચિહ્ન છોડી દે છે.

જે વાઇન ખાસ કરીને ઓક્ડ છે?

ઓકના સારા બીટથી ફાયદો થાય છે તેવા રેડ વાઇનની વિવિધતાઓમાં પીનોટ નોઇર , કેબર્નેટ સ્યુવિગ્નોન , મેર્લોટ, પીનોટાજ, ચિયાન્ટી, ઝિનફાન્ડેલ, નેબબિઓલો, ટેમ્પાનિલો અને સરાહનો સમાવેશ થાય છે. ઓકના પ્રભાવને ગ્રહણ કરનાર વ્હાઇટ વાઇન વેરિટલ્સમાં પીનોટ ગ્રિગો , પીનોટ બ્લેન્ક , સવિનાન બ્લાન્ક , સેમિલોન અને અલબત્ત ચાર્ડનનેયનો સમાવેશ થાય છે .

શા માટે ઓક વાઇન?

વધુ સમૃદ્ધ, ફુલર છાપ અને જટિલતાને ઉમેરી રહ્યા છે ત્યારે ઓક વાઇનમાં સ્વાદ અને સુગંધિત સમર્થન આપે છે . નાક પર, ઓકના પ્રાથમિક પ્રભાવો એરોમસને વધારે પડતા મૂકવામાં આવે છે જે મસાલા રેકની આસપાસ રહે છે, જેમાં લવિંગ, તજ, જાયફળ, વેનીલા અને "ઓલસ્પેસ" ઓકમાં વિતાવેલા વાઇનના સમયથી ઉતરી આવેલા સામાન્ય એરોમસ છે. તાળવું પર, ઓકનો કારમેલ, નારિયેળ, વેનીલા, તજ, લવિંગ, ધુમાડો, ચા, મોચા, ટોફી, અને માખણના સમૃદ્ધ સ્વાદ તરફ વળે છે.

ઓક બેરલ અને વાઇન

એક લાક્ષણિક ઓક બેરલમાં 59 અથવા 60 ગેલન ધરાવે છે (બોર્ડેક્સ બેરલ અથવા "બારીઓવ્સ" માંથી 225 લિટર અથવા 59 ગેલન ધરાવે છે, જ્યાં બરગન્ડીથી બેરલ 60 ગેલન અથવા 228 લિટર ધરાવે છે).

કારણ કે ઓક કુદરતી રીતે છિદ્રાળુ છે, કારણ કે વાઇન બેરલમાં સમય પસાર કરે છે, કેટલાક બાષ્પીભવન અનિવાર્યપણે આશરે પાંચ ગેલન સાથે થાય છે અથવા તેથી બાષ્પીભવન દ્વારા ખોવાઈ જાય છે. વાઇનના એરોમેટીક અને સ્વાદ રૂપરેખા બંનેની વધતી સાંદ્રતામાં આ કુદરતી પ્રક્રિયાના પરિણામો. વાઇન બેરલ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ઓકનો ઘણાં કારણોથી પ્રભાવિત છે

પ્રતિ બેરલ ક્યાં છે? જુદા જુદા જંગલોમાંથી મેળવેલ ઓક સાથે કયા પ્રાદેશિક વિવિધતા આવી છે? તે કેવી રીતે સૂકવવામાં આવી હતી? તે કેવી રીતે toasted હતી? કોપરજ દ્વારા કયા બેરલ બનાવવામાં આવે છે?

વાઇનમેકિંગમાં ઉપયોગમાં લેવાતા ઓકના પ્રકાર

વાઇનમેકિંગ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ઓક બેરલના બે સૌથી સામાન્ય પ્રકાર અમેરિકન ઓક બેરલ અને ફ્રેન્ચ ઓક બેરલ છે. જોકે, હંગેરીયન અને સ્લેવોનિયન બેરલ પણ કેટલાક વાઇનમેકર્સ સાથે નીચે મુજબ છે. અમેરિકન ઓક બેરલ સસ્તા છે, ફ્રેન્ચ ઓકની સરખામણીમાં વિશાળ અનાજ અને નીચલા લાકડું ટેનીન હોય છે . તેઓ વાઇનની સુગંધ અને સુગંધિત ઘટકો પર વધુ પ્રભાવ ધરાવે છે, ઘણીવાર ફ્રેન્ચ ઓક કરતાં થોડો મીઠું તાળવું રૂપરેખા સાથે વેનીલા ઘોંઘાટ આપવા. બીજી બાજુ, ફ્રેન્ચ ઓક એ વાઇન ઉદ્યોગનું "ગોલ્ડ સ્ટાન્ડર્ડ" છે, જે ઊંચી લાકડું ટેનીન અને સખત લાકડું અનાજ આપે છે જે વાઇનના એરોમેટિક્સ અને સુગંધ સાંદ્રતા પર અમેરિકન ઓક બેરલ કરતાં ઓછો પ્રભાવ ધરાવે છે પરંતુ વાઇનના એકંદર વધારો કરવા માટે જાણીતા છે. તાળવું હાજરી અને આંતરિક જટિલતા

ફ્રેન્ચ ઓક સરળતાથી તેમાંથી સ્ત્રોત થયેલ જંગલ પર $ 1,000 પ્રતિ બેરલ ચલાવી શકે છે અને અમેરિકન ઓક લગભગ $ 360 ની પોપથી શરૂ થાય છે. આ સંખ્યાને ધ્યાનમાં રાખીને, તે જોવાનું સરળ છે કે કયા પ્રકારનાં નાણાકીય રોકાણ વાઇનરીઓ તેમના બેરલમાં બનાવે છે અને શા માટે તમે નવા ઓકમાં વયના વાઇન્સ માટે વધુ ચૂકવણી કરો છો.

ઘણીવાર વાઇનમેકર વાઇનરી માટેના ખર્ચ અને ગ્રાહકને વધુ વાજબી રાખવા માટે પ્રક્રિયામાં નવા બેરલને છીનવી લેશે.

"ન્યૂ" ઓક સાથે બીગ ડીલ શું છે?

નવી બેરલ, વધુ ઓક પ્રભાવ કેન્દ્રિત વાઇન પર હશે. જેમ જેમ વિન્ટેજ પહેરવામાં આવે છે, ઓક બેરલમાં આગામી વાઇન પ્રદાન કરવા માટે ઓછી સ્વાદ હશે. દાખલા તરીકે, ચાના બેગ લો, બૉક્સમાં જમણા ખૂટે છે, અને ગરમ પાણીમાં પલાળવા પછી તમે સંપૂર્ણ-સ્વાદની પ્રેરણા મેળવી શકો છો, પરંતુ તે જ ટેબગનો ઉપયોગ બીજા સમયે અથવા બે અને ચાના દરેક કપમાં નબળા બનશે. સ્વાદ સ્કેલ તેવી જ રીતે, ચાર કે પાંચ વિન્ટેજ પછી, બેરલનો હજુ પણ "હોલ્ડિંગ" કન્ટેનર તરીકે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ વાઇનમાં થોડો સ્વાદ આપવામાં આવે તેવી શક્યતા છે. તમે વાઇન જુઓ છો કે જે વાઇનનો ત્રીજો ભાગ "નવા" ઓકમાં વૃદ્ધ થયો હતો, સ્વાદ આપવાનો અને વાઇનની જટિલતામાં વધારો કરવા માટે, પરંતુ યાદ રાખો કે વાઇનના અન્ય બે-તૃતીયાંશ જૂના ઓકમાં વૃદ્ધ હતા અને પછી બાટલીંગ પહેલાં એકસાથે પાછા મિશ્રણ.

આ અસરકારક રીતે બેરલ ખર્ચ પર બચાવે છે, જ્યારે વાઇનમાં કેટલાક ઑક પાત્ર ઉમેરતા હોય છે.

Toasting ઓક

ઓકના પ્રકારને પસંદ કર્યા પછી વાઇનમેકર વાઇનની શૈલી માટે કેટલા પ્રમાણમાં ટોસ્ટિંગ યોગ્ય છે તે નક્કી કરશે. બેરલ ટોસ્ટિંગ પ્રકાશ, મધ્યમ અથવા ભારે હોઇ શકે છે, જેમાં વાઇન અને ભારે ટોસ્ટિંગ માટે ઓક આધારિત પાત્રને જાળવી રાખવામાં અથવા ચામડીમાં વધુ ઓકી અને સ્મોકી ઘોંઘાટને વેગ આપવા માટે હળવા ટોસ્ટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. બેરલની ટોસ્ટિંગ વધારીને, તમે વાઇનના રંગ, સુગંધ, સ્વાદ અને એકંદર શૈલી પર ઓકનો પ્રભાવ વધારી શકો છો.

ઓક ચીપ્સ અને વાઇન વિશેનો શબ્દ

વાઇનમેકર્સને બેરલને એકસાથે સ્કર્ટ અને "ઓક ચીપ્સ" થી "સિઝન" વાઇનનો ઉપયોગ કરવો તે અસામાન્ય નથી. આ ચીપો નાટ્યાત્મક ખર્ચમાં ઘટાડો કરે છે અને વાઇનમેકિંગ પ્રક્રિયાના આથો અથવા વૃદ્ધ તબક્કામાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઓક ચીપ્સ વિવિધ સ્વરૂપો અને સ્વરૂપોમાં આવે છે અને વાઇન સાથે વધુ સપાટી વિસ્તારના સંપર્કને કારણે ઑક ચાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવશે. ઓક ચીપ્સ મેશ જેવી બકરામાં મુકવામાં આવે છે અને પછી ટેન્કમાં "પલાળવામાં" (ફરીથી ચાના બેગની જેમ). તે માત્ર 2006 થી જ બન્યું છે, ઓક ચીપ્સને ઓલ્ડ વર્લ્ડ વાઇનમેકિંગ પ્રેક્ટિસમાં કાયદેસર રીતે મંજૂરી આપવામાં આવી છે.

ઓક ઘણા તરફેણ કરાયેલી જાતો અને વાઇન મિશ્રણો માટે વાઇનમેકિંગ પ્રક્રિયામાં મહત્ત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. જો કે, ઓકના પ્રભાવને જોતા શ્રેષ્ઠ માર્ગો પૈકીની એક છે બાજુની બાજુ સરખામણી વાઇન ટેસ્ટિંગ. ચાર્ડોનાય આ કમ્પોનન્ટ ચાર્ટિંગ કરવા માટે સૌથી સરળ વૈવિધ્ય છે, કારણ કે ઘણા વાઇનમેકર્સ ચૉર્ડોના દ્વારા ઘણા ગ્રાહકોને અપેક્ષામાં આવે છે તે ટોસ્ટી, લીટીરી નોટ્સ બહાર લાવવા માટે ઓક માટે સારો બીટનો ઉપયોગ કરે છે. માત્ર સારી રીતે ઓકેડ ચાર્ડોનાયાની એક બોટલ અને "બિનજરૂરી" ચાર્ડેનને (સામાન્ય રીતે "બિનકાર્યક્ષમ" અથવા "નગ્ન" ચાર્ડેનને તરીકે લેબલ) લે છે અને એક બાજુ દ્વારા બાજુ સ્વાદ પરીક્ષણ કરો. ઓક્ડ સંસ્કરણ સાથે, તમે સ્મોકી, ટોસ્ટ્ડ નોટ્સમાં ઓકનો પ્રબળ પ્રભાવ જોવા માટે સમર્થ થવો જોઈએ, જે ઘણી વખત સંપૂર્ણ-સ્વાદવાળું, રૂમાલ પૂર્ણાહુતિ તરફ દોરી જાય છે. ચાર્ડોનેયેલીના અસલ સંસ્કરણ સાથે, તમે શુદ્ધ વિવિધલક્ષી ફળનું પ્રભુત્વ જોશો - સંભવિત આલૂ, સફરજન અથવા પિઅરથી ભરપૂર અને ગરમ ઉષ્ણકટિબંધીય ફળ જો ગરમ પ્રદેશમાંથી મેળવવામાં આવે તો.