ચાઇનીઝ સલગમની કેક ધૂંધળી રકમની સૌથી વધુ લોકપ્રિય વાનગીમાંની એક છે અને તે ચાઇનીઝ ન્યૂ યર વાની હોવી જોઈએ. ચાઇનીઝ લોકો ચીનના નવા વર્ષ દરમિયાન "નાન ગાઓ" (年糕, ચિની નવા વર્ષનું ચોખા કેક) ખાય છે. 2016 માં ચાઇનીઝ નવું વર્ષ 7 ફેબ્રુઆરી (ચીની નવા વર્ષની પૂર્વસંધ્યાએ, 除夕) રાખવામાં આવશે.
નિઆન ગાઓ ચિની ન્યૂ યર ફૂડ પરંપરાઓનો એક અગત્યનો ભાગ છે. તે ચિની નવું વર્ષ સમયગાળા દરમિયાન nian ગાઓ ખાય સારા નસીબ ગણવામાં આવે છે. ચિની નવું વર્ષ દરમિયાન બીજી એક મોટી પરંપરા છે કે તમારે નસીબદાર અર્થો ધરાવતા ખોરાક ખાઈ જવું પડશે. "ગાઓ" નું ઉચ્ચાર અન્ય ચીની શબ્દ "高" સાથે સંકળાયેલું છે જેનો અર્થ છે ઉચ્ચ, ઉચ્ચ, ઊંચા, ઊંચા, વધુ, વધુ સારું તેથી નિઆન ગાઓ ખાવાનું દરેક આવતા વર્ષે તમારામાં ઊંચું ઉઠાવવાનું સાંકેતિક અર્થ છે અને તમને તમારી કારકિર્દી દર વર્ષે પ્રોત્સાહન મળશે. ડેઇકોન (સલગમ અથવા સફેદ મૂળો) એ મુખ્ય ઘટક છે જે આપણે આ વાનગી માટે ઉપયોગ કરીએ છીએ. તાઈવાની સંસ્કૃતિમાં ડેકોનનો અર્થ "નસીબદાર" (好 彩 頭) થાય છે.
નાન ગાયોને ચોખા કેક તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. ત્યાં અન્ય એક ચિની ન્યૂ યરની પરંપરા છે જ્યાં લોકો "રસોડા દેવ" (灶神) ને ભેટ તરીકે નાન ગાયોનો ઉપયોગ કરશે, જે ભગવાન છે જે હંમેશા માનવ પરિવારો વિશે જેડ સમ્રાટને બધું જ જાણ કરશે. તેથી લોકો તેને આ સ્વાદિષ્ટ વાનીને ખોરાક આપવાની આશા રાખે છે, તે ફક્ત જેડ સમ્રાટ (玉皇大帝) વિશે કહેવા માટે સારી વસ્તુઓ હશે. સામાન્ય રીતે આ પરંપરા સાથે સંકળાયેલ નાન ગાયો મીઠી ચોખા કેક છે જે હું મારા ભાવિ લેખમાં મીઠી ચોખાની કેક રેસીપીમાં રજૂ કરીશ.
આ વાનગી માટે વધુ પરંપરાગત ઘટક ચોખાનો લોટ છે પરંતુ મેં મારા સલગમના કેક માટે ઘણાં ઘણાં ચોખાનો લોટનો ઉપયોગ કર્યો નથી, કારણ કે મને લાગે છે કે ઘણું ચોખાનો લોટ વાનગીને ખરેખર રબર જેવું લાગશે / ચીની પોત છે જે હું વ્યક્તિગત રીતે ગમે નહીં તેથી મોટા જથ્થામાં અથવા ચોખાના લોટને બદલે હું લાંબા અનાજ થાઇ ચોખાનો ઉપયોગ કર્યો હતો, જે રાતોરાત પાણીમાં ભળી ગયો હતો અને તે પછી તે બ્લેન્ડરમાં પાણી સાથે પ્રક્રિયા કરે ત્યાં સુધી તે સોયા દૂધ જેવું દેખાય છે.
આ વાનગીમાંના તમામ ઘટકોને તમારા સ્થાનિક નિયમિત અથવા ચિની સુપરમાર્કેટમાં સરળતાથી ખરીદી શકાય છે. સલગમ કેક બનાવવા માટે મુશ્કેલ ધ્વનિ શકે છે પરંતુ આ વાનગી ખરેખર બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. તમે કદાચ વિચાર્યું કે ટર્નશીપ સામાન્ય રીતે ભીષણ સ્વાદ ધરાવે છે અને મારા પતિ ખરેખર સલગમને અવગણે છે પરંતુ તે ખરેખર સલગમ કેકને પસંદ કરે છે. નોંધ કરો કે તમે તમારા ફ્રીઝરમાં કોઇપણ ડાબેરી સલગમ કેક્સ સ્ટોર કરી શકો ત્યાં સુધી તમે તેને ખાવા માટે તૈયાર નથી.
તમને જરૂર પડશે
- ઘટકો:
- 400 ગ્રામ લાંબા અનાજ થાઇ ચોખા (જાસ્મિન ચોખા અથવા લાંબા અનાજ સફેદ ચોખાનો કોઈપણ પ્રકાર યુક્તિ કરશે)
- 600ml પાણી
- 100 ગ્રામ ચોખાનો લોટ (粘 米粉)
- 1 કિલો કાપલી ડેકોન
- 40 જી સૂકા પ્રોન ગરમ પાણીમાં નરમ થઈને પછી ડ્રેઇન કરો. બારીક વિનિમય કરવો
- 6 સૂકવેલા શિટેક મશરૂમ્સ, ગરમ પાણીમાં નરમ પડવું, પછી ડ્રેઇન કરો અને બારીક વિનિમય કરો
- 120 ગ્રામ ડુક્કરના કતરણ, 1 ½ ચમચી પ્રકાશ સોયા સોસ, 1 ચમચી ઢાળવાળી ખાંડ, ½ ચમચી મીઠું, ½ ચમચી પાંચ મસાલા પાવડર સાથે marinade
- 1 સ્લાઇસ ગેનમોન ટુકડો, નાના ડાઇસમાં કાપી (હું ચાઇનીઝ હેમને બદલવા માટે ગેમેન ટુકડોનો ઉપયોગ કર્યો હતો કારણ કે કેટલાક લોકો ચિની હેમ શોધી શકે છે તેમના વિસ્તારમાં વિચારવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, પરંતુ gammon steak ખરીદી માટે ખૂબ સરળ છે અને તમે તેને દરેક સ્થાનિક માં શોધી શકો છો સુપરમાર્કેટ.)
- 2 કેળાના શેકેલા, બારીક વિનિમય કરવો
- 3 લવિંગ લસણ, વિનોદ કરો
- નાળિયેરની સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે સિઝનિંગ્સ:
- 2 ચમચો પ્રકાશ સોયા સોસ
- 1 ચમચી ઢાળગર ખાંડ
- ½ ચમચી મીઠું
- ¼ ચમચી જમીન સફેદ મરી
- Daikon માટે સિઝનિંગ્સ:
- 1 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી ઢાળગર ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
1.સૉક થાઈ ચોખા, રાતોરાત (ઓછામાં ઓછા 6 કલાક) 600ml પાણીમાં ચોખા અને પાણીને મિશ્રિત કરવા માટે એક સુઘડ મશીન અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો જ્યાં સુધી તે સોયા દૂધ જેવું દેખાય નહીં. જો તમે જાણો છો કે ચોખાએ રાતોરાત ખૂબ પાણી લીધું હોય તો તમે થોડુંક પાણી ઉમેરી શકો છો જેથી મિશ્રણ કરવું સરળ બને.
2. 100 ગ્રામ ચોખાના લોટ સાથે એક પગલું ભરો અને ખાતરી કરો કે ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો નથી. એકવાર આ થઈ જાય પછી એકસાથે છોડો.
3. થોડાક તેલને ગરમ કરો અને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી સૌમ્યો અને લસણ ફ્રાય કરો.
4. શિટકે મશરૂમ અને સૂકાં પ્રોન ઉમેરો પછી 2-3 મિનિટ સુધી જગાડવો.
5. પગલું 4 માં છૂંદો કરવો અને રક્ષણાબાણની ટુકડો ઉમેરો અને કતરણ કરવી તેમાંથી તમામ પકવવાની પ્રક્રિયા. અન્ય બે મિનિટ માટે જગાડવો-ફ્રાય સુધી છૂંદો કરવો તદ્દન રાંધવામાં આવે છે. એક પ્લેટ પર કતરણ કરેલા સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી મૂકો અને તે કોરે છોડી દો.
6. થોડું વધુ તેલ સાથે જ wok વાપરો અને સીઝનીંગ સાથે daikon રસોઇ તમારે મૂર્ખને રાંધવાની જરૂર છે જ્યાં સુધી તે નરમ નથી અને પ્રવાહી મૂળમાંથી બહાર આવે છે. જો પ્રવાહી ન આવે તો તે અંતિમ સલગમના કેકની ગુણવત્તા પર અસર કરી શકે છે.
7. મૂળાની નરમ હોય તે પછી છઠ્ઠી છંટકાવ કરવો અને સમાનરૂપે તેમને મિશ્રણ કરો.
8. મૂળા સાથે પગલું 2 ભેગું કરો અને ગેસ પાવરને બંધ કરો. Stirring રાખો ત્યાં સુધી તે "પેસ્ટ" જેવો દેખાય છે અને સ્ટોવ બંધ કરો. જો તમને લાગે કે મિશ્રણ થોડું શુષ્ક છે અથવા ખૂબ ઘન છે, તો તમે કેટલાક પાણી ઉમેરી શકો છો.
9. આ રેસીપી 5-6 (6 "x 4" x 2 ") ટિન ફોઇલ બૉક્સના કદ સલગમ કેક બનાવી શકે છે. તેથી ટીન ફોઇલ બોક્સમાં તેલના પાતળા સ્તરને બ્રશ કરો અને ચોખાના કેકના મિશ્રણને બૉક્સમાં રેડાવો.
10. ચોખા કેક વરાળ માટે સ્ટીમરનો ઉપયોગ કરો. મારી જેમ જો તમે મેટલ સ્ટીમર અથવા વાકોનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો સ્વચ્છ અને ભીના ચા ટુવાલનો ઉપયોગ અસરકારક રીતે ઢાંકણને ઢાંકવા માટે કરો. આ પાણીના ઢાંકણમાંથી ચોખાના કેક પર રંધાતા અટકાવે છે, જે અંતિમ પરિણામ પર અસર કરી શકે છે. એકવાર સ્ટીમર હેઠળ પાણી ઉત્કલન થાય છે, 45 મિનિટ સુધી વરાળ.
11. તમને ટીન (અન્યથા તેઓ લાકડી) માંથી તેમને દૂર કરવા માટે પરવાનગી આપવા માટે નીચે ચોખા કેક સંપૂર્ણપણે ઠંડુ છે ત્યાં સુધી રાહ જોવી પડશે. 1cm જાડા સ્લાઇસેસ તમારા સલગમ કેક કટ. એક ફ્રાઈંગ પેન અથવા વિક્કમાં થોડુંક તેલ ગરમ કરો અને બન્ને બાજુઓ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગ ન થાય ત્યાં સુધી કેકને ફ્રાય કરો.
પ્રકાશ સોયા સોસ અથવા મીઠી મરચું ચટણી સાથે થોડો કામ કરો. નોંધ લો કે મીઠી મરચાંની સૉસ તમારા સલગમની કેક સાથે જવા માટે પરંપરાગત નથી, પરંતુ તે રસોઈની જેમ તે વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર નીચે છે અને હું મીઠાઈ મરચું ચટણી પ્રેમ કરું છું.