કયા સારો ખોરાકમાં ખોરાક લે છે: ચારકોલ અથવા ગેસ?

અહીં તમે શું જાણવાની જરૂર છે

પ્રશ્ન:

જે સારો સ્વાદવાળી ખોરાક બનાવે છે: ચારકોલ અથવા ગેસ?

જવાબ:

આ એક વય જૂના પ્રશ્ન લાગે છે અને, પ્રમાણિક હોઇ શકે છે, ત્યાં એક નિર્ણાયક જવાબ હોઈ શકે નહિં. જો કે, યોગ્ય દિશામાં તમને નિર્દેશ કરવા માટે કેટલાક મજબૂત પુરાવા છે.

થોડા લોકો તેને ચર્ચા કરી શકે છે, તેમ છતાં ચારકોલ વધુ સારી રીતે સ્વાદિષ્ટ શેકેલા ખોરાકને મોટાભાગે પેદા કરે છે. એવું કહેવું નહીં કે કેટલીક બાબતો વધુ ખરાબ થતી હોય છે, ફક્ત અમુક વસ્તુઓ જુદી જુદી નથી.

ગુડ હાઉસકીપીંગ મેગેઝિને અંધ સ્વાદની ચકાસણી કરી હતી અને જાણવા મળ્યું હતું કે લોકો હેમબર્ગર અથવા ચામડીવાળા ચિકન સ્તનમાં ગેસ અથવા ચારકોલ પર રાંધેલા વચ્ચેના તફાવતને કહી શકતા નથી. જો કે, લોકો ટુકડો સાથે તફાવત કહી શકે છે. તેમનો નિષ્કર્ષ એ હતો કે લાંબા સમય સુધી તમે કંઈક બીજું ભગાડેલું હોવ તો આગનો સ્વાદ વધુ ખોરાકમાં જાય છે. અહીં સંકળાયેલી પદ્ધતિ ધૂમ્રપાન છે. ચારકોલ, ભલે તે માત્ર સુગંધમાં છે, ધુમાડો પેદા કરે છે.

ગેસ ગ્રિલ્સ એક સરસ સ્વચ્છ ઈંધણનો ઉપયોગ કરે છે જે ખરેખર ધૂમ્રપાન કરતું નથી. નિર્માતા તમને જણાવશે કે તેમના પેટન્ટ બાષ્પોત્સર્જન અવરોધો રંધાતા ગ્રીસમાંથી ધુમાડો ઉત્પન્ન કરે છે, પરંતુ શું તમે ખરેખર તમારા ખોરાકમાં મહેનતને બર્ન કરવાના સ્વાદને ચાહતા હોવ છો? તે વસ્તુઓ કે જે તમે સગડી ના સ્વાદ માટે ઘણો નથી ધુમાડો જે પ્રકારનો ખોરાકનો સ્વાદ સુધારે છે તે લાકડાનો ધુમાડોમાંથી મળે છે.

તમે ધૂમ્રપાન ઉત્પન્ન કરવા બૉક્સમાં લાકડાની ચિપ્સ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ તે સ્વાદને તે ધૂમ્રપાનમાં સ્નાન કરવાની જરૂર છે.

કેમ કે ચારકોલ કેટલાક ધૂમ્રપાન અને ગરમી ઉત્પન્ન કરે છે, આ બંને મિશ્રિત છે. જેમ જેમ ખોરાક ગરમી શોષી લે છે તેમ તે ધૂમ્રપાનની સુગંધ પણ લે છે. તેથી જો તમે ખરેખર ખોરાકનો સ્વાદ, ખાસ કરીને સારા ટુકડો જેવી વસ્તુઓ, ખુલ્લી જ્યોત પર રાંધેલા છો, તો પછી તમે ચારકોલનો ઉપયોગ કરવા માગો છો.

જો કે, તમારે ખાતરી કરવાની પણ જરૂર છે કે ધુમાડો જે તમે કોલસાથી મેળવી રહ્યા છો તે સારી ધૂમ્રપાન છે.

સહેજ લાઇટિંગ અને સસ્તા લાકડાની સહેજ લાકડાંની બનેલી અને ગુંદરથી બનેલા સસ્તા ચારકોલ માટેના વ્યાવસાયિક સંયોજનો સાથે વાણિજ્યિક ચારકોલ્સમાં સૌથી શ્રેષ્ઠ સ્વાદ ઉત્પન્ન કરનાર ધૂમ્રપાન નથી. તમે સારા ચારકોલનો ઉપયોગ કરો છો અથવા તમારા ચારકોલને સારી હાર્ડવુડના ટુકડા સાથે ભેળવી શકો છો અથવા તમે એકીકૃત કોલસા ખરીદી શકો છો જે વાસ્તવમાં લાકડાની વાસ્તવિક ટુકડાઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને માત્ર લાકડાની જગ્યાએ નથી. તમારે હંમેશા સારી સ્વચ્છ ગ્રીલ રાખવી જોઈએ. રાખના નિર્માણ, ગ્રીસ અને અન્ય સામગ્રીને સળગાવી દેતા ધુમાડાને કારણે ખોરાક પર વિચિત્ર સ્વાદ છોડશે. તેથી આ પ્રકાશમાં જો તમે ગંદા, રસ્ટ્ડ ગ્રીલમાં સસ્તા સ્વ-લાઇટિંગ ચારકોલનો ઉપયોગ કરવા જઈ રહ્યા હોવ તો ગૅસ સાથે જાઓ. જો, તેમ છતાં, તમે શેકેલા ખોરાકના સ્વાદ વિશે ગંભીર છો અને પ્રક્રિયામાં પ્રયત્ન કરવા તૈયાર છો, તો પછી એક સારા ચારકોલ ગ્રીલ કદાચ તમને જરૂર છે તે હોઈ શકે છે.