આ વાનગી એ અદ્યતન માછલીની કૂકરીનો એક મહાન સોદો છે, પરંતુ માછલીનું સ્ટોક ખૂબ સરળ છે. એકવાર તે સમાપ્ત થઈ જાય તે પછી, આ સ્ટોક ત્રણ મહિના સુધી સારી રીતે છૂટે છે અને છ મહિના સુધી ઉપયોગી થાય છે.
માછલીનું સ્ટોક અને અન્ય સ્ટોક્સ વચ્ચેનો સૌથી મોટો તફાવત એ સમય છે: માંસના શેરોને બીફ કે ચિકનના શેરોમાં એક સાથે આવવા માટે કલાકો અને કલાકોની જરૂર નથી.
બાસ અથવા કૉડ જેવા દુર્બળ માછલીનો ઉપયોગ કરો - ચીકણું માછલી જેવી કે સૅલ્મોન અથવા મેકરેલ ટાળો.
તમને જરૂર પડશે
- 3 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 3 lb. માછલી (સ્પાઇન્સ, ફિન્સ, અને હેડ)
- 1/2 મોટી ગાજર જેવી એક વિંડો (રાઉન્ડમાં કાતરી)
- 1 લીક (પાતળા કાતરી)
- 2 દાંડીઓ કચુંબરની વનસ્પતિ (કાતરી)
- 1 ગાજર (રાઉન્ડમાં કાતરી)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: એક પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક ધાતુનો પ્રકાર
- 1/2 કપ મશરૂમ્સ (બટન, કાતરી)
- 1/2 ટોળું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 1 ટુકડો આદુ (1 ઇંચ, છાલ અને કાતરી પાતળા)
- 2 ખાડી પાંદડા
- 1 લવિંગ લસણ (તોડી)
- 1 સ્પ્રિગ સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ (તાજા, અથવા 1 ચમચી સુકા થાઇમ)
- 1 કપ સફેદ દારૂ (શુષ્ક, જેમ કે પીનોટ ગ્રિગો)
- 1 1/2 થી 2 ક્વાર્ટ્સ પાણી (ઠંડા)
- સ્વાદ માટે મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- હાડકાં ધૂઓ અને ઠંડા પાણી હેઠળ સારી રીતે માથું. જો ગિલ્સ હજી જોડાયેલા હોય તો, તેમને કાપી નાખો. તેઓ કડવો સ્વાદ આપે છે જે તમે ઇચ્છતા નથી.
- હાઇ હીટ પર 2 મિનિટ માટે મોટા પાન ગરમી, પછી તેલ ઉમેરો.
- ગરમીને મધ્યમ સુધી વળો અને માછલીના હાડકા ઉમેરો. તમે તેને ભૂરા રંગના નથી માંગતા, ફક્ત થોડો રંગ મેળવવા માટે. કૂક, વારંવાર stirring, લગભગ 5 મિનિટ માટે. દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો
- ઊંચા સ્ટોકસ્પોટમાં, વાઇન ઉમેરો અને અડધાથી વધુ ગરમીમાં તેને ઘટાડે છે. એકવાર આ થઈ જાય તે પછી, માછલીના હાડકાં ઉમેરો અને હવે ગરમી બંધ કરો.
- પાનમાં તમે માછલીના હાડકામાં સ્વેચ્છાએ, શાકભાજી ઉમેરો અને લીક અર્ધપારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. વારંવાર જગાડવો જ્યારે તે રાંધવામાં આવે છે પરંતુ નિરુત્સાહિત નથી (થોડું બ્રાઉનિંગ બરાબર છે), તો તેને સ્ટોકપૉટમાં ઉમેરો.
- સ્ટોકબોટમાં જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો, ભેગા કરવા બધું જગાડવો, અને એક ઇંચ દ્વારા તેને આવરી લેવા માટે પૂરતી ઠંડા પાણી ઉમેરો.
- એક સણસણવું સુધી સ્ટોક લાવો. તે ઉકળવા દો નહીં તે અગત્યનું છે કે તમે તે ઉકળવા ન દો કારણ કે જો તમે કરો છો તો માછલીનું સ્ટોક હરીમાં વાદળછાયું બનશે. સપાટી પર ઝબૂકવું માટે જુઓ, નથી burble. જો તમારી પાસે થર્મોમીટર હોય તો તમે 170-180 ડિગ્રી વચ્ચે કંઈક કરવા માંગો છો.
- એકવાર સણસણવું થઈ જાય તે પછી, પોટને બર્નરની એક બાજુએ ખસેડો. આનાથી કોઈ પણ અશુદ્ધતાને એક બાજુએ દિશામાન કરવામાં આવશે, જે તેને સરળ બનાવવા માટે સરળ બનાવે છે. 40 મિનિટ માટે આ જેમ સણસણવું
- 40 મિનિટો પછી, શારિરીક દ્રાક્ષના ટુકડા સાથે એક સુંદર મેશ સ્ટ્રેનર દ્વારા સ્ટૉકને દબાવો. સ્ટોક્સપોટ સાફ કરો અને પછી સ્ટોકને હવે શુદ્ધ પોટ પર પાછા આપો. તે ચાખ. મીઠું ઉમેરવાની સમય હવે છે. તમારા સ્વાદને અનુરૂપ કરવા માટે પૂરતી ઉમેરો.
- પા ગેલન જાર અને ફ્રીઝ માં રેડવાની. ખાતરી કરો કે તમે જાઝની ટોચ પર પૂરતી જગ્યા છોડો છો જ્યારે સ્ટોક સ્થિર થાય છે ત્યારે તે વિસ્તરે છે!
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 431 |
કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
સોડિયમ | 160 મિ.ગ્રા |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 63 જી |
ડાયેટરી ફાઇબર | 20 ગ્રામ |
પ્રોટીન | 18 ગ્રામ |