તેમ્સ (વેનેઝુએલામાં હલાકાસ તરીકે ઓળખાય છે) દક્ષિણ અમેરિકન ખોરાકમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે. તમલ્સ મકાઈના ટુકડામાં માંસ અને શાકભાજીથી બનાવવામાં આવે છે, કેળાની પાંદડા અથવા મકાઈની કુશ્કીમાં ચુસ્ત લપેટી અને ઉકાળવા. સ્વદેશી દક્ષિણ અમેરિકાના લોકોને કલ્પના કરવી સરળ છે કે તેઓ કામ કરે છે ત્યારે - તેઓ સંપૂર્ણ પોર્ટેબલ ભોજન છે, તેમની સાદગીમાં ભવ્ય છે. દક્ષિણ અમેરિકામાં યુરોપીયન વસાહતીઓએ બદામ, કિસમિસ, ડુક્કર, જૈતવૃક્ષ અને ઇંડા જેવા યુરોપમાંથી ટેમલ્સ અને ઉમેરાયેલા ઘટકોની પ્રશંસા કરી હતી, જે તમે તમારા ટેમેલ્સમાં ઉમેરવાનું પણ પસંદ કરી શકો છો. તમલ્સને ઘણી વખત ઉજવણીમાં પીરસવામાં આવે છે અને તે ઘણા દેશોમાં નાતાલનાં ભોજનનો મહત્વનો હિસ્સો છે.
તમને જરૂર પડશે
- ) ભરવા માટે:
- 3-4 પાઉન્ડ ડુક્કરના બટ્ટ ભઠ્ઠીમાં
- 2 સ્લાઇસેસ બેકન
- મીઠું અને મરી
- 1 મોટી
- ડુંગળી (અદલાબદલી)
- 1 ટમેટા (અદલાબદલી)
- 1 લાલ ઘંટડી મરી (અદલાબદલી)
- 1 પેકેટ ગોયા સિલિન્ટો અને એચીટ સાથે પકવવા
- 1 ચમચી લસણ મીઠું
- 1 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી ચિલ પાઉડર
- 3 ચમચી સરકો
- 1/4 કપ ભુરો ખાંડ
- 1/3 કપ ગોમાંસનો જથ્થો (અથવા રેડ વાઇન)
- ડૌશ / માસા માટે:
- 2 પાઉન્ડ માસરેપ્પા (અથવા માસા હરિના
- 4-4 1/2 કપ ચિકન સ્ટોક
- 1 પેકેટ ગોયા પકવવા (કેલિન્ટો અને એચીટ સાથે)
- 16 tablespoons ચરબીયુક્ત (અથવા વનસ્પતિ શોર્ટનિંગ)
- 1/4 ચમચી મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- 1/4 ચમચી કાળા મરી (અથવા સ્વાદ)
- 1 પાઉન્ડનું પેકેજ ફ્રોઝન બનાના પાંદડા (અથવા મકાઈ કુશ્કી, અથવા સુકા મકાઈ કુશ્કીની સમકક્ષ રકમ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ડિફ્રોસ્ટ બનાનાના પાંદડા કડક તાણ સુધી ભારે દાંતાળું માં બેકોન કુક બેકોન સ્લાઇસેસ દૂર કરો, પાનમાં રેન્ડર ચરબી છોડો
- મીઠું અને મરી સાથે ડુક્કરને છંટકાવ, ત્યારબાદ બેકોનની ચરબીમાં ભૂરા ડુક્કરનું માંસ બધી બાજુઓ પર નિરુત્સાહી કરે છે. ક્રૉકપોટમાં ડુક્કર મૂકો
- લસણ મીઠું, જીરું, 1 પેકેટ ગોયા પનીર, અને ચિલ પાઉડર, અને માધ્યમ ગરમી પર કોઈ વસ્તુ નથી જ્યાં સુધી તે ટેન્ડર અને સુગંધિત નથી, લગભગ 5 મિનિટ સુધી અદલાબદલી ડુંગળી, ઘંટડી મરી અને ટમેટા ઉમેરો. પોર્ક સાથે ક્રેકપોટ માટે શાકભાજી ઉમેરો.
- સરકો, ભુરો ખાંડ, અને માંસ સ્ટોક (અથવા વાઇન) ઉમેરો.
- ક્રેકપોટને નીચામાં ફેરવો, અને 8 કલાક સુધી રસોઇ કરો, અથવા માંસ ખૂબ જ નરમ અને કાપી નાખવામાં સરળ છે.
- 2 ફોર્કનો ઉપયોગ કરીને, જ્યારે ક્રેકસ્પોટની અંદર અને હજુ વધુ 1 કલાક માટે રસોઇ કરાય ત્યારે આશરે કટકો માંસ.
- તાણ માંસ, રસ આરક્ષિત. વાટકીમાં મસાલેદાર માંસ અને શાકભાજી મૂકો અને એકાંતે મૂકો. કણક માટે રસ એક કપ રિઝર્વ, અને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બાકીના મૂકો. જાડા સુધી સણસણવું, પછી કટકો માંસ માં જગાડવો. આ ભરણ આગળ અને બે દિવસ સુધી રેફ્રિજરેશન કરી શકાય છે.
- કણક કરો: મોટા બાઉલમાં માસરેપા અથવા મસા હાર્ના ઉમેરો. ધીમે ધીમે અનાજની 1 કપમાં જગાડવો. ચિકનના 3 કપ અને ગોયા પનીરના પેકેટમાં જગાડવો. ધીમે ધીમે થોડો વધુ ચિકન સ્ટોક ઉમેરો, stirring, અટકાવવા જ્યારે cornmeal સોફ્ટ કણક સાથે આવે છે. તમારી આંગળીઓ સાથે ચરબીયુક્ત કામ કરો તે નરમ અને નરમ હોવું જોઈએ.
- કેળા પાંદડા ધોવા અને ધીમેધીમે તેમને સૂકવવા. બનાના પાંદડા વિશાળ છે, તેથી હું તેમને tamses માટે રફ લંબચોરસ માં કાપી. તમે પસંદ કરેલા કદ સાથે પ્રયોગ (મોટા, ઍપ્ટેઈઝર-કદ, વગેરે)
- એક માધ્યમ તમલે માટે, 8 x 10 ઇંચની લંબાઇમાં પાંદડા કાપીને. લંબચોરસને સપાટ નીચે મૂકો, અને મધ્યમાં લગભગ 1/2 કપ કણક મૂકો. લગભગ 2 ઇંચની 2 ઇંચની લંબાઈમાં કણકને દબાવો. ટોચ પર ભરવાના બે ચમચી મૂકો અને ઇચ્છા હોય તો કિસમિસ, બદામ, અને આખરેલી ઓલિવ સાથે છંટકાવ. વધુ બીજા 1/2 કપના કણક સાથે ભરીને, અને લંબચોરસમાં દબાવો.
- પર્ણ સાથે ભરવાનું: જમણા બાજુમાં ગડી, પછી ડાબે, પછી તળિયે વળો, પછી ટોચની નીચે કરો. સ્ટ્રિંગ સાથે સુરક્ષિત ટેમેલ. બાકીના ભરણ અને કણક સાથે પુનરાવર્તન કરો.
- સ્ટીમર ટોપ ઇન્સર્ટમાં ઘણા ટેમલ્સ (જે ઘણા સરળતાથી ફીટ થશે) મૂકો, અને ઉકળતા પાણીના પોટ પર ટોપલી મૂકો, પાણી ઉપર તમલ્સ રાખો. રસોડામાં ટુવાલ સાથે વાસણને કવર કરો, પછી વાસણના ઢાંકણ સાથે અને 30-45 મિનિટ માટે વરાળ રાખો, જ્યારે જરૂરી હોય ત્યારે પોટમાં પાણી ફરી ભરવાની કાળજી રાખો.
- ચાલો ઠંડી કરજો, પછી સેવા આપો ઉકાળવા tamales સ્થિર કરી શકાય છે. તેમને બાફવું અથવા તેમને માઇક્રોવરીંગ કરીને તેમને ફરીથી ગરમ કરો.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 338 |
કુલ ચરબી | 17 ગ્રામ |
સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
કોલેસ્ટરોલ | 60 એમજી |
સોડિયમ | 170 મિલિગ્રામ |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 27 ગ્રામ |
ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
પ્રોટીન | 19 ગ્રામ |