મોટાભાગના લોકો, ખાસ કરીને ઇટાલીની બહાર, કદાચ નાના, ટેન્ડર (સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી, પેકવાળા પ્રકાર ઘણીવાર ભેજવાળા અને ચીલી હોય છે, પરંતુ તે એ છે કે કેવી રીતે હાથબનાવટનો ગ્રોન્ક્ચી માનવામાં આવતો નથી) ગોનકોચી સાથે વધુ પરિચિત છે, બટાકાની . પરંતુ અન્ય પ્રકારનું ગૅનકોકો ઇટાલીમાં અસ્તિત્વમાં છે, જે રોમમાં બનાવવામાં આવે છે, જે સંપૂર્ણપણે જુદું હોય છે: રાઉન્ડ, સપાટ ગોનકોચી વ્યાસમાં આશરે 3 ઇંચ, તેના બદલે સોજીના લોટની સાથે બનાવવામાં આવે છે આ ટેન્ડર ડમ્પિંગ, જે વિપુલ પનીર અને માખણ સાથે શેકવામાં આવે છે, જેને " gnocchi alla romana" (રોમન શૈલીના gnocchi) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
લિવિયો જેન્નાટોની, મહાન રોમન ગાસ્ટ્રોનોમમાંથી એક કહે છે કે તેઓ બટાટા ગ્રાન્ક્ચી ખાવાથી ઉછર્યા હતા, અને શહેરમાંથી દૂર ટ્રેનમાં ટ્રેન પર જિનોચચી અલા રોમાનાને પ્રથમ વખત મળ્યું હતું.
"બટાકાની હું ક્યાંથી એટલી સારી રીતે જાણતો હતો? ભયાનકતા! આ ગોનકોચી માત્ર સોજી સાથે બનાવવામાં આવી હતી ..." તેઓ તેમના માટે એક રેસીપી આપે છે, જો કે, જે ખરેખર અસામાન્ય છે કારણ કે રોમન લેખકો શું કરે છે.
જો તમે આ રેસીપી માટે સોજીનો લોટ ખરીદો છો અને આ બાકીના સાથે શું કરવું તે આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છે, તો તમે તાજા પાસ્તા બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા મિગ્લિઆસિઓ , એક તાજું રિકોટ્ટા, સોજીનો લોટ, લીંબુ અને લિમોસેલ્લો સાથે બનાવવામાં આવેલું એક અનો પ્રોપ્લેસમેન્ટ કેક.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 કપ (250 ગ્રામ) સોજીનો લોટ
- 1 પા ગેલન / 4 કપ (1 લિટર) દૂધ
- 2 કપ (100 ગ્રામ) તાજી લોખંડની જાળીવાળું પેર્મિગિઆનો-રૅજિઆનો ચીઝ
- 1/4 કપ અનાસ્ટેડ માખણ
- 2-3 ઇંડા યોલ્સ
- 1/4 કપ બગડેલું માખણ
- ફાઇન દરિયાઈ મીઠું, સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- દૂધને બોઇલમાં લઈ આવો, અને ધીમે ધીમે સોજીમાં જગાડવો, ગઠ્ઠો અટકાવવા અને પોટને ચોંટી ના મિશ્રણને જાળવી રાખવા માટે સતત stirring. આ મિશ્રણ તદ્દન જાડા બનશે; રસોઈ ચાલુ રાખો અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી stirring, અને આગ માંથી પોટ દૂર
- થોડા વધુ દૂધ સાથે યોલ્સ હરાવ્યું, અને ચીઝ, ઘન માખણ, અને મીઠું એક ચપટી સાથે સોજી, તેમને ઉમેરો.
- સારી રીતે કરો અને મિશ્રણ તમારા કામ સપાટી પર અડધા ઇંચ જાડા (1 સે.મી.) કરતાં થોડો ઓછો ફેલાવો.
- સોજીને 2 કલાક માટે ઠંડું દો, તેને ચોરસ અથવા હીરામાં કાપી દો. તેમાંથી એક પણ માખણને અને સ્તરોને ચોંટાડો, સ્તરો વચ્ચે થોડો વધારે લોખંડની જાળીવાળા ચીઝ ફેલાવીએ (ત્યાં 3-4 હોવો જોઈએ). જ્યારે બધા ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, ત્યારે gnocchi પર ઓગાળવામાં માખણ છંટકાવ, ધીમે ધીમે, તે ભેદવું માટે પરવાનગી આપે છે.
- સોનેરી સુધી હોટ (400 એફ કે 200 સી) પકાવવાની પટ્ટીમાં 15 મિનિટ સુધી ગોનકોકને ગરમાવો અને એક જ સમયે સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 550 |
| કુલ ચરબી | 32 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 18 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 9 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 185 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 686 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 41 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 24 ગ્રામ |