અનુક્રમે ઇટાલિયન પોલપેટે અને પોલપેટટોની , મીટબોલ્સ અને માંસલવાઓ, ખેડૂત ખોરાકના ઘણા પ્રકારો છે, અગાઉના સમયથી હોલ્ડઓવર જ્યારે રેફ્રિજરેશન એ આજે જેટલું ભરોસાપાત્ર ન હતું અને ટૂંકો અને બાકીના માંસને ઝડપથી ઉપયોગમાં લેવાની જરૂર હતી, તે પહેલાં બગડેલું.
આ મતભેદ અને અંતને દંડ કતરણમાં સમાપ્ત કરવામાં આવ્યા હતા, બ્રેડ, સીઝનીંગ સાથે ભેળવવામાં આવ્યા હતા અને ઇંડા સાથે બંધાયેલા હતા, અને ક્યાં તો ફ્રાય, બેકડ અથવા સૂપમાં રાંધેલા.
બ્રેડ અથવા બ્રેડના ટુકડાં ઉમેરવાથી તેમને એકસાથે રાખવામાં મદદ મળે છે પરંતુ મર્યાદિત જથ્થા સાથે શક્ય હોય તેટલા મુખને ખવડાવવા માટે માંસને ખેંચવાની એક સસ્તું રીત પણ છે.
મેટલોફ અને મીટબોલ્સ, વાસ્તવમાં, ઇટાલી અને તેનાથી આગળ ખૂબ પ્રાચીન મૂળ છે; 4 થી અથવા 5 મી સદીના એડીમાંથી રોમન વાનગીઓનો સંગ્રહ , એપિકિયસમાં દડા અને રોટ્ટો દેખાયા હતા અને વિશ્વભરમાં માંસબોલ અને / અથવા માંસના રંગની કેટલીક આવૃત્તિ વિશ્વભરમાં મોટાભાગની વાનગીઓમાં યુરોપિયનથી એશિયાઇ (જુદી જુદી પ્રકારો ચીની રાંધણકળામાં અને પરંપરાગત વિયેતનામીસ pho nodle soups માં મધ્ય પૂર્વમાં દેખાય છે ( કોફ્ટા , ઘણી વખત જમીન લેમ્બ સાથે બનાવવામાં આવે છે).
મીટબોન્સ
મીટબોલ્સ, ખાસ કરીને, સાચા, નમ્ર ઘર રસોઈ જે તમે કોઈપણમાં અનુભવી થવાની શક્યતા નથી પરંતુ ઇટાલીમાં સૌથી વધુ મમ્મી-અને-પૉપ પ્રકારના ટ્રાટ્ટોરી છે જે સ્થાનિક ગ્રાહકોને પૂરી પાડે છે. જો તમે કોઈકના ઘરમાં નિમંત્રણ ન કરો તો જ્યાં સુધી તમે તેને કુટુંબ તરીકે ગણવામાં ન આવે ત્યાં સુધી તમે તેમને સેવા આપી શકશો.
"સ્પાઘેટ્ટી અને મીટબોલ્સ", ઇટાલીયન અમેરિકન રેસ્ટોરન્ટ મેનૂઝ પર મુખ્ય છે, જે બધામાં સૌથી વધુ શાનદાર ઇટાલિયન વાનગી છે.
પરંતુ આ જાણતાને શું આશ્ચર્ય થઈ શકે છે તે હકીકત એ છે કે સ્પાઘેટ્ટી અને મીટબોલ્સ, વાસ્તવમાં, એક ઇટાલિયન વાનગી નથી પણ ઇટાલિયન-અમેરિકન છે.
"સ્પાઘેટ્ટી અને મીટબોલ્સ" વાસ્તવમાં ઇટાલીમાં અસ્તિત્વમાં નથી, ઓછામાં ઓછા તે નહીં કે તે યુ.કે.માં પુગ્લિયામાં કરે છે, જે દક્ષિણપૂર્વમાં ઇટાલીના બુટની હીલ છે, દ્રાક્ષના કદ વિશે ખૂબ નાના મીટબોલ્સ ( પોલેટ્ટીન ) ક્યારેક છે પાસ્તા અને ટમેટા સોસ સાથે સેવા આપી હતી ઓલ થિસીસ સિસિલીના લેખક પિનો કોર્રેન્ટિ કહે છે કે મેટબોલ્સ સિસિલીમાં બનાવવામાં આવેલા ખાસ-પ્રસંગે રાગ્યુ ચટણીનો અગત્યનો હિસ્સો છે, પરંતુ રેસીપી કોઈ સામાન્ય નથી.
સામાન્યરીતે, સ્પાઘેટ્ટીની ટોચ પર પીરસવામાં આવે છે તેના કરતા ઇટાલીમાં, મેટબોલ્સ સામાન્ય રીતે સૂપ અથવા શાકભાજીની વાનગીમાં (પ્રથમ કોર્સ) અથવા સેકન્ડો અથવા બીજા કોર્સ તરીકે સૂપ અથવા વનસ્પતિ સાઇડ ડીશ સાથે સૂપ અથવા સૂપમાં પીરસવામાં આવે છે ( કોન્ટેનો ); સ્પિનચ અને સલાદ ગ્રીન્સ ટસ્કનીમાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે.
MEATLOAF
મીટબોલ્સની જેમ, માલલોફ ઘણી વખત નમ્ર પ્રકારની સખત ઘર ભાડું છે કે જે મહેમાનોને સેવા આપતા નથી. જો કે, વધુ ભવ્ય અને શુદ્ધ આવૃત્તિઓ અસ્તિત્વમાં છે, અને તમે ક્યારેક તેને ઇટાલિયન રેસ્ટોરન્ટમાં અનુભવી શકશો, ખાસ કરીને પરંપરાગત વાનગીઓમાં નિષ્ણાત હોય તે.
બન્ને સામાન્ય રીતે ગ્રાઉન્ડ મેટ્સના મિશ્રણ સાથે બનાવવામાં આવે છે - સામાન્ય રીતે આશરે 50% ગ્રાઉન્ડ બીફ, પછી 25% દરેક જમીન ડુક્કરનું માંસ અને જમીન વાછરડાનું માંસ.
ઉપરાંત, ઈટાલિયનો વારંવાર બ્રેડનો ઉપયોગ કરે છે - બ્રેડ કાગડા નથી - બાઈન્ડર / ફલેર તરીકે: દિવસની જૂની ઇટાલિયન બ્રેડ લો, પોપડોને દૂર કરો, બ્રેડને થોડી મિનિટોમાં દૂધમાં સૂકવી દો, અને તેમાંના મોટાભાગના સ્ક્વિઝ કરો.
તમે તેને ભીની રંધાતા નથી, માત્ર સારી moistened નથી માંગતા. જમીન માંસ માં soaked બ્રેડ મિક્સ કરો કેટલુ? હું સામાન્ય રીતે આંખથી જાઉં છું, પરંતુ બ્રેડનો જથ્થો કદાચ 1 ગોળ ગોધાની પાઉન્ડ દીઠ 1 પાઉન્ડની બ્રેડ છે બ્રેડ ડેલી-વૃદ્ધ હોવી જોઈએ કારણ કે નાનો ટુકડો બધો કડક હોય છે અને દૂધ સાથે moistened જ્યારે માત્ર mush માં વિસર્જન નથી.
ઈટાલિયન-સ્ટાઇલના માંસની ચીજો ઘણીવાર હૂંફાળુ ઇંડા સાથે સ્ટફ્ડ હોય છે, અથવા હૅમ અથવા પેન્સીટાના સ્લાઇસેસમાં આવરિત હોય છે.
ઇટાલિયન મીટબોલ અને મીટલોફ રેસિપીઝ:
- ક્લાસિક ઇટાલિયન મીટબોલ્સ
એક ગુપ્ત ઘટક આ ક્લાસિક meatballs ટેન્ડર અને રસદાર રાખે છે. - ઇટાલિયન-પ્રકાર વાછરડાનું માંસ મીટબોલ્સ ( ક્રૉકટેટે ડી વૅટેલ ઓલ'આલિઆના )
Leftover ભઠ્ઠીમાં વાછરડાનું માંસ, ટર્કી, અથવા તો ડુક્કરનું માંસ વાપરવા માટે એક આહલાદક અને અત્યંત સ્વીકાર્ય રેસીપી. - મેટબોલ્સ સાથે ઇટાલિયન વેડિંગ સૂપ ( મિનેસ્ટ્ર્રા મેરિટાટા કોન પોલ્લેટિન)
આ પ્રખ્યાત સૂપ (જે લગ્ન સાથે કરવાનું કંઈ નથી, ઓછામાં ઓછા તે લોકો વચ્ચે નથી) નાના માંસબોલ અને હાર્દિક પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે.
- નોના રીનાની ટર્કી માટોલાફ ( પોલેટટોન ડી ટાસીનો ડી નોના રીના )
એક યહુદી-ઇટાલીની વાનગી જે પાસ્ખા પર્વ માટે એક મહાન કેન્દ્રસ્થાને બનાવે છે, ખાસ કરીને પિસ્તા અથવા પાઈન નટ્સના ઇટાલિયન ટ્વિસ્ટ સાથે.
[ડેનેટ સેંટ ઓનેજ દ્વારા સંપાદિત]