સ્લોવેનિયન કાર્નિઓલિયન સોસેજ ( કરંજસકા ક્લોબાસા) સ્લોવેનિયામાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય ડુક્કરનું માંસ સોસેજ છે, જ્યાં થોડું ધૂમ્રપાન કરાયું હતું, અર્ધ-સૂકવેલા સોસેજ સ્વયંને દબાવી દે છે. Kranjska પરંપરાગત પીવામાં આવે છે, પરંતુ તે unsmoked અને રાંધવામાં તાજી છોડી શકાય છે સોસેજ દેખીતી રીતે ઉત્તરી પશ્ચિમ સ્લોવેનિયાના પર્વતીય કાર્નિઓલા પ્રદેશના ક્રાંજકા શહેરમાં ઉતરી આવ્યું હતું, જે ઑસ્ટ્રિયન અને ઇટાલિયન સરહદની નજીક છે. જો તમે ઠંડા ધૂમ્રપાનને આ સોસેજની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમને સૉટપીટર અથવા નાઈટ્રેટ ઉમેરવાની જરૂર પડશે. જો તમે તેને તાજું ખાવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તમે આ પગલું છોડી શકો છો. જો તમે ધુમ્રપાન કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો તો હું સોસેજ-નિર્માણ પુસ્તકની સલાહ લેવાની ભલામણ કરું છું.
તમને જરૂર પડશે
- 4 1/2 પાઉન્ડ ડુક્કરનું ખભા (ઝીણી મેદાન)
- 6 લવિંગ લસણ (ભૂકો)
- 1/2 કપ સફેદ વાઇન
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કાળા મરી (તાજી તિરાડ, સ્વાદ માટે)
- 2 ચમચી મીઠું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું પકડો (જો ઠંડી ધુમ્રપાન; જો ઉપયોગમાં લેવાતો હોય, તો 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું ઘટાડે છે)
- 1 કપ પાણી (ઠંડા)
- લગભગ 8 ઔંસ હોગ આવરણ
- વૈકલ્પિક: 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠી પૅપ્રિકા
- વૈકલ્પિક: 1 કપ ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી
- વૈકલ્પિક: 4 સ્લાઇસેસ ફાટેલ અપ બ્રેડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- રાતોરાત વાઇન માં કચડી લસણ સૂકવવા. લગભગ છ કલાક સુધી નવશેકું પાણીમાં કપાસ ખાડો. મોટી વાટકીમાં, જમીનનો ડુક્કર, મરી, પૅપ્રિકા, જો મીઠો, સૉટપીટરનો ઉપયોગ કરીને, લસણ-વાઇન મિશ્રણ, અને ડુંગળી અને બ્રેડનો ઉપયોગ કરો, તો તેનો ઉપયોગ કરો. પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. પ્લાસ્ટિક સાથે આવરે છે અને સ્વાદ માટે meld માટે કેટલાક કલાકો માટે ઠંડુ કરવું. રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરો અને ફરીથી હાથ દ્વારા મિશ્ર કરો. એક નાની પૅટ્ટીને ફ્રાય કરો જેથી કરીને ખાતરી કરો કે સીઝનીંગ તમારી રુચિને પાત્ર છે.
- કપાસને પાણીમાંથી બહાર કાઢો અને ઠંડા પાણીને કેસીંગ દ્વારા ચલાવવાથી ઘણીવાર કોગળા. માંસના મિશ્રણ સાથે આવરણ ભરો, સાવચેત રહો, હવા ખિસ્સા છોડી ન શકો. સમાન લંબાઈમાં ટ્વિસ્ટ. સોસેસને બે-ત્રણ દિવસ સુધી ધૂમ્રપાન કરાવવો. તાજા ફુલમો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકેલા હોઈ શકે છે.
- સોસઝ તૈયાર કરવા માટે તમે પીધેલ છે, ઠંડા પાણીમાં મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. ગરમીમાંથી દૂર કરો, આવરે છે અને 10 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં બેસો. ડ્રેઇન કરે છે અને સેવા આપે છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 338 |
| કુલ ચરબી | 17 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 111 એમજી |
| સોડિયમ | 1,405 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 7 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 36 ગ્રામ |