ઘણા લોકોએ ડેંડિલિઅન વાઇન સાંભળ્યું છે, પરંતુ ઘણાને વાસ્તવમાં તે ચાખતા-અથવા તેને બનાવવાનો આનંદ મળ્યો નથી! આ રેસીપી એક બોટલમાં વસંતના ડેંડિલિઅન ફૂલોના સની રંગને મેળવે છે. આ રેસીપી માં ખાંડ હોવા છતાં, એકવાર સંપૂર્ણપણે આથો પરિણામ fermented એક deliciously સૂકા વાઇન છે. જો તમે પહેલાં વાઇન ક્યારેય નહોતા કર્યું, તો ધીરજવા માટે તૈયાર રહો-આથો બે વર્ષ લાગે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 ક્વાર્ટ્સ ડેંડિલિઅન ફૂલો
- 1 ગેલન (3.78 લિટર) ફિલ્ટર કરેલું પાણી
- 3 લીંબુ, રસ અને ઝાટકો
- 3 નારંગી, રસ અને ઝાટકો
- 1 1/2 પાઉન્ડ (680 ગ્રામ) ખાંડ
- 3/4 પાઉન્ડ (340 ગ્રામ) સોનેરી કિસમિસ (સમારેલી)
- 1 ચમચી આથો પોષક, અથવા 2 tablespoons cornmeal
- વૈકલ્પિક: સરળ ચાસણી
તે કેવી રીતે બનાવો
- ફૂલોના આધાર અને તમામ દાંડામાંથી મોટાભાગના કેલિક્સસ (ગ્રીન પાર્ટ્સ) ને બંધ કરો. જો થોડું ગ્રીન જાય તો ઠીક છે, પરંતુ ખૂબ કડવું વાઇન પરિણમશે. કેલિક્સ અને દાંડા ખાતર અથવા કાઢી નાખવું. બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ જહાજમાં (કોઈ એલ્યુમિનિયમ, તાંબું, અથવા લોહ) સુવ્યવસ્થિત પાંદડીઓ મૂકો.
- પાણીને બોઇલમાં લાવો અને તેને ફૂલ પાંદડીઓ પર રેડવું. દો મિશ્રણ 2 કલાક માટે બેસો. ચાંદીના કપાળ અથવા માખણ મસ્લિન સાથે મોટા, બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ વાસણ પર રંગીન કરાવતાં મૂકો અને શક્ય તેટલું વધુ પ્રવાહી કાઢવા માટે ફૂલો પર નરમાશથી દબાવીને, ડાંડેલિયસને દબાવવો. ડેંડિલિઅન પાંદડીઓ ખાતર અથવા કાઢી નાખો
- ઉચ્ચ ગરમી પર પોટ મૂકો અને એક વ્રણ માટે વંચિત ડેંડિલિઅન પ્રેરણા લાવે છે. ખાંડ વિસર્જન મિશ્રણ, સાઇટ્રસ રસ અને ખાંડ માં જગાડવો. લીંબુ અને નારંગી ઝાટકો અને અદલાબદલી કિસમિસ ઉમેરો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને કૂલ માટે કોરે સુયોજિત કરો.
- જ્યારે મિશ્રણ ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થાય છે, યીસ્ટ પોષક અથવા કોર્નમેઇલમાં જગાડવો. કવર કરો અને 10 થી 14 દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને છોડી દો, દરરોજ 3 વખત stirring કરો.
- સેનિટીઝ કરેલ એક-ગેલન જગમાં તાણ અને ક્યાં તો આથો તાળા (ઑનલાઇન હોમબ્રીવિંગ અને વાઇનમેકિંગ પુરવઠોથી ઉપલબ્ધ) અથવા એક સિંગલ પિનપ્રિક સાથેનો બલૂન સાથે સીલ કરો. આ પિનિકાક સક્રિય આથો દરમિયાન ગેસને છોડવા માટે પરવાનગી આપે છે, પરંતુ બલૂન હજુ હાનિકારક બેક્ટેરિયાને બહાર રાખે છે.
- 3 અઠવાડિયા પછી, સિયીફન અથવા પ્રવાહીને અન્ય સ્વચ્છ કરેલ જગમાં રેડીને, કોઈપણ યીસ્ટીન કચરા પાછળ છોડીને. જો વાઇનની ટોચ અને બોટલની કિનારી વચ્ચે 2 ઇંચથી વધુ હોય તો સમાન ભાગો ખાંડ અને પાણીના સરળ ચાસણી સાથે ટોચ મૂકો.
- જ્યારે વાઇન વાદળછાયું કરતા સ્પષ્ટ હોય છે, ત્યારે 30 વધુ દિવસ રાહ જુઓ અને તે પછી સીપ્ફોન અથવા કાળજીપૂર્વક તેને બીજી જગમાં રેડવાની છે, તળિયે કોઈપણ યીસ્ટીન કચરા પાછળ છોડીને. એક airlock અથવા પ્રિય બલૂન સાથે પુનઃપ્રાપ્ત. આ પ્રક્રિયાને દર 3 મહિના માટે નવ મહિના સુધી પુનરાવર્તન કરો ત્યાં સુધી લગભગ કચરાના તળિયે લગભગ કોઈ કચરા નથી.
- સ્વચ્છ બાટલીઓ માં પ્રવાહી પૂરવાની લાંબી નળીવાળી ગળણી કોર્ક બોટલ (જો તમે વાઇનમેકિંગ સપ્લાય કંપનીમાંથી હૅન્ડ-કૉકર મેળવો છો તો તે સસ્તા છે અને બોટલને સુરક્ષિત રીતે સુરક્ષિત કરવા માટે વધુ સારી રીતે કામ કરે છે).
- પીવાના પહેલાં બીજા વર્ષ માટે ઉંમર. ડેંડિલિઅન વાઇન રાહ વર્થ છે!
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 180 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 4 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 47 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |