લેક્ટોઝ એન્ડ મિલ્ક સુગર પરની હકીકતો

લેક્ટોઝ દૂધનું ખાંડ ઘટક છે, એટલે તે તેને "દૂધની ખાંડ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે મોનોસેકરાઇડ્સ ગ્લુકોઝ અને ગેલાક્ટોઝનું બનેલું ડિસ્કેરાઈડ છે.

ફુડ્સ લેક્ટેઝ શામેલ છે

દૂધ, પનીર અને દહીં જેવા ડેરી ઉત્પાદનોમાં લેક્ટોઝ કુદરતી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે. ડેરી પ્રોડક્શનના ઉપ-પ્રોડક્ટ તરીકે, લેક્ટોઝને બલ્કિંગ અને ફ્લેવરીંગ એજન્ટ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને વિવિધ પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ તેમજ ગોળીઓ અને દવાઓનો ઘટક મળી શકે છે.

તમને એમ લાગે કે ખોરાકમાં લેક્ટોઝ છે જો તે કહે છે, "દૂધ હોઈ શકે છે." આ શબ્દો માટે પણ જુઓ: છાશ, કેસીન, દૂધના બાય-પ્રોડક્ટ્સ, દહીં, માખણ, દૂધ ઘન, અને દૂધ પાવડર.

કેવી રીતે લેક્ટોઝ ડાઇજેસ્ટ કરવામાં આવે છે

લેક્ટોઝને ડાયજેસ્ટ કરવા માટે, કુદરતી રીતે બનતું એન્ઝાઇમ, લેક્ટોઝ જરૂરી છે. લેક્ટોઝને નાના આંતરડામાં સ્ત્રાવ કરવામાં આવે છે અને લેક્ટોઝને ખાંડ-ગ્લુકોઝ અને ગેલાક્ટોઝના સરળ સ્વરૂપોમાં તોડે છે. આ સરળ શર્કરા સરળતાથી લોહીના પ્રવાહમાં સમાઈ જાય છે અને ઊર્જા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

બાળકોને ડાયજેસ્ટ કરવા માટે સક્ષમ બનવાની જરૂર છે, અને તેથી માનવીઓ કુદરતી રીતે લેક્ટોઝના વિશાળ પ્રમાણમાં પેદા કરી શકે છે. આ બાળકોને ઉર્જા માટે દૂધમાં લેક્ટોઝનો ઉપયોગ કરવા માટે સક્ષમ કરે છે. Lactase ઉત્પાદન સામાન્ય રીતે ઉંમર સાથે ઘટે છે. જ્યારે તમે લેક્ટોઝને તેની ઘટક શર્કરામાં તોડી ના શકો, ત્યારે તે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતામાં પરિણમે છે.

લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા

લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા ત્યારે થાય છે જ્યારે લોકો પૂરતા પ્રમાણમાં લેટેઝ ઉત્પન્ન કરતા નથી અથવા લેક્ટોઝને સારી રીતે ડાયજેસ્ટ કરતા નથી

તે 30 થી 50 મિલિયન અમેરિકનોને અસર કરે છે અને અન્ય લોકોની તુલનાએ કેટલીક વંશીય વસતીમાં વધુ પ્રચલિત છે. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાવાળા લોકોને ડેરીને એકસાથે ટાળવાની જરૂર નથી અને તેઓ તેમની સંવેદનશીલતાને આધારે ઓછી માત્રામાં લેક્ટોઝ ખાઈ શકે છે.

લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા દૂધની એલર્જી નથી, જે એક અલગ સ્થિતિ છે જે બાળપણમાં શરૂ કરે છે અને 2 થી 7 ટકા બાળકોને અસર કરે છે.

લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાના લક્ષણો અને નિદાન

ડેરી ઉત્પાદનો ખાવાથી લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાના લક્ષણો સામાન્ય રીતે 30 મિનિટથી 2 કલાકમાં આવે છે. લક્ષણો નરમ અથવા તીવ્ર હોઈ શકે છે પરંતુ જીવલેણ નથી. લક્ષણોમાં સામાન્ય રીતે ફુદવું, પૂર્ણતાનો એક અસ્વસ્થતા લાગણી, તેમજ કરચલીઓ અને પેટનો દુખાવો, ઝાડા, ગેસ અને ઉબકા શામેલ છે.

આરોગ્ય સંભાળ પ્રદાતા વ્યક્તિના પરિવારના ઇતિહાસ, આહાર ઇતિહાસ અને ભોજનના થોડા સમય પછી લક્ષણોમાં પ્રચલિત થવાના આધારે લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાનું નિદાન કરે છે. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા પુષ્ટિ કરવાની અન્ય રીત ભૌતિક પરીક્ષા અને અન્ય તબીબી પરીક્ષણ દ્વારા છે.

લેક્ટોઝ ટાળવું

જેઓ લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુ છે , ત્યાં લક્ષણો નિયંત્રિત કરવા માટે કેટલાક વિકલ્પો છે. ડેરી પ્રોડક્ટ્સ ટાળવા ઉપરાંત, મોટાભાગની કરિયાણાની દુકાનોમાં લેક્ટોઝ-ફ્રી અને લેક્ટોઝ-ઘટાડો થયેલ દૂધના ઉત્પાદનો છે. તેઓ લગભગ નિયમિત દૂધના ઉત્પાદનો માટે પોષણની સમાન છે. આ ઉત્પાદનો દૂધ ઉત્પાદકો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, જે લેક્ટોઝને તોડવા માટે લેક્ટસે એન્ઝાઇમ સાથે નિયમિત દૂધ લે છે. નિયમિત અને લેક્ટોઝ-ફ્રી દૂધ વચ્ચે નોંધપાત્ર તફાવત એ છે કે તે નિયમિત દૂધ કરતા સહેજ મીઠું લે છે. સ્ટોરેજ અને શેલ્ફ-લાઇફના સંદર્ભમાં, લેક્ટોઝ-ફ્રી દૂધ નિયમિત દૂધ તરીકે સમાન સમયને રાખશે.

લેક્ટઝ પ્રોડક્ટ્સ લોકોને તેમના લેક્ટોઝ ઇનટેકને સંચાલિત કરવાની બીજી રીત આપે છે. ડેરી વસ્તુઓ ખાવા કે પીવાથી ગોળીઓ અથવા ટીપાં લઈને, લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાના લક્ષણોની અગવડતા વિના લેક્ટોઝ વધુ સારી રીતે પાચન થાય છે.