ગુલાબ જામન (અથવા ગુલાબ જામુન ) ભારતના સૌથી લોકપ્રિય મીઠાઈઓ પૈકીના એક છે અને તેને ઘણી વખત "ભારતીય ડોનટ્સ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ સ્વાદિષ્ટ ઉપહારમાં સોફ્ટ, મેલ્ટ-ઇન-તમારા-મોં, ફ્રાઇડ ડમ્પલિંગ્સનો સમાવેશ થાય છે જે પરંપરાગત રીતે જાડું અથવા ઓછા દૂધથી બને છે અને ગુલાબના સ્વાદવાળી ખાંડની ચાસણીમાં ભળી જાય છે.
આ નામ બે શબ્દોથી આવે છે. ગુલાબનો અર્થ "ગુલાબ" થાય છે અને ગુલાબ ચાસણીનો ઉલ્લેખ કરે છે. જામુન એક પ્રકારનું જાંબલી રંગનું ભારતીય બેરી છે, જે ડાર્ક બ્રાઉન ડમ્પિંગ તે રાંધવામાં આવે છે તે પછી આવે છે.
ગુલાબની સ્વાદવાળી ચાસણી મીઠાઈને સુંદર સુગંધ આપે છે અને તે બંને અવનતિને અને ખૂબ જ ખાસ લાગે છે. ગુલાબ જામુન ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને અને મીઠાઈને વધુ અસાધારણ બનાવવા માટે વિવિધ પ્રકારના વધારા સાથે સેવા આપી શકે છે. તમામ શ્રેષ્ઠ, તે બનાવવા માટે પ્રમાણમાં સરળ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 કપ ખાંડ (સફેદ)
- 6 કપ પાણી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો એલચી (પાવડર)
- 2 ચમચી પાણી બર્ન
- 3 કપ પાવડર દૂધ
- 1 1/2 કપ લોટ (સર્વ હેતુ)
- 1 1/2 ચમચી પકવવા પાવડર
- 1 કપ ભારે ક્રીમ (અથવા ડબલ ક્રીમ, જાડું; લગભગ)
- ફ્રાઈંગ માટે શાકભાજી, કેનોલા અથવા સૂર્યમુખી તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઊંડાણમાં, બધી ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પાણી અને ખાંડ અને ગૂમડું ભેગું કરો. ગરમી બંધ કરો અને એલચીની પાવડર ઉમેરો અને પાણીમાં રોઝાવો . સારી રીતે મિક્સ કરો અને કોરે સુયોજિત કરો
- મોટા બાઉલમાં, પાવડર દૂધ, લોટ, અને પકવવા પાવડરને સારી રીતે ભળી દો.
- એક સમયે ઘીલું ક્રીમ થોડું ઉમેરો અને કણક કે મધ્યમ-સોફ્ટ છે પરંતુ ભેજવાળા નથી બનાવવા માટે માટી ઉમેરો. તમારે બધી ક્રીમનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી, ફક્ત ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચવા માટે પૂરતું છે. આ મીઠાઈની સફળતા લગભગ સંપૂર્ણ રીતે તેના પર નિર્ભર છે કે તમે કણકને કેટલી સારી રીતે માટી લો છો અને તે સરળ છે, તે વધુ સારું છે.
- એકવાર કણક તૈયાર થઈ જાય, પછી તેને અખરોટ-કદના દડાઓમાં વિભાજીત કરો અને થોડું જાળીવાળા પામ્સની વચ્ચે સુધી સરળ થાવ. કોઈપણ તિરાડો પછીથી વધુ ખરાબ થવામાં દેખાશે અને "દૂધની બોલમાં" ક્રેકીંગ થઈ શકે છે કારણ કે તે તળેલા છે. આ ઇચ્છનીય નથી, તેથી તે યોગ્ય મેળવવા માટે તમારે આ પગલા માટે જરૂરી બધા સમય લે છે.
- જ્યારે તમે બોલમાં બનાવી રહ્યા હોવ, ત્યારે નીચા થી મધ્યમ ગરમીમાં વિશાળ પાનમાં ઊંડા ફ્રાયિંગ માટે તેલ ગરમ કરો.
- ડુંગળીને ફ્રાય કરો, બધી બાજુઓ પર ઘણીવાર ભુરોમાં જગાડવો. ખૂબ ઊંચી ગરમી પર રસોઇ ન કરો, કારણ કે ડુંગળી બહારથી બળી જશે અને કાચા અંદર રહેશે.
- એકવાર રાંધવામાં આવે છે, એક સ્લેક્ટેડ ચમચી સાથે ડ્રેઇન કરે છે જ્યારે તેલમાંથી ડુપ્લિંગ્સ દૂર કરે છે અને તરત જ ગુલાબ સીરપમાં પરિવહન થાય છે.
- આને પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી તમામ ડુપ્લગાંઝ રાંધવામાં આવે અને સીરપમાં.
- ડમ્પલિંગને પીરસતાં પહેલાં ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે સીરપમાં સૂકવવાની મંજૂરી આપો.
સેવા આપતી સૂચનો
ઘણા માર્ગો છે કે તમે ગુલાબ જામનનો આનંદ માણી શકો છો. તે સીરપમાંથી કાઢવામાં આવે ત્યારે તે પોતાના પર સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેને નાળિયેરને નાળિયેર કરવા માટે સામાન્ય છે. તમે સીરપમાં તેમને સીધા જ સેવા આપી શકો છો.
આઈસ્ક્રીમ અથવા જાડા ક્રીમ સાથે ટોચ પર હોવ ત્યારે ગરમ ગુલાબ જામન્સ વિચિત્ર છે. તમે તેમને સૂકા ફળની છાલ કરીને પિસ્તા જેવા સુગંધ આપી શકો છો અને જો તમે ઈચ્છો તો બદામ છંટકાવ કરી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 834 |
| કુલ ચરબી | 17 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 10 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 52 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,393 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 148 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 27 ગ્રામ |